Quay về tuổi thơ với cách làm bánh khoai mì đúng vị truyền thống cuội nguồn khiến ai cũng xao xuyến, bạn có muốn thử không ? Hãy vào nhà bếp, đặt hết tận tâm của mình và khôn khéo làm ra món bánh ngon lành của người Nam Bộ và có những thưởng thức thật mê hoặc bên căn nhà bếp của mình nhé !Cho dù ở nông thôn hay thành thị, ngày thời xưa hay thời đại văn minh thì trong ký ức của nhiều người, bánh tằm khoai mì không chỉ ngon mà còn là một thức quà của quê nhà đáng gìn giữ. Sở dĩ người ta gọi bánh tằm bì là vì bánh có hình dạng thon dài, có một lớp vụn dừa được phủ bên ngoài trông như những con tằm .
Bánh tằm khoai mì là món ăn vặt quen thuộc của người Nam Bộ
( Ảnh : Internet )
Ngày nay, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm mua món bánh này ở trong các cửa hàng hoặc những gánh hàng rong ven đường, tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thường khiến nhiều người lo lắng. Nếu bạn chịu khó bỏ một chút thời gian vào bếp với cách làm bánh tằm khoai mì dưới đây thì sẽ vừa có món ngon để chiêu đãi mọi người, vừa yên tâm về sức khỏe. Ngại gì mà không cùng Kate vào bếp ngay thôi?
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
- Khoai mì: 400 gram
- Bột năng: 90 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Lá dứa: 1 bó
- Đường cát trắng: 4 muỗng canh
- Mè rang
- Dừa trắng bào
- Gia vị: muối, đường
Ngoài ra trong công thức làm bánh tằm khoai mì này bạn cần chuẩn bị sẵn sàng thêm một số ít dụng cụ sau : rây, máy xay, nồi hấp, khuôn, lá chuối hoặc giấy nến chống dính .
Hướng dẫn cách làm bánh tằm khoai mì tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt .Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt .Trộn dừa với 1/4 thìa café muối, sau đó mang dừa đi hấp khoảng chừng 10 phút .Bắc chảo lên nhà bếp, cho mè vào rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm. Đợi mè nguội, giã nhuyễn và trộn với một chút ít đường và muối .
Cách làm bánh tằm khoai mì
Lột bỏ vỏ khoai mì, ngâm trong nước tối thiểu 5 giờ đồng hồ đeo tay. Sau khi ngâm xong, dùng dao cắt khoai mì thành từng khối nhỏ .Cho khoai mì vào máy xay cùng với một chút ít nước, xay nhuyễn. Bạn hoàn toàn có thể bào nhỏ khoai bằng dao cũng được .
Phần khoai mì sau khi xay xong thì tiến hành vắt ráo, để phần nước và phần khoai ra riêng. Đợi một lúc cho phần nước lắng tinh bột, chắt bỏ nước, giữ lại phần tinh bột.
Ngâm khoai mì trong nước ( Ảnh : Internet )
Làm hỗn hợp bột bánh
Cho bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo, một chút ít đường và muối vào âu, trộn đều rồi chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau trong 3 âu riêng .Đổ 40 – 50 ml nước lá dứa vào âu hỗn hợp thứ nhất, khuấy để tạo màu xanh cho bánh .Làm tựa như với âu hỗn hợp thứ hai nhưng đổ khoảng chừng 50 ml nước cốt cà rốt vào. Tùy vào sở trường thích nghi của mình mà bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng nước cho vào để có màu đỏ hồng như mong ước .Giữa nguyên âu hỗn hợp thứ ba. Nếu thích bánh có mùi vị thơm béo hơn, bạn cho khoảng chừng 40 ml nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi cũng khuấy đều lên là được .
Hấp bánh
Lấy khuôn bánh đã sẵn sàng chuẩn bị ra, lót lá chuối hoặc giấy chống dính vào bên trong, sau đó mang bánh đi hấp từ 8 – 10 phút ( thời hạn hấp bánh tùy thuộc vào độ dày của khuôn ) .Khi thấy bánh trong tức là bột đã chín, lấy khuôn bánh ra, đợi nguội rồi cắt thành từng miếng dài. Lưu ý : Phủ dừa nạo lên thớt trước khi cắt bánh để bánh không bị dính .
Thưởng thức
Sau khi hoàn thành công đoạn hấp bánh trong hướng dẫn làm bánh tằm bì, bạn rắc thêm một chút mè rang, nước cốt dừa, đường nạo lên trên bánh và thưởng thức. Bánh rất ngon, vừa thơm ngọt vừa béo ngậy cực kỳ lôi cuốn, không chỉ khiến trẻ con mà ngay cả người lớn tuổi cũng rất yêu thích món bánh thơm ngon này.
Bánh tằm mê hoặc, thơm ngon ( Ảnh : Internet )
Một số lưu ý trong cách làm bánh tằm khoai mì
- Bạn nhớ thêm muối vào dừa trước khi hấp để dừa lâu hỏng và tăng thêm sự đậm đà.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp bị lỏng, dẫn đến thành phẩm bị nhão.
- Khi cho muối và đường bạn cần cân nhắc để bánh không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Tự tay làm và chiêm ngưỡng và thưởng thức một món bánh dân dã nhưng đậm vị quê nhà như bánh tằm khoai mì chắc như đinh sẽ là một kỷ niệm khó quên so với bạn. Đừng bỏ lỡ cách làm bánh tằm khoai mì đơn thuần mà ngon này nhé. Ngoài ra, cách làm bánh tằm bì bột khoai, cách làm bánh tằm bì cay cũng rất mê hoặc, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm hoặc tham gia khóa học làm bánh Việt để nâng cao kinh nghiệm tay nghề làm bánh. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
