Món chân giò ngâm mắm tuy khá dễ làm nhưng cũng cần có bí quyết riêng thì mới ngon và dễ bảo quản nhé.
Thịt chân giò luôn là nguyên vật liệu được nhiều chị em nội trợ thương mến vì hoàn toàn có thể chế biến được nhiều món ngon. Trong đó phải kể tới chân giò ngâm mắm – một món ăn xuất phát từ cách dữ gìn và bảo vệ thực phẩm của người Việt xưa kia. Hiện nay, chân giò ngâm mắm đã trở thành món ngon mê hoặc của người Việt trong dịp lễ Tết. Tuy nhiên, chẳng cần chờ đến Tết, bạn vẫn hoàn toàn có thể tự làm chân giò ngâm mắm để chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay nhé .
Nguyên liệu làm chân giò ngâm mắm
– Thịt chân giò đã làm sạch : 1 kg
– Tỏi: 1 củ
– Hành khô : 2 củ- Ớt sừng : 3 – 5 quả ( tùy khẩu vị )- Nước mắm : 450 ml- Đường : 400 gr- Gia vị : hạt tiêu, bột nêm, muối trắng, giấm
Cách làm chân giò ngâm mắm
Bước 1 :
– Bóc vỏ, rửa sạch hành tỏi rồi đập dập hành, tỏi để nguyên .- Thịt chân giò đem cạo lông, bóp với muối trắng và giấm thật kĩ rồi rửa sạch với nước .- Cuộn tròn miếng thịt lại, dùng lạt tre hoặc dây vải buộc chặt .- Cho thịt vào nồi, luộc sơ rồi đổ bỏ nước luộc tiên phong. Thêm nước mới ngập mặt thịt, cho tiếp hành khô và 1 thìa cafe bột nêm vào nồi, luộc khoảng chừng 25 – 30 phút rồi vớt thịt ra, cho vào nước lọc để thịt nguội hẳn. Trong lúc luộc chín, bạn nhớ hớt bọt ( nếu có ) .
Bước 2 :
– Cho nước mắm, đường, 200 ml nước vào 1 chiếc nồi, khuấy đều rồi bật nhà bếp đun sôi hỗn hợp khoảng chừng 2 – 3 phút .
– Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho tỏi, ớt nguyên quả và 1/3 thìa cafe hạt tiêu vào nồi.
Bước 3 :
– Chuẩn bị 1 chiếc bình thủy tinh có nắp đậy, tráng sạch bằng nước sôi .- Cắt dây buộc chân giò rồi cho thịt vào bình thủy tinh, đổ tiếp hỗn hợp nước mắm vừa đun vào bình sao cho ngập thịt và tỏi, ớt xếp xen kẽ xung quanh thịt .
– Đậy nắp thật chặt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày là hoàn toàn có thể ăn được. Khi ăn, bạn lấy thịt ra, thái miếng mỏng dính và ăn cơm, bún, dưa chua và rau sống …
Lưu ý :
– Càng ngâm lâu, thịt chân giò càng thấm đẫm gia vị, mặn mà hơn nhưng bạn không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt sẽ quá mặn và dễ hỏng .- Nếu làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông thì bạn không cần dữ gìn và bảo vệ thịt trong tủ lạnh trong quy trình ngâm. Các dụng cụ và nguyên vật liệu phải bảo vệ thật sạch, bảo đảm an toàn .- Nếu không ăn hết, bạn hoàn toàn có thể chia nhỏ miếng thịt ra, dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để ăn dần. Chân giò ngâm mắm vừa có cách làm đơn thuần, nhanh gọn lại có mùi vị đậm đà, thơm ngọt “ hút cơm ”. Chỉ cần bạn cẩn trọng triển khai vừa đủ các bước là đã có món chân giò ngâm mắm ngon tuyệt rồi. Chúc bạn thành công xuất sắc nhé !
Không quá đẹp mắt như món Nhật hay bổ dưỡng như món Trung, nhưng món ăn Việt, tiêu biểu vượt trội là chân giò ngâm mắm, thiên về sự ngon miệng, thỏa mãn nhu cầu khẩu vị cho người ăn và có vẻ như đây cũng là nét đặc trưng của nhà hàng siêu thị Việt. Mặc dù đặc thù này đang dần bị phai mờ trong thời kì hội nhập nhưng vẫn có những nhà hàng quán ăn quyết giữ trọn cái tinh hoa của nhà hàng Việt như tên thương hiệu Quán Ăn Ngon, Món Ngon Sài Thành, Quán Xưa ….
Mỗi món ăn tại đây tuy đơn thuần mà lại cầu kì, tinh xảo và truyền tải toàn vẹn được mùi vị đặc trưng mỗi vùng miền trên quốc gia Nước Ta .
Nếu bạn yêu thích ẩm thực nước nhà, muốn thưởng thức món ngon Việt Nam thì hãy tới Quán Ăn Ngon, Món Ngon Sài Thành hay Quán Xưa… Đừng quên đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận được nhiều ưu đãi từ hệ thống nhà hàng món Việt của PasGo nhé!
Thanh Mai tổng hợp – PasGo. vn
anhpn
22/09/2017
