Nắm được bí quyết, cách chưng nước hàng bằng đường trắng chuẩn, không bị khét sẽ giúp các món ăn của bạn, đặc biệt là các món kho có màu sắc bắt mắt cùng hương vị tuyệt vời. Bạn cũng không phải tốn nhiều thời gian nấu lại mẻ nước hàng (nước màu, kẹo đắng) đã bị hỏng. Trong bài viết hôm nay A Tuấn Khang xin chia sẻ đến các bạn cách chưng nước hàng đơn giản cho các món ăn thêm phần thơm ngon.
Hướng dẫn cách chưng nước hàng bằng đường trắng
Cách chưng nước hàng bằng đường trắng vô cùng đơn giản. Bí quyết nằm ở giai đoạn canh thời điểm nước hàng đạt chuẩn để tắt bếp mà thôi. Vì sử dụng nguyên đường cát trắng nên giai đoạn chuyển từ màu trong sang màu vàng nhạt, vàng nâu, nâu đen và cuối cùng là màu đen rất nhanh. Nếu bạn tắt bếp sớm khi đường chưa bốc hết hơi nước sẽ làm cho nước hàng có màu nhạt, lỏng, vị ngọt đường. Nếu tắt bếp trễ nước hàng sẽ bị cháy đen, mùi đắng khét. Khi nước màu chuyển sang màu nâu cánh gián (ở nhiệt độ khoảng 190 độ C), có độ sánh là đạt chuẩn. Bạn có thể tham khảo cách làm nước màu từ đường trắng như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đường trắng: 500g.
- Nước lọc hoặc nước dừa: 200ml.
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
Cách làm nước màu bằng đường trắng:
Bước 1 : Cho đường và nước vào nồi. Sau đó cho nồi lên nhà bếp và đun với lửa to, khi đường mở màn tan chảy thì bạn hạ lửa vừa. Lưu ý đôi lúc dùng đũa khuấy để đường tan đềum không bị cháy .
Bước 2 : Đường đã tan hết và chuyển sang màu nâu nhạt thì bạn cho nước cốt chanh vào. Sau đó đợi nước màu chuyển sang nâu cánh gián thì tắt nhà bếp ngay .
Bước 3 : Để nồi nước màu bạn đã nấu hoàn thành xong xong nguội trọn vẹn. Sau đó cho vào lọ, hũ đã được rửa thật sạch, để nơi khô ráo để dữ gìn và bảo vệ .
Cách chưng nước hàng bằng đường trắng đúng điệu sẽ cho thành phẩm là nước hàng có màu cánh gián, thơm mùi caramen, có độ sánh, không quá lỏng hay quá đặc. Khi nếm sẽ có vị ngọt hậu đắng dễ chịu. Khi dùng ướp cho các món ăn thì chỉ cần dùng với một lượng nhỏ, lên được màu sắc đẹp và không làm cho món ăn có vị đắng.
> Xem thông tin cụ thể các mẫu sản phẩm nước màu chất lượng của A Tuấn Khang tại :
Các món ăn ngon với nước hàng bằng đường trắng
Sau khi được hướng dẫn xong cách chưng nước hàng bằng đường trắng, bạn đừng quên sử dụng nước hàng để tẩm ướp, tạo màu giúp các món ăn thêm ngon miệng nhé! Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn đọc hai công thức nấu ăn hấp dẫn sử dụng nước hàng đường trắng.
Đậu nấm kho với nước màu đường
Đây hoàn toàn có thể được coi là một món chay sử dụng nước màu. Đừng quan ngại khi dùng nước màu để nấu món chay nhé, vì nước màu được làm trọn vẹn từ mật mía, là nguyên vật liệu vạn vật thiên nhiên bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất .
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu phụ: 400g.
- Nấm đùi gà: 100g.
- Nấm đông cô: 100g.
- Nấm sò trắng: 100g.
- Nấm hương khô: 30g.
