Nếu là người Hà thành hay là những người sành và thương mến cafe thì chắc rằng bạn không còn lạ lẫm gì với món cafe trứng nữa rồi. Được chế biến và khởi xướng tiên phong từ TP.HN, đến nay cafe trứng có vẻ như còn nổi danh trên khắp quốc tế lôi cuốn rất nhiều hành khách đến chiêm ngưỡng và thưởng thức .
3 bước trong cách làm cà phê trứng không bị tanh và chuẩn vị Hà thành sẽ giúp bạn sở hữu ly cafe với vị béo ngậy của trứng và vị đắng của cà phê, chắc chắn là sự lựa chọn bổ dưỡng cho bạn vào những ngày Đông lạnh giá. Hãy cùng Jarvis tìm hiểu về chủ đề thú vị này ngay sau đây bạn nhé.
Bài viết được đọc nhiều nhất :
1. Cà phê trứng là gì ?
Cafe trứng là thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Nước Ta, đơn cử hơn là từ TP. Hà Nội vào những năm 1950, sau này mới được nhiều người biết đến và dần trở nên phổ cập hơn .Cà phê trứng làm từ những nguyên vật liệu cực kỳ đơn thuần là trứng gà tươi, đường, sữa và cafe. Với lòng đỏ trứng gà được đánh đều lên bằng tay cùng với sự tài ba của người pha chế mà trở thành một món đồ cafe với lớp bọt đẹp cùng mùi vị thơm ngon hòa quyện khó cưỡng .Cafe trứng hoàn toàn có thể uống nóng hay đá tùy khẩu vị của mỗi người nhưng thực ra đúng chuẩn vị cafe trứng Hà thành thì có lẽ rằng bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức ly cafe trứng nóng giãy đậm đà .Nhiều người nghĩ rằng cafe trứng thì sẽ bị tanh tuy nhiên sau khi đọc xong bài viết cách làm cafe trứng không bị tanh dưới đây bạn sẽ bỏ ý niệm đó và sẽ nghiện ngay món này .
Cafe trứng bắt nguồn từ những năm 1950 ở TP.HN
2. Tác dụng của cafe trứng
Cafe trứng được sinh ra vào thời kỳ mà sữa tươi là loại sản phẩm cực kỳ khan hiếm và đắt đỏ, nhưng món cafe cappuccino được gia nhập vào nước ta lại khiến cho nhiều người yêu thích. Xuất phát từ việc làm sao để pha chế được món đồ uống tương tự như nhưng với các nguyên vật liệu dễ kiếm và rẻ tiền hơn, ông Nguyễn Văn Giảng đã quyết định hành động dùng lòng đỏ trứng gà sửa chữa thay thế sữa, và từ đó cafe trứng sinh ra .Chính vì các nguyên vật liệu, cũng như cách mà ông Giảng học theo món cafe cappuccino nổi tiếng quốc tế mà cafe trứng đặc biệt quan trọng tương thích với người không chịu được cái đắng ngắt của cafe phin, nhưng vẫn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức, nhấm nháp chút vị cafe thơm ngon này. Vị ngọt bùi, beo béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần “ khó ưa ” nhất của cafe, chỉ để lại hương thơm ngào ngạt và mê hoặc .Với công dụng của cafe trứng thì không có nguyên do gì tất cả chúng ta không chiêm ngưỡng và thưởng thức món đồ uống này phải không nào. Cùng xem cách làm cafe trứng không bị tanh luôn nhé .
- Cà phê trứng có rất nhiều tính năng
Chi tiết xem: Học cách pha chế cà phê từ A đến Z
3. Cách làm cafe trứng không bị tanh ngon ngoài hàng
Những ai chưa từng uống cafe trứng chắc rằng sẽ vướng mắc liệu cafe trứng có bị tanh không ? hay làm thế nào để pha cafe trứng mà không hề bị tanh ? Sở dĩ cafe trứng chinh phục tổng lực ở toàn bộ các giác quan, từ thị giác cho đến khứu và vị giác của thực khách là vì chúng có cách pha, có công thức riêng không liên quan gì đến nhau, tất cả chúng ta hãy cùng khám phá ngay công thức này nhé .
