Trong những bữa tiệc liên hoan không hề thiếu được món mực hấp. Nhưng không phải chỉ có các bữa tiệc mới có món này đâu. Bỗng 1 ngày bạn thấy thèm món ăn hải sản quá thì cũng hoàn toàn có thể bắt tay triển khai ngay món ăn này nhé ! Mực dai giòn, đậm vị chấm chút nước mắm gừng .Chỉ nghe thôi đã chảy cả nước miếng rồi. Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể thử hấp mực với sả và lá chanh xem. Chà, chắc như đinh ngon không cưỡng lại được mất .
Hãy cùng chúng mình học cách làm mực hấp thơm ngon nào!
1. Bí quyết làm món mực hấp hành gừng ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Mực ống: nửa cân. Nếu không có mực ống thì dùng mực lá cũng được nhé!
- Hành lá : 1 bó lớn .
- Gừng già : 1 củ
- Ớt cay chín đỏ : 3 trái. Muốn ăn cay hơn thì bạn cho nhiều ớt hơn .
- Gia vị nấu ăn hay dùng : đường, muối, nước mắm, mì chính .
1.2 Chi tiết các bước làm mực hấp hành gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực phải chọn con tươi, vừa đánh bắt cá. Thịt mực trắng, dày thịt. Như vậy làm mực hấp ngọt và ngon được .Bạn đem mực rửa vài lần cho sạch lớp bên ngoài đã. Tiếp tục kéo phần rau mực ra khỏi thân. Dùng tay nhẹ nhàng lấy túi mực và lớp màng bên trong. Phần xương sống cũng lấy ra khỏi thân luôn nhé !Sau đó đem mực xả dưới vòi nước cho sạch trọn vẹn bên trong thân. Dùng sao sắc xả từ đầu mực xuống rồi cạo cho sạch lớp nội tạng dính bên trong. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch trọn vẹn cả lớp nhầy nữa .Dùng muối hạt chà body toàn thân mực cho bớt tanh và rửa lại cho rạch là được. Không có muối hạt thì bạn dùng chút rượu trắng cũng được nhé !Tiếp tục dùng dao khứa vảy rồng trên thân mực cho đẹp rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Thái vuông hay khoanh tròn đều được nhé !Ớt và gừng sau khi làm sạch thì đem thái sợi. Riêng ớt thì bạn bỏ hạt đi nhé !Hành lá nhặt lá úa, nhặt rễ rồi đem phần đầu trắng chẻ nhỏ. Phần lá cắt khúc 4-5 cm là được .
Bước 2: Tiến hành hấp
Lấy 1 đĩa sạch xếp mực vào. Sau đó xếp gừng, ớt thái sợi và hành lá cắt khúc lên trên. Cho thêm chút gia vị vào cho mực đậm đà. Bình thường 500 g mực người ta sẽ dùng đường, muối, hạt nêm mỗi thứ 1 thìa. Bạn cứ chỉnh sửa theo lượng mục nhé !Đặt đĩa mực vào nồi hấp và hấp cho chín tới .
Bước 3: Làm nước mắm gừng
Một phần quan trọng trong món mực hấp gừng chính là nước mắm đấy ! Pha nước mắm ngon sẽ giúp món ăn đạt điểm 10. Công thức pha nước chấm như sau. Một số nguyên vật liệu bạn hoàn toàn có thể thêm bớt cho vừa khẩu vị nhé !Ớt và tỏi bạn đem băm nhuyễn sau đó cho vào chút 1 chút gừng già thái sợi. Thêm vào hỗn hợp nguyên vật liệu trên 6 thìa nước mắm ngon, đường cát cỡ 2 thìa và 1 chút bột ngọt .Khuấy đều để các gia vị tan hết. Nếu thấy nước mắm mặn thì bạn cho thêm chút nước sôi để nguội nhé ! Làm sao nước mắm không được nhạt quá cũng không mặn quá ! Cuối cùng thêm 3 thìa nước cốt chanh và khuấy đều lên là được .
