15 Cách làm nước sốt bò bít tết chuẩn vị nhà hàng

15 Cách làm nước sốt bò bít tết chuẩn vị nhà hàng hết sức đa dạng bạn có thể lựa chọn và thực hành cùng Học Viện Ẩm Thực nhé!

Xem thêm:

Cách làm sốt bò bít tết tại nhà ngon chuẩn vị như nhà hàng rất đa dạng với sự kết hợp nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là tổng hợp 15 công thức nước sốt ăn kèm beefsteak mà bạn có thể chế biến cho các thực khách của mình!

1. Các cách nấu nước sốt bò bít tết chuẩn vị Phương Tây

1.1. Cách làm nước sốt kem mù tạt mix bò bít tết

Cách làm nước sốt cho bò bít tết đạt chuẩn là phối hợp các thành phần nguyên vật liệu ướp thịt bò mềm và giữ mùi vị thơm ngon hài hòa. Phần nước sốt cay nồng, xộc vào mũi và hơi béo béo, vị mặn mà, chính là công thức sốt kem mù tạt .

Nguyên liệu

• 1 củ hành tây bóc vỏ, thái nhỏ
• Nửa muỗng canh dầu oliu
• 1 cốc kem tươi heavy cream
• 2 muỗng canh mù tạt Dijon
• Muối, tiêu đen xay

Cách làm: 

• Bắc chảo lớn lên bếp, tráng dầu oliu và đun nóng.
• Thêm hành tây vào xào đều khoảng 5 phút với lửa lớn cho chín mềm và trong màu.
• Thêm heavy cream vào chảo, đảo đều. Khi này, bạn hạ lửa xuống mức liu riu, khuấy đều thêm 2 – 3 phút nữa.
• Tắt bếp, thêm mù tạt vào khuấy cùng nước sốt. Nêm muối và tiêu xay cho nước sốt vừa miệng là hoàn tất.

1.2. Cách làm nước sốt cam mù tạt nho khô

Nguyên liệu

• 1/2 chén sốt cà chua
• 1/4 chén nước lọc
• 1/4 chén mù tạt màu vàng
• 1/4 chén mù tạt Dijon
• 1/4 chén nho khô
• 1/8 chén giấm balsamic
• 1/8 chén giấm táo (Xem cách làm giấm táo nguyên chất ở nhà)
• 1/4 cốc nước ép cam tươi đã bỏ hột
• 1/2 chén nước sốt Worrouershire
• 1/4 chén đường nâu
• 3 cái nấm mỡ trắng (rửa nước sạch, để ráo, thái lát nhỏ)
• 2 miếng cá cơm phi lê
• 2 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1 củ hành tây thái lát
• 2 muỗng canh lá ngải nấm tươi (tarragon)1,5 thìa cà phê hạt cần tây1,5 thìa cà phê muối biển
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
• 1/4 thìa cà phê hạt đinh hương đất
• 1/4 thìa cà phê quế
• 1/4 thìa cà phê ớt cayenne

Cách nấu nước sốt cam mù tạt với nho khô

• Trong một cái nồi lớn, bạn cho sốt cà chua, nước lọc, 2 loại mù tạt cùng nho khô, 2 loại giấm, nước cam và đường vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp này với mức lửa lớn cho đến khi kết hợp.
• Thêm nấm, cá cơm, tỏi, hành, lá ngải nấm, hạt cần tây, muối, tiêu đen, đinh hương, quế và ớt vào trộn đều với hỗn hợp trên.
• Nấu nước sốt cho sôi thì hạ lửa xuống mức thấp nhất. Khi này, mở nắp nồi, vừa khuấy vừa tiếp tục nấu cho các thành phần hòa quyện hoàn toàn với nhau.
• Đun khoảng 20 – 25 phút nữa, sốt sánh đặc lại còn khoảng một nửa, nêm nếm lại gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp nước sốt vào máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho nhuyễn mịn.
• Lược xốt qua rây để lọc bỏ các thành phần còn lợn cợn là hoàn tất.
• Sau khi áp chảo thịt bò, bạn có thể rưới sốt lên dùng ngay.

