 |
Hãy nhìn nhận bài viết bằng comment cuối bài viết ủng hộ tác giả |
Bánh sắn Nghệ An – Miền đất nghèo Nghệ An không riêng gì nổi tiếng với những đặc sản nổi tiếng, được nhiều người biết đến mà còn có nhiều món ăn dân dã, bình dị mang đậm mùi vị quê nhà .
Trong đó có món bánh mà chỉ những ai sinh ra trong những năm tháng nghèo khó mới hoàn toàn có thể biết được, đó là món bánh sắn .
Bánh sắn món ăn dân dã bình dị của người dân nông thôn
Tôi là người thích đi đây đó khám phá tìm hiểu về văn hóa địa phương, vùng miền đã đi nhiều nơi, được thưởng thức nhiều món ăn ngon đặc sản các vùng miền khác nhau.
Mỗi nơi có một đặc trưng nhà hàng khác nhau và tương thích khẩu vị người dân địa phương, nhưng vẫn không thấy nơi đâu có được món ăn độc lạ bình dị đậm chất nông dân như món bánh sắn xứ Nghệ .
Chúng tôi sinh ra từ thế hệ 8x không biết bánh sắn có từ bao giờ và ai đã sáng tạo ra nó, chỉ biết rằng chúng tôi lớn lên đã ăn nó và chính món đó đã giúp người dân quê tôi vượt qua nghèo đói những năm 80, 90 của thế kỷ trước.
Ký ức bánh sắn tuổi thơ
Những năm 80 người dân Nghệ An quê tôi còn nghèo khó nhất là vùng nông thôn và các huyện miền núi. Cái thời mà đang còn sản xuất giống lúa ( người địa phương gọi ló ) cằm, giống lúa không cho hiệu suất cao .
Còn nhớ vào những năm đó, quê tôi nghèo lắm, khắp núi đồi chỉ toàn là sắn. Từ củ sắn người dân quê tôi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như : Sắn luộc, sắn nướng, canh sắn, bánh đa sắn, sắn nấu mật, sắn hâp cơm …
Nhưng bánh sắn gói bằng lá chuối được người dân quê tôi yêu thích nhất, bởi loại bánh này ăn được nhiều, không ngán, không say …
Hầu như người dân quê tôi ai cũng biết làm loại bánh này. Nhưng để có được món bánh sắn ngon, trước hết theo kinh nghiệm tay nghề của những bậc trung niên là phải biết cách chọn loại sắn đỏ ( sắn Đồng Nai ) còn tươi, củ mập, không quá già hoặc quá non .
Bởi quá non bánh sẽ sượng, quá già bánh sẽ có nhiều xơ, như vậy bánh sẽ giảm đi mùi vị đặc trưng vốn có .
Cách làm bánh sắn ngon
Nguyên liệu:
Củ sắn tươi: 5kg
Mật mía: 1kg
Nhân đậu xanh: 200gr
Lá chuối tươi
Nhân đậu xanh ngày sau khi đời sống rất đầy đủ người dân mới phát minh sáng tạo thêm để bánh ngon hơn. Có mái ấm gia đình không dung nhân đậu xanh thì dung hạt lạc trộn vào bột sắn .
Cách làm:
Khi đã chọn được những củ sắn ưng ý, dùng dao lột vỏ rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Ngâm sắn trong nước như vậy là để sắn ra hết vị đắng, khi chế biến bánh không có mùi hăng, ăn không say …
Sau đó vớt sắn ra, dùng tay chà đi chà lại củ sắn trên bàn chà để lấy bột. Bột sắn sau đó được trộn đều với mật mía .
Để mài sắn thành bột người dân quê tôi thường phải dùng đến một loại bàn chà làm bằng sắt, ngày này thường sử dụng motor điện .
Bàn chà là một tấm sắt mỏng mảnh, thường là các miếng tôn dày, vung xong nhôm hỏng, dung đinh đục nhiều lỗ nhỏ và cố định và thắt chặt trên khung gỗ hình chữ nhật với chiều dài khoảng chừng 30 cm, rộng 20 cm .
Tiếp đến vo bột thành từng nắm nhỏ, dùng tay dàn mỏng, rồi gói bằng lá chuối tươi đã rửa sạch. Bên trong cho nhân đậu xanh .
Cuối cùng cho vào nồi hấp khoảng chừng 30 phút là có được món bánh sắn thơm ngon suôn sẻ .
Món bánh sắn được xem là ngon phải có màu vàng đặc trưng, khi ăn phải có độ dẻo vừa phải, có vị ngọt thơm của mật …
Bánh sắn ăn được nhiều, ít nóng bụng, không ngán, không say … hoàn toàn có thể dùng làm bữa ăn chính thay cơm. Vì vậy bánh sắn được hầu hết người dân quê tôi yêu dấu .
Ngày nay kinh tế tài chính biến hóa, đời sống của người dân quê tôi được nâng cao, vẫn chỉ còn 1 số ít hộ làm món bánh sắn bán .
Mỗi lần có dịp về quê tôi lại có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh đã từng nuôi tôi lớn và cũng mang nhiều dấu ấn ký ức tuổi thơ. / .
Hình ảnh trong bài viết này được phân phối bởi Facebook Hoài Thơ chuyên bán các loại bánh sắn. Liên hệ đặt hàng : 0986.512.573 – 0973.902.854
Hãy theo dõi fanpage xunghetoday.com để cập nhật nhiều tin tức về du lịch, ẩm thực và văn hóa Xứ Nghệ.
Hãy góp phần cho tăng trưởng du lịch Nghệ An bằng những bài viết hoặc comment dưới các bài viết .
Bạn đọc có bài viết xin gửi về E-Mail : [email protected]