- Nấm mèo khô: 30g.
- Ớt chuông: 200g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Gia vị: Nước màu đường, xì dầu, dầu mè, đường, hạt nêm, tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước 1 : Ngâm nấm mèo và nấm hương vào nước nóng để nở ra và mềm. Tất cả các loại nấm bạn mang đi rửa sạch, ngâm sơ qua với nước muối, xả lại với nước thêm một lần nữa rồi để ráo. Phần nấm này bạn hoàn toàn có thể để nguyên hoặc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ớt chuông bạn rửa và thái hạt lựu, còn cà rốt sau khi rửa xong thì thái lát hoặc hoàn toàn có thể bào mỏng mảnh .
Bước 2: Nếu đậu phụ của bạn đã được chiên vàng rồi thì bạn bỏ qua bước chiên đậu phụ. Cà rốt luộc sơ, nấm cũng chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 3 : Cho một chút ít dầu ăn vào chảo, xào ớt chuông và cà rốt với nước màu cùng các gia vị, nêm nếm vừa ăn. Tiếp theo cho đậu phụ vào xào chung, sau cuối là cho nấm vào. Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại một lần nữa trước khi tắt nhà bếp .
Bước 4 : Bày trí món ăn ra đĩa, hoàn toàn có thể thêm ớt cắt lát hoặc tiêu, ngò tùy ý .
>> Xem thêm: Cách làm nước màu đường
Cá ba sa kho tộ với nước màu đường
Còn một món ăn ngon nữa sử dụng cách thắng nước màu bằng đường cát để làm nước màu. Món ăn này rất dễ tiêu hóa, vị ngon mê hoặc từ cá tươi và màu sắc đẹp từ nước màu bạn đã sẵn sàng chuẩn bị. Đừng quên nấu một nồi cơm trắng nực nội cho món ăn này nhé !
Các nguyên liệu:
- Cá ba sa: 500 gam.
- Thịt heo ba chỉ: 200 gam.
- Ớt: 2 trái.
- Hành tím: 3 củ.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Sả: 4 cây.
- Gia vị: Nước màu đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu…
Các bước thực hiện:
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, cắt nhỏ. Sả đập dập và thái khoanh. Ớt cắt thành lát mỏng dính. Thịt ba chỉ rửa và ngâm sơ qua với nước muối, sau đó xả sạch, thái miếng nhỏ. Cá ba sa rửa với chanh và muối để vô hiệu mùi tanh, cắt lát vừa ăn .
Bước 2 : Ướp cá ba sa .
Cho cá ba sa vào tô hoặc âu lớn. Sau đó ướp với 2 muỗng nước màu, 1 thìa cafe tiêu, 1 muỗng nước mắm, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường, ớt, hành tím, xả băm. Ướp trong tối thiểu 30 phút để cá thấm đều gia vị .
Bước 3: Kho cá ba sa.
Bắt nồi lên nhà bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng bạn phi hành tỏi còn lại và cho thịt ba chỉ vào xào sơ. Đợi thịt săn lại bạn cho cá ba sa vào, sau đó cho thêm vào 1 chén nước lọc hoặc 1 chén nước dừa. Lúc đầu bạn kho với lửa lớn cho phần nước sôi lên. Sau đó kho với lửa trung bình trong khoảng chừng 30 – 45 phút .
Bước 4 : Khi phần nước cá ba sa trong nồi đặc sánh lại, cá lên màu đẹp thì bạn cho thêm 1 ít tiêu vào rồi tắt nhà bếp .
Trên đây là những thông tin liên quan đến cách chưng nước hàng bằng đường trắng mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng rằng với cách chưng nước hàng này cùng công thức nấu ăn ngon mà A Tuấn Khang vừa tổng hợp sẽ là những thông tin hữu ích, có thể giúp bạn nấu những món ăn hoàn chỉnh và hấp dẫn cho gia đình mình.
