Với những người yêu thích thủy hải sản thì cua rang muối là món không hề bỏ lỡ, cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH và thử làm 3 món cua rang muối thơm ngọt đậm đà nhé !Bày cua ra đĩa, trang trí và ăn nóng để cảm nhận được vị bùi béo và ngọt thanh của thịt cua .Đảo đều đến khi nước cạn, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, liên tục xào đến khi cua thật khô .
Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay. Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào.
Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu .Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn hoàn toàn có thể chấm cua với nước chấm muối tiêu chanh gồm có : tỏi, đường, chanh, ớt, muối, hạt tiêu xay .Trang trí rau xà lách ra đĩa, sau đó sắp cua vào. Cần phải khôn khéo để hoàn toàn có thể xếp thành hình dáng con cua như khởi đầu .Khi đã sôi thì đổ cua vào hòn đảo đều cho cua thấm gia vị. Đảo khoảng chừng 10 – 15 phút đến khi khô lại thì tắt nhà bếp .Trộn hỗn hợp tỏi dập, tiêu, giấm, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, xuyên tiêu, dầu mè vào một tô con sau đó trộn đều, sau đó cho vào chảo dầu và đun lên .Phần dầu thừa trong chảo đỏ bớt ra tô, chỉ giữ lại khoảng chừng 2 thìa cafe .Đun nóng chảo, đổ dầu vào, chờ đến khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi lên cho thơm, sau đó vớt tỏi ra bỏ. Thả lần lượt thịt, càng và mai cua vào chiên với dầu cho vàng đều rồi gắp ra đĩa .Sau đó, hoà hỗn hợp gồm 50% lít nước lạnh + 4 muỗng cafe muối rồi bỏ cua vào ngâm khoảng chừng 2 tiếng để đều vị, khi đã đủ độ ngấm thì vớt cua ra để ráo .Cua mua về rửa sạch, sau đó tách lấy mai để riêng, đồng thời gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Phần còn lại đem đập dập hoặc chặt làm 2 hay 4 tuỳ ý .Các loại rau củ quả khi mua về cần phải nhặt rồi đem ngâm vớt nước muối loãng 10 %, sau đó xả lại bằng nước rồi để ráo .Đĩa cua rang muối màu cam đẹp mắt, thịt cua trắng phau có vị đậm đà, mùi thơm thoang thoảng dậy lên mang đậm mùi vị biển khơi chắc chắc như đinh sẽ làm gai đình bạn thương mến .Bạn cho món cua rang muối ớt tỏi ra đĩa và trang trí thêm rau ( nếu muốn ) và dùng chung với muối tiêu hoặc tương ớt tùy theo sở trường thích nghi của bạn và mái ấm gia đình .Cuối cùng cho thêm sả, ớt đã thái vào hòn đảo cùng. Đợi đến khi các gia vị quyện đều với nhau, muối bám trên mình cua thích mắt và khô đều thì tắt nhà bếp và bắt chảo xuống .
Cho tỏi hành, tỏi, ớt vào phi thơm, cho cua đã chiên vàng vào xào cùng hành tỏi. Tiếp theo cho hỗn hợp muối pha theo tỉ lệ 2 phần muối:1 phần đường vào đảo đều với cua (chú ý ước lượng sao cho gia vị vừa đủ), làm cho cua bám đều muối.
Bạn dùng chảo lớn, dày, cho dầu ăn vào bắc lên nhà bếp đun sôi. Khi dầu sôi, bạn cho cua vào chiên ( để lửa ở mức vừa phải ). Khi cua đã chín và chuyển sang màu vàng thích mắt, dùng đĩa đã được lót giấy thấm dầu để đựng cua .Với các nguyên vật liệu khác thì sơ chế như sau : Sả thái nhỏ theo chiều ngang, ớt thái chỉ ; hành và răm thái nhỏ bỏ riêng ra đĩa ; tỏi xay hoặc băm nhuyễn ; muối hạt giã nhỏ .Ngâm cua vào trong nước sạch, thay nước vài lần, sau đó triển khai vô hiệu mai và yếm cua. Đựng cua ở rổ cho ráo nước .
Cách chọn mua và bảo quản cua
Cách chọn mua cua tươi ngon
– Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt .- Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng hoạt động khỏe mạnh, linh động, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên .
Cách bảo quản cua trước khi sơ chế
Đối với cua chưa chế biến, bạn nên để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc hoàn toàn có thể đặt trên một tảng đá lạnh. Độ lạnh sẽ làm cua cứng lại, từ đó, bạn cũng sẽ thuận tiện hơn trong quy trình sơ chế .
Lưu ý:
Bạn hoàn toàn có thể dùng cua đồng hoặc cua biển để thực thi các món ăn dưới đây đều được .Bạn không nên dùng trà để tráng miệng sau khi ăn cua vì thành phần chất tannin chứa trong nước trà sẽ phản ứng với chất protein chứa trong thịt cua vào tạo ra kết tủa gây sỏi thận, ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất .
Trên đây là thông tin về 3 cách làm cua rang muối thơm ngọt đậm đà mà Điện máy XANH san sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kỳ thắc nào, vui mừng để lại thông tin dưới bài viết .Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 26/11/2019