1.3. Cách làm nước sốt giấm Balsamic rượu vang đỏ ăn bò bít tết

Nguyên liệu:

• 1 chén rượu vang đỏ khô
• 1 chén giấm Balsamic
• 1 muỗng canh lá hương thảo tươi xắt nhỏ
• Gia vị: muối ăn, tiêu đen xay

Cách thực hiện:

• Bắc một nồi nhỏ lên bếp, đổ rượu vang với giấm cùng lá hương thảo vào, khuấy đều và đun sôi.
• Nước sốt sôi, bạn hạ lửa mức nhỏ nhất. Tiếp tục nấu nước sốt cho đến khi hạ xuống còn khoảng một nửa thì nêm nếm gia vị cho xốt vừa miệng, rồi tắt bếp.

1.4. Cách nấu nước sốt tỏi nấm làm bò bít tết ngon mềm

Nguyên liệu:

• 4 muỗng canh bơ nhạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• 450 gram nấm mỡ đã rửa sạch, thái lát mỏng
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: muối ăn, tiêu đen xay

Cách thực hiện:

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 phần bơ đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để làm tan chảy ra.

Cho nấm mỡ vào chảo bơ, xào đều khoảng 6 – 7 phút cho đến khi chín mềm.

Thêm tỏi băm vào chảo, xào cho dậy mùi thơm thì cho phần bơ còn lại vào nấu cùng.

Khuấy đều hỗn hợp nước sốt cho đến khi đặc lại như mong muốn là được.

Nêm nếm gia vị vừa miệng là hoàn tất.

1.5. Cách làm nước sốt xông khói thảo mộc

Nguyên liệu:

• 2 chén lá thảo mộc tươi mềm xắt nhỏ tùy chọn (rau mùi tây, ngò, húng quế,…)
• 1 thìa cà phê ớt bột xông khói
• Nước ép 1 trái chanh tươi đã bỏ hạt
• Vỏ 1 trái chanh nghiền nhuyễn
• 1 – 2 thìa cà phê dầu oliu
• Gia vị: muối, tiêu

Cách thực hiện:

• Bạn cho các loại thảo mộc vào máy xay gia vị, cùng với ớt bột, nước chanh, vỏ chanh và đánh nhuyễn mịn với tốc độ cao.
• Sau đó, thêm dầu oliu vào xay chung với gia vị, nêm nếm muối tiêu cho nước sốt vừa miệng là hoàn tất.

1.6. Cách nấu sốt tiêu đen cổ điển

Công thức xốt tiêu đen cổ xưa đơn thuần nhất chỉ cần các thành phần nguyên vật liệu như sau :

• Giấm rượu vang đỏ: 2 muỗng canh
• Nước dùng thịt gà: 150 ml
• Tiêu đen xay: 2 – 3 thìa cà phê (Tùy khẩu vị)
• Kem tươi heavy cream: 4 muỗng canh

Cách thực thi : Bạn nấu giấm rượu vang trong một cái chảo lớn trên nhà bếp, nấu cho sôi. Sau đó, đổ nước dùng gà vào nấu cùng giấm rượu. Đun đến khi hỗn hợp bay hơi, đặc lại còn khoảng chừng một nửa thì cho tiêu đen vào, quấy đều. Cuối cùng, thêm kem tươi vào nấu chung, đun lửa liu riu thêm 2 – 2 phút nữa cho sền sệt lại là hoàn tất .

1.7. Cách làm sốt kem tiêu đen phô mai

Nguyên liệu:

• 100 gram phô mai xanh
• 1 cốc kem chua
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen vừa xay
• 1 – 2 thìa cà phê nước lọc

Cách thực hiện:

• Cho phô mai xanh vào máy sinh tố, thêm kem chua và tiêu đen, cùng nước lọc vào đánh nhuyễn.
• Nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa miệng, có thể thêm ít nước lọc khuấy cùng nếu sốt quá đặc. Chỉ với 2 bước cơ bản là hoàn tất món nước sốt ngon ăn kèm beefsteak.

