Cách làm muối ớt xanh là một trong những loại nước chấm ăn vừa ngon lại dễ triển khai. Chỉ cần nguyên vật liệu chính là ớt xiêm xanh và muối cùng một số ít gia vị khác là đã hoàn toàn có thể dùng để chấm từ thịt, đồ nướng, món ăn hải sản cho đến trái cây đều cực hợp. Với vị chua, cay, ngọt và mặn của muối ớt xanh sẽ giúp tăng thêm mùi vị mê hoặc cho món ăn đấy .
1. Cách làm muối ớt xanh chấm thịt gà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt xiêm xanh: 100g
- Rau cải xanh: 100g
- Sữa đặc: 200g
- Nước cốt tắc hoặc chanh: 200ml
- Muối: 60g
- Đường: 200g
- Bột ngọt: 25g
- Lá chanh: 6 lá
- Dụng cụ: máy xay sinh tố
Nguyên liệu làm muối ớt xanh chấm thịt gà. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt xiêm bỏ cuống cùng với lá chanh rửa sạch và để ráo. Rau cải cắt bỏ gốc già, rửa sạch, chỉ lấy phần lá bên dưới rồi cắt khúc cỡ 1 lóng tay.
Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ cuống và để ráo. Ảnh: Internet
Bước 2: Cho ớt xiêm, lá chanh và rau cải xanh vào máy xay sinh tố. Thêm muối, đường, bột ngọt, sữa đặc và nước cốt tắc vào xay đến khi nhuyễn mịn.
Cho ớt xanh cùng các nguyên liệu còn lại vào máy xay nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3: Đổ muối ớt xanh ra chén và dùng để chấm thịt gà luộc hoặc đồ nướng, các loại hải sản khác cũng rất ngon.
Chỉ với 3 bước đơn thuần đã có ngay nước chấm muối ớt xanh sánh mịn mê hoặc. Khi ăn sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, ngọt và mặn tích hợp hòa giải với nhau .Muối ớt xanh sánh mịn với đủ vị chua, ngọt, mặn và cay. Ảnh: Internet
2. Cách làm muối ớt xanh chấm trái cây
Ớt xanh ngoài làm theo công thức quen thuộc trên dùng để chấm các loại thịt hoặc món ăn hải sản, còn có thêm cách làm muối ớt xanh khô chấm trái cây cũng thơm ngon không kém.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt xiêm xanh: 100g
- Tôm khô: 20g
- Muối hạt: 100g
- Bột ngọt, đường: 1 ít
- Dụng cụ: máy xay thực phẩm, chảo chống dính, hũ đựng thực phẩm
Nguyên liệu làm muối ớt xanh chấm trái cây. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ớt xanh mua về rửa sạch, để ráo rồi bỏ phần cuống. Còn tôm khô đem ngâm nước lạnh khoảng 20 phút, rửa lại nước sạch thêm 1 lần nữa và để ráo.
Ớt xanh và tôm khô rửa sạch rồi để ráo nước. Ảnh: Internet
Bước 2: Cho tôm khô, ớt xiêm xanh vào máy xay thực phẩm. Sau đó nêm thêm muối hạt, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh đường rồi xay thật nhuyễn.
Xay nhuyễn hỗn hợp ớt xanh, tôm, muối, đường và bột ngọt. Ảnh: Internet
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng với lửa vừa, đổ hỗn hợp ớt xanh vào chảo và đảo đều khoảng 10 phút đến khi muối ớt được khô thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp muối ớt tôm vào chảo rang khô. Ảnh: Internet
Bước 4: Tiếp đến cho phần muối ớt khô này đem phơi nắng khoảng 30 phút để giúp muối khô hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu hơn.
Đem phơi nắng muối ớt tôm khoảng 30 phút cho khô hoàn toàn. Ảnh: InternetCuối cùng chỉ việc cho muối ớt tôm khô này vào hũ, đậy nắp kín và dùng dần. Ngoài để chấm trái cây thì hoàn toàn có thể chấm thịt hoặc làm gia vị rắc cơm ăn cũng rất ngon. Như vậy ngoài muối ô mai, bạn thích cay đậm và đổi vị ngon thì có thêm muối ớt xanh để chấm .Muối ớt xanh khô có thể chấm trái cây hoặc rắc vào cơm ăn cũng rất ngon. Ảnh: Internet
3. Cách sử dụng và bảo quản muối ớt xanh
- Đối với muối ớt xanh chấm thịt gà thì sau khi làm xong nên cho vào hũ hoặc lọ, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Với loại muối ớt xanh sữa đặc thì chỉ nên làm một lượng vừa phải để sử dụng tối đa khoảng 2 tuần. Vì nếu để quá lâu có thể bị biến chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Còn với muối ớt khô thì chỉ cần để nơi khô ráo và thoáng mát là dùng được đến 2 – 3 tháng. Tránh để ở nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng mặt trời sẽ làm giảm chất lượng của muối.
- Mỗi khi dùng chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ, nếu ăn không hết cũng không được đổ vào lại sẽ khiến muối ớt xanh nhanh bị hư.
Muối ớt xanh nên cho vào hũ, đậy nắp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet
4. Một số lưu ý khi làm muối ớt xanh
- Ớt xanh nên chọn loại ớt xiêm (ớt hiểm) thì sẽ có mùi thơm, vị cay hơn các loại ớt khác. Và nên chọn những quả có xanh tươi, nguyên cuống, màu sắc đồng đều.
- Những quả ớt mà khi bóp vào thấy chắc, cứng là đang còn tươi. Không chọn quả bị sâu héo, dập nát hoặc chuyển màu vàng úa.
- Lá chanh nên chọn lá già một chút sẽ có mùi thơm đặc trưng. Còn chanh hoặc tắc thì phải loại bỏ hết hạt để khi xay nước chấm không bị đắng.
Ớt xanh nên loại loại ớt xiêm, quả còn tươi và nguyên cuống. Ảnh: Internet
- Tôm khô thì chọn những con nguyên vẹn, săn chắc, không bị ẩm mốc hay có mùi hôi bất thường. Đặc biệt, những con mà có màu quá đỏ thường là tẩm phẩm màu rất độc hại.
- Tùy theo khả năng ăn cay mà có thể tăng hoặc giảm lượng ớt xanh. Thay vào đó là thêm ớt chuông xanh để làm giảm bớt độ cay.
- Trong quá trình sơ chế ớt xanh thì tuyệt đối không đưa tay lên mắt để tránh bị cay.
- Nếu không có máy xay sinh tố bạn vẫn có thể làm được muối ớt xanh bằng cách cho các nguyên liệu vào cối và dùng chày giã thật nhuyễn.
Với 2 cách làm muối ớt xanh trên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn tùy thích mà nguyên vật liệu và các bước triển khai cực đơn thuần phải không nào. Món ăn của bạn sẽ trở nên ngon miệng và mê hoặc hơn khi tích hợp cùng loại nước chấm quen thuộc này đấy. Vậy chần chừ gì nữa mà không vào nhà bếp làm ngay cả hai loại muối ớt xanh này để dùng dần thôi nào !
Lê Vy
