Cùng học cách làm bánh quy gừng giáng sinh tặng bàn bè người thân dịp Noel sắp tới nhé. Bánh quy gừng giòn tan, thơm mùi bơ sữa, tinh dầu cam và đặc biệt là mùi gừng cho mùa đông thêm ấm.
Bánh quy gừng (còn được gọi là bánh gingerbread) là loại bánh dường như không thể thiếu trên bàn tiệc giáng sinh của mỗi gia đình. Hình ảnh bánh quy gừng Noel mang nhiều ý nghĩa. Nó không chỉ đại diện cho tinh thần ấm áp, thân thuộc, sự đoàn tụ gia đình mỗi dịp Chúa Giáng Sinh mà nó còn gắn liền với truyền thuyết về ngôi nhà bánh kẹo trong truyện Hansel và Gretel. Người ta không chỉ làm bánh quy gừng để nhâm nhi mà còn là một món quà Giáng sinh ý nghĩa để tặng những người thân yêu.
Bánh quy gừng gây ấn tượng ban đầu bởi những hình thù ngộ nghĩnh như ngôi nhà, cây thông, gấu, tuần lộc… được trang trí bắt mắt. Nếm thử một miếng, ta cảm nhận được vị giòn tan, thơm mùi bơ sữa, tinh dầu cam và đặc biệt mùi gừng. Còn gì tuyệt vời hơn ngồi quây quần bên nhau, nhâm nhi vài miếng bánh ấm nồng giữa tiết trời lạnh giá nhất trong năm. Bây giờ cùng vào bếp học cách làm bánh quy gừng giáng sinh như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm bánh quy gừng Giáng sinh
A. Phần bánh quy gừng
+ Bơ nhạt: 150g
+ Đường nâu: 80g
+ Mật mía: 45g (hoặc thay bằng mật ong, siro cây phong, siro bắp)
+ Trứng gà: 1 quả
+ Tinh chất vani: 1 thìa
+ Bột mì đa dụng: 320g
+ Vỏ cam vàng bào vụn: 1 thìa
+ Bột gừng: 5g
+ Bột quế: 3g
+ Muối nở: 4g
+ Muối tinh: 1 nhúm rất nhỏ
B. Phần Đường Royal Icing
+ Đường bột: 80g
+ Lòng trắng trứng: 20g
+ Nước cốt chanh: 1/2 thìa
+ Màu thực phẩm: xanh lá cây, đỏ…
+ Đồ trang trí khác tùy thích: socola trắng, socola đen, hạt hạnh nhân, óc chó…
C. Dụng cụ
+ Khuôn tạo hình cookie
+ Âu trộn, phới trộn
+ Máy đánh trứng cầm tay
+ Giấy nến, cây cán bột
+ Lò nướng, khay nướng
Cách làm bánh quy gừng giáng sinh
Bước 1 : Trộn bột làm bánh gừng
– Rây bột mì, bột gừng, bột quế, muối nở cho mịn rồi trộn đều với nhau
– Bơ nhạt để ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm nhưng chưa bị chảy nước. Cho bơ vào âu, dùng que đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho bơ mịn
– Cho tiếp đường nâu vào bơ, đánh ở tốc độ trung bình cho hỗn hợp bông nhẹ. Tiếp theo cho mật ong trộn đều.
– Thêm trứng gà, đánh tốc độ trung bình để hỗn hợp hòa quyện là được, không cần đánh bông
– Cho vỏ cam bào, tinh chất vani vào âu trộn đều
– Cho hỗn hợp bột khô vào âu, đánh tốc độ thấp nhật cho hòa quyện. Phần bột khô kia bạn chia làm 2-3 phần, cho từng ít vào trộn đều rồi mới cho tiếp nhé.
Bước 2 : Cán bột
– Bột mới trộn xong sẽ khá dính ướt nên chưa thể tạo hình ngay được. Bạn phải cho chúng vào tủ lạnh để cứng lại mới đem ra tạo hình nhé
– Dùng 2 tờ giấy nến, đổ bột ra 1 tờ rồi phủ tờ giấy nến kia lên. Dùng cây cán bột, cán cho bột dẹt mỏng ra, độ dày khoảng 4-5mm là được. Nếu cán mỏng quá, bánh nướng dễ bị cháy còn nếu cán dày quá thì bánh bị cứng.
