Cùng với xôi lạc, xôi đỗ thì xôi mặn thập cẩm là món xôi ăn sáng thường nhật của người dân miền Nam. Là món xôi ngon, vừa đủ dinh dưỡng, ăn hoài không ngán mà giá lại phải chăng nên được phổ cập thoáng rộng khắp cả nước. Cùng khám phá cách nấu xôi thập cẩm này cùng nhà hàng độc hay nhé .
Cách nấu xôi mặn thập cẩm
Xôi thập cẩm
Cách nấu món xôi mặn thập cẩm cụ thể. Với nguyên vật liệu gà, lạp xưởng, giò lụa, thịt nạc. v.v phối hợp với hành phi thơm phức và nếp hàng thơm. Cùng thử qua công thức này nhé .
In
Pin
Thêm Bộ Sưu Tập Đến Bộ Sưu Tập
Chế biến :
30 mins
Nấu :
30 mins
Ngâm nếp :
4 hrs
Tổng thời hạn :
5 hrs
Phục vụ :
4 người ăn
Calories :
1000kcal
Tác giả :Nhật Hân
Xửng hấpchảo
-
▢
800 g nếp hạt dài ( nàng thơm )
-
▢
1 ít lá dứa
-
▢
2 miếng ức gà
-
▢
300 g giò lụa
-
▢
1 chén hành phi ( thơm vàng )
-
▢
300 g thịt heo nạc ( dăm ướp muối tiêu hành tỏi chiên vàng )
-
▢
200 g đậu phộng rang ( đập dập )
-
▢
1 chén hành lá ( thái hạt lựu )
-
▢
1 chén dầu ăn
-
▢
3 tai nấm đông cô
-
▢
1 chén
tôm khô
( con nhỏ đổ màu tươi tự nhiên )
-
▢
1 chén ruốc chà bông
-
▢
xì dầu
-
▢
lạp xưởng
-
Vo gạo nếp cho sạch, ngâm vài giờ, vớt ra cho ít muối vào xóc đều .
800 g nếp hạt dài
-
Gà đã ướp gia vị chiên lên cho vàng, để nguội rồi xé sợi
2 miếng ức gà
-
Thịt heo cũng vậy, chiên vàng 2 mặt, thái chỉ .
300 g thịt heo nạc
-
Lạp xưởng luộc lên cho chín rồi cắt mỏng mảnh xéo xéo một chút ít, còn một chút ít cắt hột lựu .
lạp xưởng
-
Giò lụa cắt hột lựu .
300 g giò lụa
-
Tôm khô rửa sạch ngâm cho mềm xong rồi xào lên với hành tỏi cho thơm, rắc tiêu, gia vị cho đậm đà .
1 chén tôm khô
-
Đậu phộng lựa loại hạt nhỏ, chiên đòn, bóc vỏ, giã dập nhưng đừng nát quá .
200 g đậu phộng rang
-
Cho gạo vào chõ ( xửng ), thêm ít lá dứa vào xửng, đổ gạo lên trên mặt lá dứa, hấp cho chín xôi .
1 ít lá dứa
-
Thịt ram, gà sợi, lạp xưởng, giò lụa, xào thêm nấm đông cô để vào xửng xôi .
3 tai nấm đông cô ,1 chén dầu ăn
-
Xôi chín, đơm sôi lên đĩa bàn, cho nhân lên mặt xôi, rắc đậu phộng, thắng mỡ hành để lên mặt, xịt xì đầu, rắc ít ruốc chà bông lên sau cùng ta được món xôi mê hoặc để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
1 chén hành lá ,1 chén ruốc chà bông ,1 chén hành phi
tin tức dưỡng chất chỉ mang đặc tính tham khảo!.
Thêm ghi chú riêng của bản thân
Serving :1nồi
|
Calories :1000kcal
|
Carbohydrates :20g
|
Protein :20g
|
Fat :20g
|
Cholesterol :20mg
|
Sugar :20g
- Cách nấu xôi nếp than ngon
Cách làm xôi thập cẩm cụ thể
Cháo thập cẩm cũng rất bổ dưỡng
Nguyên liệu
- Gạo nếp ngon: 500 gram
- Thịt heo phần nạc: 50 gram
- Tôm khô: 30 gram
- Nấm hương: 30 gram
- Lạp xưởng: 2 cây
- Hành lá
- Lạc (đậu phộng): 50 gram
- Các gia vị bao gồm dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
Cách nấu
Sơ chế
- Ngâm gạo nếp với nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng. Có thể ngâm qua đêm. Nấu nhanh thì ngâm 30 phút.Trong trường hợp không có thời gian, bạn chỉ cần ngâm trước 30 phút là được. Xong rồi vo sạch để ráo. Trộn với chút muối đường sau đó bỏ vào xửng hấp cho đến khi chín mềm. Lót lá chuối cho thơm.
- Ngâm lạc 30 phút trong nước rồi bỏ vào luộc với muối cho đến khi chín mềm. Vớt ra để ráo.
- Thịt heo bạn rửa sạch, ướp với chút muối, đường và tỏi băm nhuyễn.
- Tôm khô và nấm hương bạn ngâm với chút nước ấm cho mềm và nở ra
- Hành lá bạn nhặt bỏ rễ và rửa sạch rồi cắt nhỏ
- Xem thêm món xôi xoài ăn tráng miệng
Chế biến
- Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt heo đã ướp vào chảo rồi đảo đều tới khi thịt săn lại. Cho thêm chút nước và để lửa nhỏ liu riu cho tới khi thịt sệt lại, cạn nước và ngả màu vàng nâu là bạn có thể tắt bếp và cho ra ngoài, đợi nguội rồi thái hạt lựu
- Cho lạp xưởng vào nồi hấp chín. Hấp lạp xưởng sẽ giúp hạn chế dầu mỡ để món xôi bớt ngấy. Lạp xưởng sau khi hấp chín mỡ sẽ tan chảy ra ngoài nhìn rất ngon. Sau đó bạn cho ra ngoài, rồi thái thành từng lát mỏng.
- Cho hành lá đã xắt nhỏ vào phi thơm ở chảo riêng. Tiếp theo bạn cho nấm hương, củ cải muối và tôm khô cho vào xào cùng tới khi gần chín thì nêm nếm gia vị gồm muối, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thưởng thức
- Xôi và lạc sau khi chín bạn trộn đều với nhau.
- Tiếp theo bạn cho hỗn hợp củ cải muối, nấm và tôm khô vào nồi hấp thêm một lúc nữa rồi nhấc xuống.
- Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa, trình bày với thịt và lạp xưởng bên trên.
Cách chọn gạo nếp nấu xôi
Hãy chú ý quan tâm một số ít điểm sau đây để lựa chọn được gạo nếp ngon giúp món xôi dẻo, thơm :
- Gạo nếp hạt to, đều hạt, màu trắng đục. Không lựa gạo bị gãy nát nhiều
- Không dùng loại gạo nếp xay xát quá kỹ vì sẽ mất nhiều hàm lượng dinh dưỡng.
- Gạo nếp có mùi thơm tự nhiên, khi nhai có vị ngọt nhẹ. Gạo nếp để lâu thường bị mất mùi và khi nấu không còn giữ được độ thơm ngon.
Trên đây là các công thức cách nấu xôi thập cẩm mặn phiên bản Sài Gòn chánh gốc. Topping ngập miệng nghĩ đên là mê !
