Muốn làm ngao sạch cát chắc như đinh bạn phải nhớ mẹo này .Vào mùa hè, nghêu và các loại món ăn hải sản có vỏ khác có mùi vị đặc biệt quan trọng tươi ngon, đứng đầu danh sach lựa chọn của nhiều người .Có nhiều loại ngao, gồm có ngao trắng, ngao biển vằn, ngao hoa, ngao 2 cồi … Ngao có chất dinh dưỡng tổng lực, gồm có protein, chất béo, carbohydrate, sắt, canxi, phốt pho, iốt, vitamin, axit amin … Đồng thời ngao cũng ít calo, chất đạm cao, ít chất béo, hoàn toàn có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính cho người già là lựa chọn cho người muốn giảm cân mà không muốn nhịn ăn .
Hơn nữa, ngao còn là món ngon rẻ tiền…
Ngao là thức ăn sống ở biển nên trong đó luôn có cát, bà con khi ăn cần phải làm sạch cát. Nếu ngao không sạch cát thì dù thức ăn có ngon đến mấy, một ngụm cát còn sót lại trong miệng và kẽ răng cũng đủ khiến người ta tan vỡ cảm hứng .
Mẹo để ngao sạch cát trong tích tắc:
1. Ngâm nước muối
Cho ngao vào thau nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp, nhỏ vào một chút ít dầu mè, ngâm trong nước muối, để yên trong khoảng chừng hai giờ .Một điều cần quan tâm với giải pháp này là nhiệt độ, nước tốt nhất là khoảng chừng 20 độ C. Nếu bạn sử dụng nước máy trực tiếp từ vòi, nhiệt độ nước thấp và ngao không thích mở miệng .
Dùng cách này ngâm khoảng 2-3 tiếng ngao sẽ nhả ra nhiều bùn cát.
2. Cho dầu lạc
Đổ nước biển hoặc nước muối vào thau đựng ngao, sau đó nhỏ vài giọt dầu lạc vào thau ngao, dùng đũa khuấy đều cho dầu loang đều trên mặt nước, sao cho nước cách ly với không khí. Những con trai “bí thở” sẽ nhanh chóng nhổ cát ra.
3. Dùng nước ấm
Ngâm ngao trong nước ấm khoảng chừng 30 – 40 độ trong khoảng chừng 10 phút. Ngao hoạt động giải trí nhiều hơn trong nước ấm và khạc ra cát nhiều hơn trong nước lạnh .Tất nhiên không nên để nhiệt độ nước quá cao, nếu nhiệt độ nước quá cao thì ngao sẽ chín luôn .
4. Phương pháp lắc qua lắc lại
Tìm một cái chậu lớn hơn hoặc một cái hộp có nắp, cho ngao vào, thêm ba hoặc bốn chiếc đinh sắt, đổ một chút ít nước và cứ thế cho ngao vào .Sau đó liên tục dùng tay lắc qua lắc lại thùng, với độ mạnh vừa phải, nếu mạnh quá thì vỏ ngao sẽ bị vỡ .Sau khi lắc được hai phút, ngao ngất và nhả ra nhiều bùn, lấy nước rửa sạch và lắc lại. Lặp lại giải pháp này 3 lần, ngao sạch cát .
5. Chần ngao
Phương pháp này là cách trực tiếp và triệt để nhất để vô hiệu cặn trong ngao, nhưng nếu bạn dùng ngao để nấu canh thì không nên sử dụng chiêu thức này vì sẽ mất vị ngọt. Nó hoàn toàn có thể được sử dụng cho ngao xào .Cho ngao vào nồi nước, đậy kín nắp, đun cho ngao mở miệng, rồi bắc ra .
Rửa lại một lần nữa với nước cho thật sạch bùn đất trong ngao, để ráo nước và để riêng. Với phương pháp này, cặn có thể được loại bỏ mà không cần vất vả làm sạch trước. .
Ngoài ra, để nguội nước với ngao đã chần, cát sẽ chìm xuống dưới, gạn lấy nước trong để nấu canh hoặc cho vào món ăn khi cần thêm nước. Như vậy sẽ giữ được mùi vị của ngao .
Các món ăn ngon được chế biến sau khi ngao sạch cát:
1. Ngao hấp
Nguyên liệu làm ngao hấp:
Ngao, lượng gừng thích hợp, lượng hành tím thích hợp và một chút ít muối .
Cách làm ngao hấp:
– Cho lượng nước thích hợp vào nồi, thêm ít hành lá và gừng ;- Đổ ngao sạch cát vào hấp cách thủy, thêm một chút ít muối ;- Hấp cho đến khi mở vung và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên .
2. Ngao xào cay
Nguyên liệu làm ngao xào cay: 1 cân ngao, 1 quả ớt xanh và đỏ, 2 nhánh tỏi, mùi tây , muối, dầu, nước mắm, nước tương hải sản
Cách làm ngao xào cay:
– Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành từng đoạn nhỏ, băm tỏi và cắt rau mùi thành từng đoạn ;- Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm rồi cho ớt xanh, ớt đỏ vào hòn đảo đều ;- Cho ngao sạch cát vào, xào, rán cho đến khi ngao mở miệng ;- Thêm muối, 1 thìa nước mắm, vào xào và rắc rau mùi .
3. Ngao nướng
Nguyên liệu làm ngao nướng: Ngao, gừng, hành lá, tỏi, muối, dầu hào
Cách làm ngao nướng:
– Cắt nhỏ gừng, cà rốt bào sợi, hành lá, tỏi băm nhỏ để dùng sau ;- Cho gừng, hành lá rắc vào chảo ;
– Trộn hành lá, tỏi băm, muối, dầu hào;
– Rưới nước sốt đã sẵn sàng chuẩn bị lên ngao, đặt khay nướng ngao lên vỉ nướng .
( Theo Sohu )
