Hãy cùng Cơ Sở Bánh Tráng Muối Như Bình tham khảo 3 phương pháp làm càng ghẹ rang muối ớt thơm ngon, vị cay đậm, hấp dẫn qua các thông tin được chia sẻ và tổng hợp dưới đây!
Đĩa càng ghẹ vàng óng, thơm mùi ớt cay nồng, vị mặn hòa trong thịt càng ghẹ xanh tươi mới, đem lại trải nghiệm cực đỉnh nơi đầu lưỡi. Với các tín đồ hải sản, thích ăn cay thì chắc chắn món ngon với muối Tây Ninh này là lựa chọn tuyệt vời trong những lần tụ hội bạn bè, hoặc đơn giản vừa nhâm nhi, vừa thưởng thức bộ phim truyền hình hấp dẫn mà bạn yêu thích.
Giới Thiệu Về Món Càng Ghẹ Rang Muối Ớt
Món ăn này chủ yếu phổ biến ở Sài Gòn hoặc các thành phố ven biển, nói chung có nguồn hải sản tươi phong phú. Như cái tên “càng ghẹ rang muối ớt” thì nguyên liệu chính của món ăn này tất nhiên và càng ghẹ và muối ớt, chỉ có tại thành phố gần biển mới có nguồn ghẹ tươi ngon, như vậy sau khi chế biến món ăn mới đậm vị, chất lừ.
Tại miền Trung, món càng ghẹ rang muối ớt cũng khá quen thuộc trên bàn nhậu, được nhiều thực khách hay nói đúng hơn là “dân nhậu” lựa chọn bởi hương vị đặc trưng, rất dễ ăn.
Bật Mí 3 Phương Pháp Làm Món Càng Ghẹ Rang Muối Ớt Khiến Dân Nhậu Phát Thèm
CÁCH 1
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị : 1 kg càng ghẹ tươi ; tỏi ; ớt ; muối ớt Tây Ninh, muối tinh. Cách triển khai khá đơn thuần, bạn chỉ cần làm theo năm bước dưới đây :
- Càng ghẹ tươi rửa sạch đem đi hấp chín. Nhớ, hấp càng ghẹ chỉ cho ít nước để thịt ghẹ vừa đủ chín, nhiều nước quá thịt ghẹ sẽ bỡ, mất đi chất dinh dưỡng trong càng ghẹ .
- Càng ghẹ chín, vớt ra để ráo nước rồi đập nhẹ để vỡ lớp vỏ bên ngoài. Như vậy khi rang muối, gia vị mới thấm đẫm vào bên trong thịt càng ghẹ, đậm mùi muối và ớt .
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt xay bỏ hột xay nhuyễn, trộn 2 thìa cafe tỏi + 1 thìa cafe ớt + 1 thìa muối ớt Tây Ninh + 1/3 thìa muối tinh cho vào chén nhỏ, khuấy đều .
- Cho chảo lên nhà bếp, để nóng rồi thêm càng ghẹ và hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào nồi. Đảo qua hòn đảo lại, rang đều tay, nên thêm một chút ít nước lọc để tránh bị cháy càng ghẹ .
- Đến khi nào càng ghẹ khô, muối ớt đóng cục dính vào càng ghẹ, tắt nhà bếp rồi bày càng ghẹ ra đĩa, hoàn toàn có thể ăn kèm món này với dưa leo và rau răm để vị món ngon đậm đà hơn .
CÁCH 2
Món càng ghẹ rang muối ớt cay cay, mặn mà, thịt càng ghẹ chắc và thơm luôn đủ sức quyến rũ những ai “đam mê” hải sản. Nguyên liệu cần chế biến rất đơn giản, chỉ cần càng ghẹ tươi, muối hạt giã nhuyễn cùng ớt hiểm. Thêm ớt vào muối nhiều hay ít còn tùy thuộc vào độ ăn cay của mỗi người. Nếu bạn thích muối tôm, có thể sử dụng thay thế muối ớt, hương vị ngon hơn rất nhiều.
Ngoài các nguyên liệu trên, bạn cũng nên chuẩn bị một số loại gia vị như hạt nêm, tỏi băm, dầu ăn. Sau khi chuẩn bị xong các “thành phần” trong món càng ghẹ rang muối ớt, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Càng ghẹ mua về rửa sạch, cho vào nồi, thêm một chút ít nước luộc trong vòng 3 – 5 phút để càng ghẹ vừa chín. Trong quy trình hấp, hoàn toàn có thể thêm chút muối và rượu trắng để càng ghẹ thêm thơm, thịt chắc hơn. Vớt càng ghẹ ra, để ráo nước, bắc chảo, thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào, đợi dầu nóng thêm tỏi băm rồi phi cho thơm .
Thêm muối ớt Tây Ninh, hạt nêm và càng ghẹ vào chảo, đảo đều liên tục, vặn lửa nhỏ đến khi nào gia vị thấm vào càng ghẹ, lớp muối ớt thấm đẫm, bám điều quanh lớp vỏ càng ghẹ, sau đó tắt bếp là xong.
Cho thành phẩm càng ghẹ rang muối ra đĩa. Món này ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh ớt, tuy nhiên thường ăn không vì lớp vỏ bên ngoài đã đủ mặn mà, cay cay, mê hoặc rồi .
CÁCH 3
Cách này áp dụng nếu ‘tủ bếp’ nhà bạn không có muối ớt Tây Ninh. Nguyên liệu cần chuẩn bị là 1kg càng ghẹ tươi + một số loại gia vị quen thuộc (1 củ tỏi, 3 quả ớt chỉ thiên/ớt hiểm, mì chính, đường, dầu ăn, hành tím, muối hột)
Thực hiện như sau : Đầu tiên, càng ghẹ bạn rửa sạch với nước rồi cho vào nồi, thêm vào đó 50% chén nước nhỏ để luộc hoặc hấp chín càng ghẹ. Nhớ luộc trong 5 phút, càng ghẹ vừa đủ chín là được. Sau đó vớt ra để ráo nước tự nhiên, dùng cán dao hoặc chày nhỏ đập sơ lớp vỏ càng ghẹ để lộ thịt bên trong. Chỉ có như vậy mới thấm gia vị và ngon hơn .
Tiếp theo, cho ớt + 2 thìa cafe muối hột vào cối, giã nhuyễn rồi cho vào chén nhỏ. Tỏi bóc vỏ, hành tím bóc vỏ cắt hạt lựu hoặc đập nát điều được. Thêm 2 thìa cafe dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi thơm 20 s, sau đó cho hỗn hợp muối và ớt, càng ghẹ vào nồi, hòn đảo đều tay liên tục trong 1 phút .
Thêm 50 ml nước lọc vào nồi, vặn lửa nhỏ, rim càng ghẹ trong 15 phút đến khi nào càng ghẹ khô, lớp muối ớt phủ đều bên ngoài .
Món này ngon hay không là do muối ớt Tây Ninh, bạn có thể tìm hiểu nó qua bải viết sau: https://blogchiase247.net/collections/muoi-ot-tay-ninh/
Video cách làm càng ghe rang muối ớt Tây Ninh
