Chả giò đã trở thành món ăn truyền thống đặc trưng trong nền ẩm thực của Việt Nam. Nếu người miền Bắc gọi bằng nem rán, miền Trung gọi là ram, thì chả giò là tên gọi thân thương của người miền Nam. Chả giò được chế biến theo nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau thường thấy như tôm, thịt, cua…Trong đó, chả giò chay được chế biến từ các loại rau, củ là món ưa thích của người ăn chay trong những ngày đặc biệt. Hãy xem cách làm chả giò chay như thế nào nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm chả giò
Nguyên liệu làm chả giò thơm ngon nhất bao gồm khá nhiều thứ, cũng tùy sở thích mỗi người mà chúng ta có thể thay đổi nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị. Tuy nhiên, cách làm chả giò chay ngon hay không phụ thuộc vào nguyên liệu rất nhiều. Công thức nguyên liệu chuẩn nhất cho món chả giò đó là:
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Đậu xanh | 50g |
| Khoai môn | 50g |
| Khoai tây | 1 củ |
| Đậu hũ trắng | 1 miếng |
| Cà rốt, củ sắn | 1 củ |
| Nấm mèo | 3 – 4 tai |
| Hành lá | 50g |
| Bánh tráng cuốn | 1 gói |
| Bún tàu | 1 gói |
| Tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn, tương ớt | Tùy chỉnh |
> Đối với tương ớt, bạn hoàn toàn có thể mua tại :
Cách làm chả giò ngon
Sơ chế nguyên liệu
Để có món chả ram chay ngon nhất thì việc chuẩn bị đầy đủ và sơ chế các nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Trong cách làm chả giò chay mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, các bạn hãy chú ý thực hiện đúng theo từng bước để có món chả giò ngon nhất nhé.
- Đậu xanh : sử dụng loại đậu xanh đã đãi vỏ, đem rửa sạch với nước, ngâm mềm rồi hấp chín.
- Khoai môn, khoai tây, cà rốt, củ sắn : rửa sơ nước, cạo lớp vỏ bên ngoài. Rồi rửa lại bằng nước sạch, ngâm sơ qua muối, đem để ráo nước. Sau đó, sử dụng dao thái từng sợi nhỏ mảnh, để riêng từng loại. Tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng, dùng tay vò nhẹ qua để bớt đi chất ngứa, rồi ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo nước.
- Nấm mèo : đem rửa sơ, cắt phần gốc. Rồi để trong 1 tô nước ấm, ngâm trong 25 phút. Nấm mèo nở mềm ra, thì cắt thành từng sợi nhỏ.
- Bún tàu ngâm trong nước ấm, khi mềm thì vớt ra cắt thành khúc từ 2-3cm. – Đậu hũ trắng rửa sơ qua nước sạch, rồi để vào trong tô tán nhuyễn ra. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
Trộn và cuốn chả
Bước tiếp theo trong cách làm chả giò chay đó chính là trộn nguyên liệu: Sử dụng 1 tô sạch lớn, cho các phần nguyên liệu trộn chung với nhau. Thêm 3 muỗng café tiêu, 2 muỗng café đường, 2 muỗng café bột ngột, 2 muỗng café hạt nêm vào, trộn đều tất cả các hỗn hợp với nhau.
Cuốn chả giò : Cách cuốn chả giò đơn giản nhất là sử dụng miếng bánh tráng đặt lên mâm ( hoàn toàn có thể thêm tí nước hoặc không, tùy vào từng loại bánh cuốn ), Cho phần nhân vào giữa bánh tráng, gấp hai đầu lại rồi nhẹ nhàng cuốn chặt. Cứ liên tục cuốn cho đến hết phần nhân và bánh thì thôi .
Chiên chả giò
Sử dụng một chảo lớn có lòng sâu hoặc chảo chống dính. Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào ngập chảo. Khi dầu sôi lên thì cho lần lượt từng miếng chả giò vào. A TUẤN KHANG xin bật mí thêm cách làm chả giò giòn lâu đó là lúc chiên, bạn chú ý để lửa vừa phải, đừng quá to hay quá nhỏ. Khi chiên, chú ý lật đều các mặt của chả giò. Khi chả giò chiên có màu vàng rụm thì bạn vớt ra đĩa đựng giấy thấm dầu để ráo.
Thành phẩm chả giò chay
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả giò chay thơm ngon. Có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún, cơm đều rất tuyệt. Càng hoàn hảo hơn, nếu món chả giò chay này được chấm cùng với tương ớt cay cay.
Với cách làm chả giò chay đơn giản này, món ăn sẽ có vị ngọt của các loại củ cùng gia vị hòa quyện vào nhau, thêm chút giòn rụm do chiên vàng, cộng với hương vị cay the của tương ớt đã tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn và đậm đà. Dù không là ngày lễ của người ăn chay, thì bạn cũng có thể làm ra món chả giò chay này để đổi món cuối tuần cùng gia đình, bạn bè thân thiết. Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ tới các bạn cách làm chả giò chay ngon chuẩn vị với từng bước thực hiện chi tiết, dễ hiểu. Hãy thường xuyên ghé thăm website A Tuấn Khang để sở hữu thêm nhiều công thức nấu nướng tuyệt vời khác nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
