Gà xào cay là món ăn đặc biệt hấp dẫn để đãi gia đình, bạn bè vào những dịp cuối tuần và những dịp lễ quan trọng trong năm. Nếu bạn vẫn chưa biết cách thực hiện món ăn này thì đừng lo lắng, VinID sẽ cùng bạn vào bếp và trổ tài ngay với công thức cách làm gà xào cay cực chuẩn, ngon đúng vị nhé!
1. Gà xào cay Tứ Xuyên
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ức gà : 500 gr
- Gừng, tỏi, hành lá
-
Hạt tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô Tứ Xuyên
- Bột ngô : 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang : 30 gr
- Nước tương, giấm đen, hắc xì dầu, rượu nấu ăn
- Tinh bột ngô : 1 muỗng canh
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên vật liệu :
- Ngâm thịt gà trong nước muối loãng cùng vài lát gừng khoảng chừng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt ra rổ để thật ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .
- Hành lá rửa sạch, cắt hạt lựu .
- Gọt sạch vỏ gừng và tỏi, băm nhỏ .
- Ướp thịt gà :
- Cho ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu xay Tứ Xuyên, 1 muỗng canh hắc xì dầu vào thit gà. Trộn lên để gia vị ngấm đều .
- Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh bột bắp cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào chậu ướp. Trộn đều lần nữa để thịt gà phủ bột khắp các mặt .
- Đậy kín chậu ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng để thịt gà thấm gia vị đậm đà hơn .
- Làm nước sốt :
- Cho vào tô lần lượt 1 muỗng canh nước tương, giấm đen, rượu nấu ăn, đường cát và bột bắp .
- Cho thêm nửa chén nước lọc. Khuấy thật đều để tan gia vị .
- Xào gà :
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng ở lửa lớn .
- Cho thịt gà đã ướp vào, hòn đảo đều tay khoảng chừng 5 phút. Đến khi thấy thịt gà săn lại thì đổ ra tô .
- Hạ nhỏ lửa, cho ớt khô, tiêu Tứ Xuyên nguyên hạt, tỏi và gừng băm vào chảo, phi khoảng chừng 20 – 30 giây cho thơm .
- Cho lại thịt gà vào chảo cùng với hỗn hợp nước sốt, đậu phộng rang và hành lá, xào đều tay thêm 5 phút nữa thì tắt nhà bếp .
- Trình bày món gà xào cay Tứ Xuyên ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
2. Gà xào cay phô mai kéo sợi chuẩn vị Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức gà : 500 gr
- Ớt bột Hàn Quốc : 2 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc : 3 muỗng canh
- Nước tương, dầu mè, mật ong, dầu hào
- Mè rang : 1 muỗng canh
- Tỏi băm : 1 muỗng canh
- Tiêu xay : 1 muỗng cafe
- Phô mai Mozzarella : tùy theo sở trường thích nghi
- Hành boa-rô : tùy theo sở trường thích nghi
- Bánh gạo Hàn Quốc : 100 gr
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên vật liệu :
- Rửa sạch ức gà, cắt thành miếng hình vuông vắn đều nhau. Cho vào tô để sẵn sàng chuẩn bị ướp .
-
Rửa sạch hành boa-rô, cắt thành khúc theo hình múi cau.
- Ướp thịt gà :
- Cho 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh mè rang vào thịt gà và trộn đều .
- Đậy kín chậu ướp, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để gia vị thấm vào thịt gà đậm đà hơn .
- Nếu mua bánh gạo ướp lạnh, hãy ngâm nước ấm khoảng chừng 5-10 phút cho mềm. Cắt thành những đoạn bằng nhau khoảng chừng 3-4 cm .
- Xào gà :
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo lửa vừa. Cho thịt gà vào chảo, xào đều tay trong vòng 5-7 phút .
- Cho bánh gạo vào chảo, hòn đảo đều tay thêm 5 phút để bánh gạo thấm gia vị .
- Cho thêm hành boa-rô vào chảo, liên tục hòn đảo thêm 5 phút nữa .
- Đến khi hành boa-rô vừa chín tới, cho phô mai mozzarella vào chảo, đậy nắp khoảng chừng 3 phút đến khi phô mai tan chảy hết thì tắt nhà bếp .
- Trình bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !
3. Gà xào cay sốt bơ tỏi sang xịn châu Âu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức gà : 500 gr
- Bí ngòi : nửa trái
- Lòng trắng trứng gà : 1 trái
- Nước hầm gà : 2 chén
- Bột khoai tây : 1 muỗng cafe
- Bột bắp : 1 muỗng canh
- Bột ớt khô : 1 muỗng cafe
- Gừng, tỏi, hành lá
- Giấm ăn, rượu nấu ăn, nước tương, dầu oliu, dầu hào
- Các loại gia vị thông dụng
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên vật liệu :
- Rửa sạch ức gà, để ức gà vào rổ cho thật ráo nước. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho vào chậu để chuẩn bị sẵn sàng ướp .
- Rửa sạch bí ngòi, cắt khúc vừa ăn .
- Ướp thịt gà :
- Cho ⅓ muỗng cafe muối và tiêu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 lòng trắng trứng gà, ⅓ muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh bột bắp vào thịt gà .
- Trộn thật đều để thịt gà thấm gia vị .
- Đậy kín nắp và ướp trong trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút .
- Làm nước sốt :
- Cho vào tô 2 chén nước hầm gà, ½ muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng cafe bột khoai tây, 2 muỗng cafe dầu hào .
- Khuấy đều để nước sốt tan hết gia vị .
- Xào gà :
- Làm nóng chảo trên lửa vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu oliu. Cho thịt gà đã ướp vào chảo và hòn đảo đều .
- Cho vào chảo ½ muỗng canh bột ớt, ớt khô, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, cùng với bí ngòi. Xào thật đều để gia vị vừa chín tới .
-
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào chảo. Đun đến khi nước sốt sôi và thấm đều vào thịt gà thì tắt bếp.
- Trình bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Hy vọng những gợi ý trên có thể giúp bạn có thêm ý tưởng để làm món gà xào cay đặc biệt đãi cả nhà vào cuối tuần. Hãy mở ứng dụng VinID để mua thực phẩm sạch, tươi mới, an toàn ngay tại nhà cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi.