1.8. Cách nấu nước sốt hành tây làm bò bít tết kiểu Philippines

Nguyên liệu:

• Nước ép 1 trái chanh tươi
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 thìa cà phê đường trắng
• Ít muối, tiêu đen xay
• 1 muỗng canh bột bắp (hòa tan với nửa chén nước lọc)
• 3 muỗng canh dầu oliu
• 1 củ hành tây xắt nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ

Cách thực hiện:

• Đun nóng dầu oliu trong một cái chảo nhỏ trên bếp với lửa vừa.
• Thêm hành tây và tỏi vào chảo, phi thơm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng.
• Thêm tất cả thành phần còn lại vào chảo, đảo đều. Nấu lửa nhỏ cho nước sốt sền sệt lại, nêm nếm muối tiêu cho vừa miệng thì tắt bếp. Rưới xốt lên thịt bò áp chảo để thưởng thức vị ngon beefsteak đến từ Philippines nhé.

1.9. Cách làm nước sốt Béarnaise ăn bò bít tết

Nguyên liệu

Không chỉ dùng cho beefsteak, sốt Béarnaise còn dùng để ăn kèm các món cá nướng, hoặc trứng luộc theo kiểu châu Âu rất mê hoặc .

• 1 muỗng canh + 1 cốc bơ nhạt làm mềm ở nhiệt độ phòng (2 que, cắt nhỏ)
• 3 muỗng canh hành tây xắt nhỏ
• Ít muối Kosher, tiêu đen vừa xay
• 2 muỗng canh giấm Champagne hoặc giấm rượu vang trắng
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh nước ép chanh tươi
• 1 muỗng canh lá ngải nấm xắt nhỏ (lá tarragon)

Cách nấu nước sốt bò bít tết Béarnaise

• Đun tan chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo nhỏ ở mức lửa vừa.
• Thêm hành tây, nhúm muối và tiêu xay vào chảo, khuấy đều.
• Thêm giấm vào chảo nước sốt, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, nấu khoảng 3 – 4 phút cho giấm rượu bay hơi và hành tây trở màu trong hơn.
• Vớt riêng xốt hành tây qua một chén nhỏ, để qua một bên.
• Đun chảy chén bơ còn lại ở một nồi nhỏ khác ở mức lửa vừa. Nấu đến khi bơ nổi bọt thì chuyển bơ vào cốc/ chén sạch khác.

Trong lúc đó, bạn kết hợp lòng đỏ trứng với nước chanh, 1 muỗng canh nước lọc trong một tô lớn. Đổ hỗn hợp này vào máy sinh tố, đánh nhuyễn khoảng 1 phút cho hòa quyện.

Khi máy xay vẫn đang hoạt động, bạn mở nắp máy, từ từ đổ hỗn hợp bơ đun chảy còn ấm vào xay cùng hỗn hợp cho sánh mịn. Xay liên tục khoảng 2 – 3 phút sau thì ngưng, đổ nước sốt kem mịn ra tô lớn.

Đổ phần bơ hành tây bắt đầu vào tô nước sốt vừa xay, khuấy đều, thêm lá ngải nấm, nêm nước chanh, muối tiêu cho vừa miệng là hoàn tất .

