Sườn xào chua ngọt là món ăn quá đỗi quen thuộc với mọi người. Sự hòa quyện giữa các hương vị như chua chua, ngọt ngọt thực kích thích vị giác. Chút bùi bùi, thơm thơm sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm đầy đủ hương vị.
Đặc biệt trong những ngày ướp đông, một bát cơm nóng hồi và miếng sườn mềm mềm, chua chua, ngọt ngọt là niềm vui của mọi mái ấm gia đình .
1. Cách làm sườn xào chua ngọt (đậm vị)
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn lợn non: 600g
- Đường cát trắng: 5 muỗng
- Tỏi khô: 1 củ
- Tương ớt: 4 muỗng
- Giấm gạo: 5 muỗng
- Nước mắm thơm: 4 muỗng
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị nêm nếm: Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn
xem thêm : cách làm chả lá lốt
Các bước làm sườn xào chua ngọt
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu – sườn
Sườn non mua về rửa sạch với nước. Sau đó, bạn chần với nước sôi để bớt mùi hôi. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Nên chặt từ 4 tới 5 cm là vừa nhất. Dài quá sẽ khó ăn .Bắc một nồi nước lên nhà bếp rồi đun sôi. Sau đó chần lại với nước sôi một lần nữa cho sạch mùi hôi và chất bẩn. Hơn hết, khi mua sườn bạn cần chọn sườn tươi, không nên để sườn quá lâu trong tủ đá sẽ ảnh hưởng tác động đến mùi vị món ăn .
Nếu bạn mua được miếng sườn tại địa chỉ sạch, uy tín thì chỉ cần rửa với nước lạnh rồi bóp với muối là được .xem thêm : lươn xào sả ớt
Bước 2 : Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
Món sườn xào chua ngọt có ngon hay không thì quan trọng nhất là phần nước sốt. Công thức để tạo nên món sườn xào chua ngọt đúng vị là : 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt .Đối với các thìa múc gia vị để làm nước sốt thì bạn chỉ cần sử dụng loại thìa hơi nhỏ một chút ít để món ăn đạt đến độ tuyệt đối .
Nếu không muốn dùng tương ớt thì bạn hoàn toàn có thể dùng ớt băm nhuyễn để tạo độ cay tự nhiên. Tuy nhiên dùng tương ớt thì sẽ cho màu thích mắt và nước sốt có độ sệt hơn .Hay như tương cà cũng vậy. Dùng các nguyên vật liệu từ vạn vật thiên nhiên bạn sẽ cho ra màu như món sườn rán thường thì .xem thêm : cách làm ếch xào sả ớt
Bước 3 : Tiến hành xào sườn
Đun sôi chảo trên nhà bếp, cho sườn vào xào. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước và 1 thìa bột canh để sườn không bị cháy cũng như ngấm gia vị .Đảo đều trong 3 p sau đó đổ nước xâm xấp. Sau đó, bạn đậy vung, hạ nhỏ lửa và om trong khoảng chừng 15 p nữa cho sườn chín mềm cũng như ngấm gia vị .
Khi sường đã mềm, bạn cho nước sốt vào và hòn đảo tiếp lần nữa .Để lửa ở mức thấp nhất, om thêm 3 phút nữa ( sốt lúc này đã cạn và sánh lại ). Bạn cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào hòn đảo đều. Nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Nồi sườn giờ đây đã rất thích mắt. Từng miếng sườn đều thấm đẫm nước sốt. Bạn múc ra đĩa và trang trí cho thích mắt .
Bước 4 : Hoàn thành món sườn xào chua ngọt
Sườn khi múc ra đĩa thì trang trí thêm dưa chuột, rau sống, rau thơm. Ăn khi còn nóng để chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mùi vị của món ăn nhé !
Yêu cầu thành phẩm món sườn xào chua ngọt
- Món ăn có màu đỏ bắt mắt. Nước sốt sền sệt, có vị vừa ăn. Từng miếng sườn đều thấm đẫm nước sốt.
- Món ăn phải có sự đặc trưng của hành phi, nước mắm và thoang thoảng mùi chua nhẹ của giấm.
- Sườn chín mềm vừa tới. Thịt đủ tách xương nhưng vẫn đảm bảo được độ mềm và ngọt. Thịt không bị khô, ngấm đủ các hương vị chua cay mặn ngọt.
Lưu ý trong quá trình làm sườn xào chua ngọt
Món sườn có đạt đến độ tuyệt vời và hoàn hảo nhất hay không thì bạn cần chọn sườn thật tươi như đã hướng dẫn bên trên .Nếu sử dụng ớt băm nhuyễn và cà chua thì món sườn sẽ dậy mùi nước mắm nhưng vẫn bảo vệ được các mùi vị thiết yếu. Hơn thế nữa, sườn sẽ giữ được màu tự nhiên .Khi ăn bạn hoàn toàn có thể dùng kèm ớt chuông, dưa chua hay bất kể thứ gì theo sở trường thích nghi của bạn .Muốn nước sốt có độ sệt hơn thì bạn cho thêm chút bột năng vào là được .xem thêm : cua rang me
2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn lợn tươi: 600gr
- Hành khô: 4 củ
- Tỏi: 4 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành tưới: 2 cây
- Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn
Các bước làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với các nguyên vật liệu như hành khô, tỏi hay ớt sừng và sườn non thì bạn làm theo đúng hướng dẫn bên trên nhé ! .Hành lá đem cắt bỏ rể, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho riêng vào một bát. nhỏ, để riêng .
