Bánh mochi nguồn gốc Nhật Bản với phần vỏ bánh mềm, dẻo, nhân bánh ngọt thanh, dịu rất thơm ngon. Cách làm bánh mochi ngon cũng rất đơn thuần, dễ làm, đặc biệt quan trọng là các loại nhân bánh như trà xanh, sữa, socola, đậu đỏ … rất độc lạ và được cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích .
Bánh mochi là một loại bánh bột nếp truyền thống cuội nguồn nổi tiếng của Nhật Bản. Dù với bất kể loại nhân hay mùi vị gì thì bánh mochi của người Nhật cũng đều rất thích mắt, thanh tao, mềm dẻo ngọt ngào và thanh nhã. Người Nhật thường yêu dấu nhất là bánh mochi trà xanh và bánh mochi truyền thống cuội nguồn. Bên cạnh đó cũng có những loại bánh với nhân đậu đỏ, socola hay nhân kem …
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh mochi đơn giản mà ngon, đúng chuẩn công thức của người Nhật với các loại nhân chị em có thể tham khảo để làm cho gia đình mình.
Nguyên liệu làm bánh mochi
Nguyên liệu vỏ bánh mochi:
– 110 g bột gạo nếp làm bánh
– 20 g bột gạo tẻ
– 10 g dầu thực vật
– 45 g đường
– Nước
– 1,5 thìa cafe bột nếp rang chính và 1,5 thìa cafe đường xay để làm bột áo
Lưu ý : Đây là phần vỏ bánh màu trắng, nếu thích ăn vỏ bánh trà xanh thì chuẩn bị sẵn sàng thêm 15 g bột trà xanh .
Nguyên liệu làm nhân bánh mochi:
– Nhân đậu xanh : 50 g đậu xanh sạch vỏ, 20 g nước cốt dừa, 5 g dầu thực vật, 20 – 25 g đường .
– Nhân đậu đỏ : 150 g đậu đỏ, 20 g nước cốt dừa, 20 – 25 g đường, xíu muối hạt .
– Nhân kem trà xanh : 120 ml kem tươi, 45 g sữa đặc ( không nên thay bằng đường ), 3 g bột trà xanh
– Nhân socola : 50% cup socola đen, 60 g whipping cream, 2 g muối tinh
Lưu ý : Nguyên liệu vỏ bánh ứng với 1 phần nguyên vật liệu nhân bánh. Nếu chị em muốn làm đồng thời các nhân bánh này thì cần chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu vỏ tương ứng .
Nguyên liệu làm bánh mochi với các loại nhân cơ bản
Cách làm bánh mochi ngon
Bước 1: Làm vỏ bánh mochi
– Rây bột nếp, bột gạo, đường vào âu. Cho 100 ml nước và dầu thực vật vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để vô hiệu những vụn bột. ( Nếu thích ăn vỏ bánh vị trà xanh thì cho thêm 15 g bột trà xanh vào rây cùng bột ) .
Rây bột và khuấy cho tan hết bột
– Cho bột vào nồi, quấy bột ở lửa nhỏ nhất cho đến khi bột chín. Quấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục và khê. Nếu khi khuấy thấy bột bị vón cục thì bắc xuống nhà bếp, khuấy liên tục cho bột tan rồi mới đưa lên nhà bếp đun nhỏ lửa nhất, khuấy cho đến khi bột chín là được .
Nấu chín bột rồi để nguội bớt
– Bột chín cho ra bát, để nguội bớt. Khi bột nguội bớt thì dùng dao sắc chia bột bánh thành các phần, mỗi phần khoảng chừng 27 – 29 g .
Bước 2: Làm nhân bánh
– Làm nhân bánh mochi đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho mềm rồi rửa sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, trộn thêm chút nước cốt dừa, dầu ăn và đường, sên với lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc, dẻo quánh không còn dính chảo nữa là được. Để đậu xanh nguội bớt rồi chia nhân thành những miếng nhỏ, vo tròn lại để riêng.