1.10. Cách làm nước sốt nấm rượu vang

Nguyên liệu

• 3 muỗng canh bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng làm mềm)
• 1/4 chén hành tây xắt nhỏ
• 450 gram nấm (tùy chọn loại nấm yêu thích) đã ngâm nước muối, rửa sạch, thái lát nhỏ
• 1 chén rượu vang loại bất kì
• 1 lá nguyệt quế
• 1/4 chén mù tạt Dijon
• 32 gram nước dùng thịt bò (hoặc nước dùng rau nếu muốn hương vị nhẹ nhàng hơn)
• 1 muỗng canh bột ngô
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh bơ lạnh

Cách nấu nước sốt nấm rượu vang bò bít tết

• Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ nhạt trong một chảo lớn ở mức lửa cao.
• Thêm hành tây vào khuấy chung với bơ, rồi trút nấm vào xào cùng. Đảo đều các thành phần 2 – 3 phút cho chín mềm, rồi chuyển hết nấm qua một cái chén sạch, để qua một bên.
• Đổ rượu vang vào một cái xoong, thêm lá nguyệt quế, nấu cho sôi. Nước sốt sôi đặc lại được 6 – 7 phút thì thêm mù tạt Dijon và nước dùng bò vào, khuấy đều.
• Hòa tan bột ngô với nửa chén nước lọc, rồi đổ vào xoong nước sốt, khuấy chung.
• Nấu đến khi sốt đặc lại vừa miệng, thêm phần bơ nhạt còn lại vào nồi, tiếp tục khuấy đều cho tan chảy.
• Cho hỗn hợp nấm trở lại chảo, cho bơ lạnh vào nấu chung. Tiếp tục đun đến khi sốt sền sệt, nấm chín mềm lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

1.11. Cách nấu sốt bơ tỏi 

Nguyên liệu:

• 1/2 cốc bơ nhạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• 4 tép tỏi băm nhỏ
• 2 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê muối ăn muỗng canh nước ép chanh tươi
• 1 – 2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ

Cách thực hiện:

• Nấu tan chảy 1 – 2 muỗng canh bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm vào chảo bơ, xào 30 – 60 giây nữa, khuấy liên tục. Nếu lửa quá lớn, bạn có thể giảm nhỏ lại nếu cần, miễn sao đừng để tỏi bị cháy nhé.
• Thêm phần bơ còn lại, bột tỏi, muối ăn vào chảo, quấy đều tay.
• Khi phần bơ mới cho vào tan chảy ra, bạn đổ nước chanh vào chảo, tiếp tục nấu thêm 30 giây nữa. Khuấy liên tục, nấu cho nước sốt sệt lại vừa ý thì tắt bếp.
• Đổ nước sốt vào chén, thêm rau mùi tây băm nhỏ vào trộn đều và thưởng thức với beefsteak.

1.12. Cách làm nước sốt thảo mộc Chimichurri

Nguyên liệu

• 1 chén rau mùi tươi (cả thân và lá)
• 1 chén rau mùi tây tươi (cả thân và lá)
• 3/4 chén dầu oliu
• 1/4 cốc nước ép chanh tươi
• 3 muỗng canh hành tây tím xắt nhỏ
• 5 tép tỏi đã bóc vỏ
• 2,5 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 thìa cà phê lá oregano khô
• 2 thìa cà phê muối thô
• 1/2 thìa cà phê bột ớt đỏ (Bạn có thể học cách làm ớt bột để chế biến nước chấm tại nhà)
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• Dụng cụ: máy xay sinh tố/ máy xay gia vị

Cách làm nước sốt thảo mộc Chimichurri

• Cách thực hiện nước sốt này vô cùng đơn giản. Trước tiên, bạn cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay, đánh nhuyễn mịn ở tốc độ cao khoảng 1 – 2 phút.
• Sau đó, đổ nước sốt ra chén và dùng với bò bít tết. Hoặc, bảo quản nước sốt trong túi ziplock, hũ thủy tinh đậy kín, lưu trữ trong tủ lạnh dùng dần khoảng 1 tuần.