Bước 2: Pha chế nước giấm
Sườn xào chua ngọt miền Nam có thêm cách pha nước giấm. Chúng rất đơn thuần. Bạn chỉ cần cho 2 thìa giấm táo ( nước cốt chanh hay nước cốt me tùy sở trường thích nghi ), thêm 1 thìa đường, 3 thìa nước sôi để nguội và 1/3 thìa muối vào khuấy đều .Bạn hoàn toàn có thể nếm thử để chắc như đinh món nước giấm của mình đã đủ vị nhé !Nếu không muốn sử dụng giấm táo bạn hoàn toàn có thể dùng một quả chanh rửa sạch, vắt lấy nước. Nhớ gạt bỏ hạt nhé ! Nếu dùng me thì bạn cho vắt me hoặc me chiến vào ngâm cùng 1 chén nước sôi. Dùng thìa dầm nhuyễn me và lọc qua rây để lấy nước cốt .
Bước 3: Tiến hành nấu
Đun sôi 3 thìa dầu ăn, láng đều mặt chảo. Khi dầu sôi già thì thả hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm bạn cho sườn đã tẩm gia vị vào xào chín .Khi sườn đã săn lại, hoàn toàn có thể xém cạnh thì cho nước giấm đường đã pha sẵn vào. Bạn hoàn toàn có thể tùy sở tích mà cho thêm vài lát ớt vào và hòn đảo đều tay .
Giảm nhỏ lửa, đun tới khi sườn chín mềm, thấm đều nước sốt. Nêm nếm thêm gia vị tới khi vừa ăn và liên tục đun tới khi nước sốt sánh lại, bám vào từng miếng sườn. Cho thêm hành lá đã thái nhỏ cùng 1 chút tiêu xay vào rồi tắt nhà bếp .xem thêm : cách làm nộm đu đủ
3. Có thể bạn chưa biết về sườn xào chua ngọt
Món sườn xào chua ngọt nên ăn với gì ?
Sườn xào chua ngọt là một món ăn kích thích vị giá. Đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh, sườn xào chua ngọt cùng với bát cơm trắng nóng giãy chắc như đinh sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời. Không những trẻ nhỏ thương mến món ăn này mà ngay cả người lớn cũng không hề cưỡng lại sức mê hoặc của chúng .Ngoài cơm trắng nóng giãy thì bạn hoàn toàn có thể ăn cùng bún tươi và làm món nhắm cho ông xã uống rượu cũng rất tuyệt vời đấy !
Mẹo chọn sườn ngon cho món sườn xào chua ngọt
Sườn là nguyên liệu chính của món sườn xào chua ngọt. Sườn có tươi hay không ảnh hưởng tác động lớn tới mùi vị của món ăn. Khi mua sườn bạn nên quan tâm tới sắc tố, độ đàn hồi của miếng thịt và cả mùi vị của chúng nữa .Miếng sườn non đúng chuẩn là miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi. Khi dùng tay ấn vào thì bạn thấy rõ được độ đàn hồi trên lớp thịt .Khi mua sườn bạn nên chọn sườn có ương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy sẽ nhiều thịt, ít xương. Tuy nhiên, không nên chọn những miếng sườn quá nhỏ. Bởi lẽ rất hoàn toàn có thể chúng được e ra từ những con lợn non bị bệnh hoặc ốm yếu .
Giá trị dinh dưỡng của sườn
Sườn heo gồm có cả thịt và xương nên giá trị dinh dưỡng của chúng rất cao. Trong từng miếng sườn chứa rất nhiều protein, vitamin B12, kẽm, sắt, các loại chất béo không bão hòa. Thềm vào đó hàm lượng canxi cao giúp xương chắc khỏe, và còn nhiều vi chất khác có lợi cho sức khỏe thể chất người dùng .Các chuyên viên dinh dưỡng cho biết, sườn heo có tính năng lớn trong việc ngăn ngừa rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tiểu đường và các bệnh nguy khốn khác như tim mạch .Hơn thế nữa, thịt nạc heo ở sường không gây béo phì. Vì thế, nếu đang có dự tính giảm cân hay giữ dáng thì đừng nên bỏ lỡ loại thực phẩm này nhé !
Kết bài
Với cách làm đơn thuần, các nguyên liêu tưởng chừng không có gì mới mẻ và lạ mắt thì bạn đã có được một món ăn đưa com ngày lạnh với 2 cách nấu sườn xào chua ngọt này đấy ! Hương vị thơm ngon của giấm, nước mắm hòa quyện cùng vị ngọt ngọt, dai dai của thịt chính là món ăn mà không ai cưỡng lại được .Chúc bạn thành công xuất sắc !
Cập nhật 23/06/2020
4.5
/
5
(
2
bầu chọn
)