3.1. Nguyên liệu
- Nguyên liệu làm cafe trứng
Làm hỗn hợp kem trứng :
-
Lòng đỏ trứng gà : 2 lòng đỏ
-
Sữa đặc : 20 ml
-
Đường : 20 g
-
Rượu rum : 10 ml hoặc thay bằng 1 thìa cafe vani để tạo mùi thơm
-
Pha cafe
-
Cafe pha phin: 125 ml
-
Sữa đặc : 30 ml
3.2. Dụng cụ
-
Phin pha cafe
-
Ly đong đếm
-
Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng
-
Ly, cốc, thìa
- Dụng cụ pha cà phê trứng
3.3 Cách làm cafe trứng không tanh
Bước 1 : Pha cafe phin : Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20 g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15 ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng chừng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết .
- Pha cà phê phin
Bước 2 : Làm hỗn hợp kem trứng : Đầu tiên lọc lấy lòng đỏ trứng gà và cho vào bát to, thêm sữa đặc, đường và rượu vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi trứng đặc thành kem, dùng thìa nhấc lên có độ sánh là được. Nếu bạn dùng máy đánh cafe thì chỉ cần đánh trong vòng 2 – 3 phút là được .
- Làm hỗn hợp kem trứng
- Đánh trứng để không bị tanh
Bước 3 : Pha cafe trứng : Cafe phin sau khi pha xong thì bạn cho 30 ml sữa đặc vào khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đều, chú ý quan tâm là nên khuấy nhẹ tay để vẫn giữ được độ ấm cho cafe thì mới giữ được vị ngon. Sau đó từ từ đổ kem trứng lên mặt phẳng, vì kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên, bạn đổ với tỉ lệ kem trứng : cafe là 1 : 1 để đạt được mức độ ngon nhất. Cuối cùng hãy trang trí bằng một chút ít bột cacao nhé .Bước này quan trọng nhất trong cách làm cafe trứng không bị tanh thế cho nên các bạn chú ý quan tâm nhé .
- Ly cà phê trứng sau khi hoàn thành
Lưu ý rằng cafe trứng uống nóng mới giữ được đúng vị thơm ngon đậm chất Hà thành, do đó nếu cafe bạn pha lâu đã bị nguội thì bạn nên cho vào lò vi sóng quay lại để cafe nóng lên. Và đặc biệt quan trọng chỉ nên đổ kem trứng lên cafe để làm cafe trứng khi bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay, nếu đã làm xong mà chưa thể uống ngay, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh nhé .Hoặc nếu muốn nhâm nhi cafe trứng này được lâu hơn bạn hoàn toàn có thể đặt cốc cafe vào 1 bát nước nóng. Việc này giúp giữ cafe luôn ấm và trứng cũng không dễ bị nguội, tanh .
Cách làm cafe trứng không bị tanh đó là cho cốc cafe vào bát nước nóng
Tìm hiểu nguyên tắc nền tảng về pha chế cafe trải qua Khóa học Nguyên lý cafe nền tảng tại JARVIS .
4. Cách uống cafe trứng
Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức cafe trứng đúng điệu và ngon nhất là khi uống bạn nên nghiêng cốc sao cho hoàn toàn có thể uống cả cafe và kem trứng. Mùi thơm của cafe và vị béo béo của kem trứng sẽ khiến bạn mê mệt không thôi đấy .
- Cách uống cà phê trứng chuẩn nhất
Ngoài ra nhiều người cũng khá yêu thích cách uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều để cafe và kem trứng hòa quyện với nhau, cách uống này làm dịu đi vị mạnh và dữ dội của cafe phin nên đặc biệt phù hợp với những ai không chịu được vị đắng ngắt của cafe nguyên chất như các chị em phụ nữ.
Trên đây là bài viết chia sẻ cách làm cà phê trứng không bị tanh, rất đơn giản phải không nào chỉ với 3 bước nhanh chóng cùng nguyên vật liệu đơn giản chỉ sau 15 phút bạn đã cốc cafe trứng không tanh. Các bạn cũng có thể học pha chế cafe thông qua website: https://blogchiase247.net/goc-tu-van/. Jarvis là đơn vị đào tạo và dạy pha chế hàng đầu hiện nay. Có bất kỳ thắc mắc gì các bạn có thể liên hệ theo địa chỉ dưới đây. Chúc các bạn thành công!
ĐC: 156 Xã Đàn 2, Hà Nội
ĐT: 0985.965.732
Email: [email protected]
Website: jarvis.vn
Tìm hiểu chuyển sâu về pha chế và định hướng sự nghiệp trong ngành Đồ uống. Tham khảo ngay Khóa học pha chế tổng hợp tại JARVIS.