1.13. Cách làm sốt bơ tiêu đen rượu vang đỏ cho bò bít tết

Nguyên liệu

• 8 muỗng canh bơ nhạt làm mềm
• 3/4 chén hành tây thái nhỏ
• 1 – 1/4 chén rượu vang đỏ (tùy khẩu vị)
• 3 chén nước dùng bò
• 6 nhánh húng tây tươi
• 1/4 thìa cà phê muối Kosher (hoặc 1/8 thìa cà phê muối ăn thường)
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 2 thìa cà phê bột mì đa dụng

Cách làm sốt bơ rượu vang đỏ

• Nấu 5 muỗng canh bơ trong một cái nồi vừa. Sau đó, thêm hành tây vào nấu với bơ ở mức lửa thấp. Thỉnh thoảng, nhớ khuấy đều cho hành tây chín mềm và trong màu.
• Nấu bơ hành tây được 7 – 8 phút, bạn thêm rượu vang đỏ, nước dùng bò, húng tây xắt nhỏ, muối, tiêu, đường vào, khuấy đều và đun sôi.
• Nấu nước sốt mức lửa vừa thêm nửa tiếng.Trong lúc đó, bạn đun 3 muỗng canh bơ còn lại cho tan chảy trong một cái nồi khác. Để nhanh hơn, bạn có thể quay bơ bằng lò vi sóng. Kế đến, thêm bột mì vào trộn với bơ tan chảy cho thành hỗn hợp sánh mịn. Bạn nên chia bột thành các phần nhỏ, kết hợp dần với bơ để bột tan đều mà không vón cục.
• Với phần sốt rượu vang đang nấu, khi xốt đặc lại còn một nửa, bạn vớt bỏ húng quế. Hạ lửa xuống mức liu riu, thêm hỗn hợp bơ bột mì vào nồi nước sốt, khuấy đều tay.
  
  Đun nước sốt thêm vài phút cho sền sệt lại, nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.

1.14. Cách làm nước sốt tỏi đơn giản cho bò bít tết

Nguyên liệu:

• 10 tép tỏi đã bóc vỏ
• 1 – 1/2 thìa cà phê muối ăn
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê sốt Worrouershire

Cách làm:

Cho tỏi với muối, tiêu đen vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vừa giã vào tô sạch, thêm dầu oliu, nước chanh, sốt Worrouershire vào, khuấy đều cho hòa quyện là xong. Nếu bạn dùng nước sốt này rưới ăn kèm beefsteak, bạn cần đun cho sôi lên rồi mới dùng nhé. Hoặc, khi áp chảo bò bít tết, bạn rưới xốt này lên cùng, nấu khoảng chừng 2 phút mỗi mặt thịt bò là hoàn tất .

1.15. Cách làm nước sốt gừng Teriyaki 

Nguyên liệu:

• Nửa chén nước tương đậu nành ít natri
• 1/4 chén giấm táo
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh hành tây thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu hạt cải
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1/2 thìa cà phê gừng xay
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay
• Ít mè trắng

Cách làm: Trộn tất cả các thành phần trên lại với nhau trong một cái tô sạch. Sau khi sơ chế thịt bò, bạn ướp thịt với hỗn hợp nước sốt Teriyaki này và áp chảo chín mềm là hoàn tất. Hoặc, bạn nấu riêng nước sốt cho sôi, đặc lại vừa miệng. Sau khi áp chảo hoặc nướng chín thịt bò, bạn rưới xốt lên ăn kèm nhé.

2. Cách bảo quản nước sốt bò bít tết

Sau khi nấu, bạn đợi sốt bò bít tết trọn vẹn nguội rồi đổ vào một hũ sạch, kín và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh. Nước sốt hoàn toàn có thể giữ được cấu trúc, mùi vị trong ngăn mát tối đa 2 tuần. Còn ở điều kiện kèm theo ngăn đông, sốt bò bít tết hoàn toàn có thể để được đến 3 tháng .

Bạn hoàn toàn có thể chọn cho mình công thức tương thích, dễ chế biến nhất để cả mái ấm gia đình được chiêm ngưỡng và thưởng thức món beefsteak mê hoặc hơn thường ngày như ăn ở nhà hàng quán ăn tây nhé .

5

1

vote

Đánh Giá