– Cho bột vào ngăn đá khoảng 1 giờ đến khi chúng cứng lại. Để tủ lâu quá cũng không sao nên bạn cứ yên tâm nhé.
Bước 3 : Tạo hình bánh quy gừng
– Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Dùng các khuôn cookie cutter ấn mạnh lên khối bột để tạo hình bánh. Sau đó, lấy từng chiếc bánh đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
– Phần bột thừa còn lại nhào nhẹ nhàng với nhau rồi cho lên giấy nến cán mỏng và tạo hình tiếp nhé. Nếu trong quá trình tạo hình, bột bị chảy mềm thì cho lại vào tủ lạnh 15 phút rồi lấy ra cắt bánh nhé.
– Một mẹo nhỏ là hãy cán và cắt bánh trên cùng một tấm giấy nến. Sau đó, chỉ cần gỡ phần bột thừa và di chuyển cả tấm giấy nến đặt lên khay nướng để đỡ phải gỡ bánh nhé.– Một mẹo nhỏ là hãy cán và cắt bánh trên cùng một tấm giấy nến. Sau đó, chỉ cần gỡ phần bột thừa và vận động và di chuyển cả tấm giấy nến đặt lên khay nướng để đỡ phải gỡ bánh nhé .
Bước 4 : Nướng bánh quy gừng
– Làm nóng là nướng ở 165 độ trước 15 phút
– Cho khay bánh vào lò. Sét nhiệt 165 độ trong 10-12 phút tùy theo kích thước bánh
– Hạ nhiệt xuống 110 độ, sấy thêm 5 phút để bánh giòn hơn
– Lấy bánh ra rack, để nguội rồi trang trí
Bước 5 : Làm Icing trang trí
– Cho lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào âu. Đánh ở tốc độ vừa cho đến khi tạo sủi tăm nhỏ như bong bóng xà phòng
– Cho đường bột vào. Đánh tốc độ trung bình đến cao đến khi hỗn hợp bông cứng. Đường Icing càng đặc thì nét vẽ càng thanh mảnh rõ nét.
– Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau, thêm màu thực phẩm vào khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào từng túi bắt kem
Bước 6 : Trang trí bánh
Khi bánh đã nguội trọn vẹn mới đem ra trang trí nhé. Cắt đầu túi bắt kem nhỏ như que tăm là vừa nhé. Dùng Icing vẽ trang trí lên mặt bánh tùy theo sở trường thích nghi. Mỗi người tùy theo độ khôn khéo để trang trí hình thù khác nhau .
Lưu ý khi làm bánh quy gừng Noel
– Bột khô phải được rây mịn, loại bỏ những vón cục để bánh thành phẩm giòn ngon nhất
– Không trộn bột quá lâu sẽ làm bơ bị chảy, bánh nướng lên bị mất nét, chảy xệ
– Nếu không có cookie cutter, có thể dùng miệng cốc, đế cốc hay bất kì thứ gì có sẵn trong căn bếp để tạo hình.
Cách làm bánh quy gừng không hề khó. Noel sắp đến rồi, hãy tự tay làm những chiếc bánh xinh xắn tặng bạn bè, người thân yêu nhé. Chúc các bạn có một mùa Giáng sinh an lành, hạnh phúc!
Cách làm bánh quy gừng giáng sinh
Author :Bếp MiNa
Cùng học cách làm bánh quy gừng giáng sinh Tặng bàn bè người thân trong gia đình dịp Noel sắp tới nhé. Bánh quy gừng giòn tan, thơm mùi bơ sữa, tinh dầu cam và đặc biệt quan trọng là mùi gừng cho mùa đông thêm ấm .