Sên đậu xanh dẻo quánh rồi chia thành từng phần, viên tròn lại
– Làm nhân bánh mochi đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ 1 – 2 tiếng cho mềm sau đó rửa sạch, cho vào nồi, cho nước cốt dừa và thêm xíu nước lọc nấu chín kỹ. Đậu chín để nguội bớt dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn, trong quá trình nghiền nhuyễn đậu thì cho thêm xíu vani, đường và xíu muối vào cho đậu đậm vị. Đậu đỏ đã nhuyễn và quánh lại thì chia thành từng phần nhỏ, vo tròn lại.
Hấp chín, tán nhuyễn đậu đỏ và viên thành từng viên tròn
– Làm nhân kem trà xanh: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào ấu, đánh tới khi kem bông lên. Chia kem vào các khuôn nhỏ, bọc kín và để vào ngăn đá 1 – 2 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
Đánh bông kem và trà xanh rồi tạo hình trong khuôn để vào ngăn đá
– Làm nhân mochi socola: Cho nhân socola, whipping cream và một xíu muối vào 1 âu, dùng thìa trộn đều cho đến khi socola tan chảy mềm mịn, chia socola vào khuôn nhỏ, bọc kín lại và để ngăn đông cho đông lại.
Làm nhân bánh mochi socola
Bước 3: Nặn tạo hình bánh mochi
– Trộn 1,5 thìa bột nếp rang chín với 1,5 thìa đường trắng nghiền để làm bột áo .
– Khi bột bánh còn âm ấm thì khởi đầu nặn bánh. Chuẩn bị một miếng giấy bóng kính mỏng dính, cho viên bột vào giữa, dùng 1 miếng giấy bóng khác ép bột cho dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói lại, vê tròn. Lăn bột qua lớp bột áo, phủi cho sạch bột, thực thi cho đến khi hết bột và nhân bánh .
Nặn bánh mochi
Nặn bánh xong để vào khay đậy kín và để nơi khô mát. Có thể để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bánh cứng nhanh hơn. Không đểu lâu hơn bánh sẽ bị khô cứng ăn không ngon .
Bánh mochi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng tách trà nóng
Bánh mochi nhân đậu xanh thơm ngon, ngọt mát thích hợp để cả nhà quây quần và chiêm ngưỡng và thưởng thức bên tách trà nóng ấm .
Bánh mochi nhân đậu xanh thơm ngon, thích mắt
Bánh mochi nhân đậu đỏ rất được trẻ nhỏ yêu quý. Bánh ngọt dịu, đậu đỏ thơm và ngậy .
Nhân đậu đỏ thương mến của nhiều trẻ nhỏ
Bánh nhân socola và nhân kem chè xanh có độ ngọt đậm hơn một chút ít nhưng lại rất thơm ngon, mê hoặc, cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu dấu .
Bánh mochi nhân kem trà xanh ngọt ngào, tan chảy
Lưu ý về cách làm bánh mochi
– Không sửa chữa thay thế bột gạo tẻ bằng bột năng hay bột mì. Nếu không có bột gạo tẻ thì chỉ cần dùng bột gạo nếp cũng được .
– Khi nấu vỏ bánh, cần bảo vệ vỏ bánh chín, nấu với lửa nhỏ nhất và khuấy thật đều tay. Nếu bột còn sống ăn sẽ không ngon và không bảo vệ .
– Bánh chỉ sử dụng trong vài ngày, không để quá lâu và không dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh, bánh sẽ đông cứng lại, sượng bột .
Với cách làm bánh mochi cùng những loại nhân cơ bản này hy vọng hoàn toàn có thể giúp các chị em có mẻ bánh ngon mê hoặc đãi cả nhà. Tương tự chị em cũng hoàn toàn có thể thêm các loại nhân theo sở trường thích nghi như nhân kem dâu, kem sữa dừa hay các loại theo sở trường thích nghi để làm bánh mochi .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !
4.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-mochi-ngon-don-gian-voi-cac-loai-nha…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-mochi-ngon-don-gian-voi-cac-loai-nhan-khac-nhau-d245536.html
Cách làm bánh mochi kem trà xanh mát lạnh béo ngậy tại nhà
Hôm nay, tất cả chúng ta cùng vào nhà bếp học cách làm bánh mochi với nhân kem trà xanh mát lạnh và vỏ bánh mềm dẻo sẽ khiến bạn ăn thật nhiều không biết chán, …
Bấm xem >>
Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