1.3 Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
Độ tươi của mực là một trong những yếu tố quyết định hành động tới 70 % sự thành công xuất sắc của món ăn. Mực càng tươi thì ăn còn ngon và ngọt. Còn nếu mực mà không tươi hay bị ươn thì rất tanh và không dễ chịu đó .bạn nên chọn những con thân và đầu dính chặt với nhau. Túi mực còn nguyên. Lớp màng nâu bao quanh thân mực chưa bị rách nát .Chú ý lúc hấp mực bạn cũng chỉ nên hấp chín tới thôi nhé ! Để lâu mực sẽ dai, không còn ngọt nữa đâu. Hơn nữa khi ăn cũng không cảm thấy độ giòn vốn có .Mực hấp ăn khi còn nóng để bớt tanh và cảm nhận toàn vẹn mùi vị nhé !
2. Bí quyết làm mực hấp sả, mắm chanh
Một cách làm mực hấp khác thơm lừng mà ai ai cũng thèm. Mực vừa hấp thơm ngon lại được rưới sốt mắm chanh. Mới nghe thôi đã cảm thấy được độ ngon của món ăn này như nào rồ. Chưa kể các nguyên liệu còn hòa trộn với nhau nữa chứ. Hẳn là kích thích lắm đấy!
2.1 Nguyên liệu bao gồm
- Nguyên liệu chính là mực ống tươi. Bạn chuẩn bị sẵn sàng khoảng chừng 3 lạng .
- 2 cây sả
- 3 lá chanh già
- 1 nhánh gừng già
- 3 cây hành lá to
- 2 quả chanh tươi
- 3 quả ớt chỉ thiên
- 1 củ tỏi khô
-
1 bó ngò ta cỡ vừa
- Gia vị nêm nếm cần có : ¼ thìa tiêu xay, nửa thì đường và 1 thìa nước mắm ngon .
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực bạn đem làm sạch như bên trên nhé ! Lớp màng nâu bạn bỏ đi cũng được mà giữ lại cho thích mắt cũng không sao cả .Sả bó bẹ già, bỏ rễ, rửa sạch rồi đập dập. Phần lá bạn đem cắt ngắn đi 1 chút nhé ! Nếu sả dài quá thì bạn cắt làm đôi .Lá chanh rửa sạch rồi thái chỉ .Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng dính .Hành và ngò đem nhặt cho sạch lá úa, rễ rồi rửa kỹ. Hành cắt khúc, ngò thái nhỏ .Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ .Ớt bỏ cuống bỏ hạt rửa sạch rồi cũng băm nhỏ .Chanh đem vắt lấy nước cốt và để riêng .
Bước 2: Làm hỗn hợp sốt mắm chanh
Chuẩn bị 1 bát nhỏ. Cho vào đó toàn bộ lượng gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn ở trên cùng với đó là 3 thìa nước cốt chanh. Đồng thời thêm vào 2 thìa tỏi ớt đã băm nhỏ. Khuấy thật đều tay rồi cho 1 chút ngò vào là được .
Bước 3: Hấp mực và hoàn thành
Lấy 1 đĩa sạch xếp sả, lá chanh và hành lá xuống dưới. Sau đó đem mực xếp lên trên. Chú ý mực xếp đều trên mặt lá nhé ! Đun nồi nước thật sôi trên nhà bếp. Khi nước sôi thì cho mực vào hấp 15 p cho chín tới .Khi mực đã chín bê ngay đĩa ra ngoài. Dùng dao hoặc kéo cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn. Chú ý là không cắt rời trọn vẹn nhé ! Sau đó đem nước sốt rưới từ đầu đến cuối thân mực. Đảo nhẹ mực 1 chút cho ngấm đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng .Không chỉ có vẻ ngoài mê hoặc mà mùi vị thơm lừng của các nguyên vật liệu cũng dậy lên khiến thực khách không kìm nén được .Mực giòn ngọt quyện mùi sả. Khi ăn cùng nước sốt chua cay mặn ngọt tạo nên mùi vị đậm đà ngon níu kéo mọi người. Món này ăn cùng dưa leo là ngon hết sẩy đó .
3. Kết bài
Với 2 cách làm mực hấp trên, bạn đã có thể tùy ý đổi món cho cả nhà rồi! Một ngày trời se lạnh như này, được thưởng thức đĩa mực hấp nóng hổi thật vô cùng tuyệt vời.
Cả mái ấm gia đình quây quần bên nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức đĩa mực thơm ngon đậm đà ! Chúc các bạn làm được món ăn như mong muốn theo cách trên nhé !
Cập nhật 30/06/2020
4
/
5
(
1
bầu chọn
)
