Ngày Tết Việt Nam thì không thể nào thiếu được các loại bánh mứt. Hôm nay cùng vào bếp để thực hiện món ăn vặt với 2 cách làm thèo lèo cứt chuột thơm ngon hấp dẫn cho ngày Tết. Cùng thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thèo lèo – kẹo đậu phộng Cho 4 người
Đậu phộng 400 gr Đường 235 gr Gừng băm nhỏ 1 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê Bơ lạt 1 muỗng cà phê Baking soda 1/4 muỗng cà phê Mè 50 gr (đen hoặc trắng)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo, nồi, khuôn, giấy nến, bếp…Đậu phộng 400 gr Đường 235 gr Gừng băm nhỏ 1 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng cafe Bơ lạt 1 muỗng cafe Baking soda 1/4 muỗng cafe Mè 50 gr ( đen hoặc trắng ) Chảo, nồi, khuôn, giấy nến, nhà bếp …
Bạn đang xem: Cách làm bánh thèo lèo
Rang đậu phộng và mè
Bắc chảo lên bếp, cho hết 50gr mè vào rang với lửa nhỏ. Khi thấy mè vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.Chuẩn bị khuôn đổ đã lót sẵn giấy nến, đổ đều 1/3 lượng mè vừa rang vào khuôn, phần còn lại cho ra chén nhỏ.Cho tiếp 400gr đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi đậu phộng được vàng, giòn và có mùi thơm thì tắt bếp. Đợi 1 lúc đến khi đậu nguội thì tách bỏ đi phần vỏ đậu phộng.
Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho 1/4 chén nước vào nấu với lửa vừa để nước sôi lên thì cho tiếp 235gr đường (1 chén và 2 muỗng canh đường). Nắm tay cầm lắc đều nồi để đường tan.Khi đường sôi mạnh lên, cho vào 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.Đun đến khi đường có màu vàng cánh gián thì giảm lửa xuống còn lửa nhỏ. Đun tiếp để đường sôi lên, chuyển sang màu đậm và sệt hơn.Cho 1 muỗng cà phê bơ lạt vào nồi, đảo đều trong 1 phút. Thêm tiếp 1/4 muỗng cà phê baking soda vào đảo đều.
Mách nhỏ:Không khuấy nước đường vì sẽ khiến đường bị vón cục và hỏng.Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì hạ nhỏ lửa để tránh đường bị khét làm kẹo bị đắng.
Nấu thèo lèo
Cho từ từ 2/3 phần đậu phộng vào nồi nước đường đảo đều trong vòng 3 – 4 phút. Cho tiếp 1/3 lượng mè vào đảo đến khi thấy đường sệt lại thì tắt bếp.Bắc chảo lên nhà bếp, cho hết 50 gr mè vào rang với lửa nhỏ. Khi thấy mè vàng và có mùi thơm thì tắt nhà bếp. Chuẩn bị khuôn đổ đã lót sẵn giấy nến, đổ đều 1/3 lượng mè vừa rang vào khuôn, phần còn lại cho ra chén nhỏ. Cho tiếp 400 gr đậu phộng vào chảo rang với lửa nhỏ đến khi đậu phộng được vàng, giòn và có mùi thơm thì tắt nhà bếp. Đợi 1 lúc đến khi đậu nguội thì tách bỏ đi phần vỏ đậu phộng. Bắc nồi lên nhà bếp, cho 1/4 chén nước vào nấu với lửa vừa để nước sôi lên thì cho tiếp 235 gr đường ( 1 chén và 2 muỗng canh đường ). Nắm tay cầm lắc đều nồi để đường tan. Khi đường sôi mạnh lên, cho vào 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 2 muỗng cafe nước cốt chanh. Đun đến khi đường có màu vàng cánh gián thì giảm lửa xuống còn lửa nhỏ. Đun tiếp để đường sôi