Món bánh ít trần dẻo dai, nhân bên trong bùi thơm ăn cùng với nước mắm chua ngọt, ai được ăn cũng cảm thấy hạnh phúc. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh ít trần, để mọi người có thể tự tay vào bếp thực hiện.
CÁCH 1: BÁNH ÍT TRẦN MIỀN TÂY NHÂN TÔM THỊT
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp: 400gr
- Thịt heo xay: 400gr
- Củ sắn: 150g
- Cà rốt: 50gr
- Tôm khô: 50gr
- Khoai lang: 100gr
- Đậu xanh: 50gr
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt
- Tắc
- Đầu hành
- Hành lá
- Ngò rí
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím mọi người người lọt vỏ, băm nhỏ (sử dụng khoảng 2 muỗng canh vuông).
- Tỏi mọi người cũng băm nhỏ cùng với ớt
- Củ sắn mọi người gọt vỏ, sau đó cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.
- Cà rốt mọi người cũng gọt vỏ, cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.
- Đậu xanh ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi hấp chín (mọi người cũng thể nấu, nhưng hấp sẽ giúp đậu xanh khô ráo làm nhân ngon hơn).
- Đầu hành và ngò rí thái nhỏ
- Tôm khô ngâm nửa tiếng, sau rửa sạch để ráo.
- Khoai lang mọi người gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín. Sau đó cho ra tô tán nhuyễn.
Xào nhân bánh ít trần
Bắt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi. Khi hành đã vàng thơm cho thịt băm vào xào cho tơi ra. Sau đó cho tôm khô vào xào cùng .
Khi thịt đã tơi ra hết cho cà rốt, của sắn và đậu xanh vào xào với lửa lớn.
Khi thịt đã xăn nêm nếm vào nửa muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xào .
Khi nhân đã chín cho đầu hành và ngò rí, tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím phi vào. Như vậy là mọi người đã hoàn thành xong nhân tôm thịt cho bánh ít trần .
Trộn bột
Cho bột nếp ra thau, cho vào 200 ml nước thật sôi trộn đều. Sau đó cho khoai lang và cho vào lúc 190 ml nước từ từ vào và nhồi. Nhồi một lúc mọi người cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và triển khai nhồi .
Nhồi đến khi bột dẻo, tạo thành 1 khối là được .
Gói và hấp bánh ít trần nhân tôm thịt
Mọi người thoa dầu ăn lên tay và bắt bột thành viên khoảng chừng 80 gr, còn nhân mọi người bắt thành từng viên nhỏ ( khoảng chừng 60 gr ) .
Sau đó bạn lấy viên bột ấn dẹp ra, cho nhân vào giữa rồi miêtts cho bột bọc hết nhân. Sau đó nhúng tyu vào dầu ăn để thoa lên bánh ( giúp bánh có độ bóng ) .
Mọi người lấy giấy nén hoặc lá chuối đặt vào xửng hấp ( nhớ tạo các lổ để hơi nước bay lên ). Sau đo đặt xửng hấp vào nồi nước sôi và hấp. Hấp trong vòng khoảng chừng 15 phút là bánh chín. Mọi người không nên hấp lây bánh sẽ bị chảy xệ .
Pha nước chấm bánh ít trần
Mọi người cho vào tô 200 ml nước lọc, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Khuấy cho đường tan trọn vẹn, rồi cho ớt tỏi băm, nước cốt tắc vào .
Làm dầu hành
Mọi người cho hành lá cắt nhỏ ra chén. Cho dầu ăn vào chảo bắt lên nhà bếp, đun cho dầu thật sôi đổ vào chén hành trộn đều .
Thưởng thức bánh ít trần nhân tôm thịt
Mọi người cho bánh ra đĩa, cho dầu hành lên trên, sau đó cho giá trụng, rau thơm kế bên. Khi ăn chấm với nước chấm để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
CÁCH 2: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN CHAY
Nguyên liệu làm bánh ít trần chay
- Bột nếp: 130gr
- Bột gạo: 20gr
- Muối: 1 ít
- Đậu xanh: 100gr
- Nấm mèo: 20gr
- Hành boaro: 10gr
- Nấm rơm: 20gr
- Nấm bào ngư: 20gr
- Cà rốt: 20gr
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muôgnx cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 10gr
- Nước mắm chay: 40gr
- Nước dừa: 160gr
- Ớt băm và đồ chua ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh mọi người ngâm 3 tiếng, sau đó cho vào nồi hấp chín. Khi đậu xanh chín múc cho ra tô và nghiền cho nhuyễn
- Cà rốt gọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt sợi, cắt hạt lựu.
- Nấm mèo mọi người ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, rồi cắt rợi, cắt nhỏ.
- Nấm bào ngư rửa sạch, sau đó xé sợi nhỏi rời cắt nhỏ.
- Nấm rơm rửa sạch cắt bỏ gốc, sau đó cắt nhỏ.
- Hành boaro băm nhỏ
Xào nhân chay
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành boaro vào phi. Khi hành đã thơm cho cà rốt, nấm bào ngừ, nấm mèo, nấm rơm vào và hòn đảo đều cho thấm dầu. Khi các nguyên vật liệu đã thấm dầu, nêm nêm vào hạt nêm, tiêu, bột ngọt hòn đảo đều. Xào đến khi nhân chín, khô ráo mọi người múc cho ra đĩa .
Sau đó mọi người cho đậu xanh vào nhân đã xào trộn đều và nhồi để hỗn hợp tạo thành 1 khối. Vo nhân thành từng viên tròn .
Pha bột bánh ít trần chay
Mọi người cho bột nếp, bọt gạo, muối vào thau, sau đó cho 130 ml nước ấm từ từ vào trội rồi nhồi. Nhồi đến khi bột dẻo mịn, tạo thành 1 khối. Sau đó cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng chừng 20 phút .
Gói bánh ít
Mọi người lấy xửng hấp, lót lá chuối, quết dầu ăn lên. Sau đó lấy lượng bột, nặn hình tròn trụ, ấn đẹp cho nhân vào giữa, rồi miết cho bột bọc hết nhân .
Sau đó mọi người thoa dầu ăn lên tay rồi vo cho viên bánh tròn, đặt vào xửng. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh khác và đặt vào xửng hấp .
Hấp bánh ít trần chay
Mọi người bắt nồi nước lên nhà bếp khi nước sôi cho xửng bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng chừng 10-15 phút là bánh chín .
Phi dầu hành boaro
Mọi người cho hành boaro cắt nhỏ ra chén. Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật sôi cho vào chén hành boaro, và cho thêm vào muỗng canh dầu nguội, tiến hành đảo đều. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nước chấm cho bánh ít trần chay.
Pha nước chấm chay
Mọi người cho 10 gr đường phèn, 40 gr nước mắm chay, 160 g nước dừa tười vào nồi. Nấu cho đường phèn tan thì tắt nhà bếp. Sau đó để cho hỗn hợp nước mắm nguội, cho ớt và đổ chua vào .
Thưởng thức bánh ít trần chay
Cho bánh ra đĩa, cho dầu hành boaro lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng nước chấm .