5 từ 3 đánh giá
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4 người
In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆUPhần bánh quy gừng
- 150 g bơ nhạt
- 80 g đường nâu
- 45 g
mật mía (hoặc mật ong, siro bắp)
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa tinh chất vani
- 320 g bột mì đa dụng
- 1 thìa vỏ cam bào vụn
- 3 g bột quế
- 5 g bột gừng
- 4 g muối nở
Phần đường Icing
- 80 g đường bột
- 20 g lòng trắng trứng
- 50% thìa nước cốt chanh
- Màu thực phẩm : xanh lá cây, đỏ …
- Đồ trang trí khác tùy thích : socola trắng, socola đen, hạt hạnh nhân, óc chó …
Dụng cụ
- Khuôn tạo hình cookie
- Âu trộn, phới trộn
- Máy đánh trứng cầm tay
- Giấy nến, cây cán bột
- Lò nướng, khay nướng
HƯỚNG DẪNTrộn bột làm bánh gừng
-
Rây bột mì, bột gừng, bột quế, muối nở cho mịn rồi trộn đều với nhau
-
Bơ nhạt để ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm nhưng chưa bị chảy nước. Cho bơ vào âu, dùng que đánh trứng đánh ở vận tốc thấp cho bơ mịn
-
Cho tiếp đường nâu vào bơ, đánh ở vận tốc trung bình cho hỗn hợp bông nhẹ. Tiếp theo cho mật ong trộn đều .
-
Thêm trứng gà, đánh vận tốc trung bình để hỗn hợp hòa quyện là được, không cần đánh bông
-
Cho vỏ cam bào, tinh chất vani vào âu trộn đều
-
Cho hỗn hợp bột khô vào âu, đánh vận tốc thấp nhật cho hòa quyện. Phần bột khô kia bạn chia làm 2-3 phần, cho từng ít vào trộn đều rồi mới cho tiếp nhé .
Cán bột bánh quy gừng
-
Bột mới trộn xong sẽ khá dính ướt nên chưa thể tạo hình ngay được. Bạn phải cho chúng vào tủ lạnh để cứng lại mới đem ra tạo hình nhé
-
Dùng 2 tờ giấy nến, đổ bột ra 1 tờ rồi phủ tờ giấy nến kia lên. Dùng cây cán bột, cán cho bột dẹt mỏng mảnh ra, độ dày khoảng chừng 4-5 mm là được. Nếu cán mỏng dính quá, bánh nướng dễ bị cháy còn nếu cán dày quá thì bánh bị cứng .
-
Cho bột vào ngăn đá khoảng chừng 1 giờ đến khi chúng cứng lại. Để tủ lâu quá cũng không sao nên bạn cứ yên tâm nhé .
Tạo hình bánh quy gừng
-
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Dùng các khuôn cookie cutter ấn mạnh lên khối bột để tạo hình bánh. Sau đó, lấy từng chiếc bánh đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến .
- Phần bột thừa còn lại nhào nhẹ nhàng với nhau rồi cho lên giấy nến cán mỏng mảnh và tạo hình tiếp nhé. Nếu trong quy trình tạo hình, bột bị chảy mềm thì cho lại vào tủ lạnh 15 phút rồi lấy ra cắt bánh nhé .
Nướng bánh quy gừng
-
Làm nóng là nướng ở 165 độ trước 15 phút
-
Cho khay bánh vào lò. Sét nhiệt 165 độ trong 10-12 phút tùy theo kích cỡ bánh. Hạ nhiệt xuống 110 độ, sấy thêm 5 phút để bánh giòn hơn
Làm Icing trang trí
-
Cho lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào âu. Đánh ở vận tốc vừa cho đến khi tạo sủi tăm nhỏ như khủng hoảng bong bóng xà phòng
-
Cho đường bột vào. Đánh vận tốc trung bình đến cao đến khi hỗn hợp bông cứng. Đường Icing càng đặc thì nét vẽ càng thanh mảnh rõ nét .
-
Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau, thêm màu thực phẩm vào khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào từng túi bắt kem
Trang trí bánh quy gừng
-
Khi bánh đã nguội trọn vẹn mới đem ra trang trí nhé. Cắt đầu túi bắt kem nhỏ như que tăm là vừa nhé. Dùng Icing vẽ trang trí lên mặt bánh tùy theo sở trường thích nghi. Mỗi người tùy theo độ khôn khéo để trang trí hình thù khác nhau .