lên, chuyển sang màu đậm và sệt hơn. Cho 1 muỗng cafe bơ lạt vào nồi, hòn đảo đều trong 1 phút. Thêm tiếp 1/4 muỗng cafe baking soda vào hòn đảo đều. Không khuấy nước đường vì sẽ khiến đường bị vón cục và hỏng. Khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì hạ nhỏ lửa để tránh đường bị khét làm kẹo bị đắng. Cho từ từ 2/3 phần đậu phộng vào nồi nước đường hòn đảo đều trong vòng 3 – 4 phút. Cho tiếp 1/3 lượng mè vào hòn đảo đến khi thấy đường sệt lại thì tắt nhà bếp .Xem thêm : Gái Ngành Là Gì – Dấu Hiệu Nhận Biết Gái Ngành Trên Facebook
Đổ khuôn và hoàn thành
Đổ hết phần thèo lèo vào khuôn đã rắc mè và giàn đều đậu ra.Sau đó rắc đều phần đậu phộng, mè còn chừa lại lên mặt. Ấn đậu phộng và mè chặt xuống để khi hoàn thành thèo lèo được dẻo và giòn hơn.Khi thấy kẹo đã cứng, dẻo mà vẫn còn ấm thì lấy ra khỏi khuôn, bỏ phần giấy nến và thoa 1 ít đầu vào dao rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là được.
Thành phẩm
Thèo lèo có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn kẹo giòn tan trong miệng, ngọt vừa đủ. Vị bùi bùi, thơm thơm của đậu phộng, của mè hòa cùng với mùi thơm nhẹ của gừng đã tạo nên sự hấp dẫn cho món kẹo này.
Nguyên liệu làm Cứt chuột – kẹo mè đen Cho 4 người
Mè đen 300 gr Đậu phộng 100 gr Đường cát 100 gr Đường mạch nha 100 gr Bạking soda 1/2 muỗng cà phê
Rang mè đen
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho mè đen vào rang với lửa nhỏ. Khi nghe thấy tiếng nổ của mè thì tắt bếp và cho vào thau, để nguội.
Nấu nước đường
Cho vào chảo 100ml nước lạnh, 100gr đường cát, 100gr đường mạch nha khuấy đều trên bếp với lửa vừa.Khi đường tan hoàn toàn thì giảm xuống còn lửa nhỏ để sên nước đường và thêm vào 1/2 muỗng cà phê banking soda. Sên đến khi thấy đường “tới” (đường có màu cánh gián) là được.
Đổ hết phần thèo lèo vào khuôn đã rắc mè và giàn đều đậu ra. Sau đó rắc đều phần đậu phộng, mè còn chừa lại lên mặt. Ấn đậu phộng và mè chặt xuống để khi triển khai xong thèo lèo được dẻo và giòn hơn. Khi thấy kẹo đã cứng, dẻo mà vẫn còn ấm thì lấy ra khỏi khuôn, bỏ phần giấy nến và thoa 1 ít đầu vào dao rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là được. Thèo lèo có màu vàng nâu thích mắt. Khi ăn kẹo giòn tan trong miệng, ngọt vừa đủ. Vị bùi bùi, thơm thơm của đậu phộng, của mè hòa cùng với mùi thơm nhẹ của gừng đã tạo nên sự mê hoặc cho món kẹo này. Mè đen 300 gr Đậu phộng 100 gr Đường cát 100 gr Đường mạch nha 100 gr Bạking soda 50% muỗng cà phêBắc chảo lên nhà bếp, chảo nóng thì cho mè đen vào rang với lửa nhỏ. Khi nghe thấy tiếng nổ của mè thì tắt nhà bếp và cho vào thau, để nguội. Cho vào chảo 100 ml nước lạnh, 100 gr đường cát, 100 gr đường mạch nha khuấy đều trên nhà bếp với lửa vừa. Khi đường tan trọn vẹn thì giảm xuống còn lửa nhỏ để sên nước đường và thêm vào 50% muỗng cafe banking soda. Sên đến khi thấy đường ” tới ” ( đường có màu cánh gián ) là được .
