Cách làm nước mắm chua ngọt của người Việt đặc trưng bởi sự hòa quyện của vị cay nồng của tỏi ớt, chua chua của nước cốt chanh, với nước mắm mặn tạo nên một mùi vị tổng hòa khó cưỡng. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể dùng giấm, nước dưa cải chua hoặc nước me để pha nước mắm chua ngọt thêm mùi vị mới lạ. “ Anh hàng xóm ” Campuchia cũng có công thức pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt như người Việt, chỉ với vài nguyên vật liệu cơ bản. Vậy sốt cam được làm như thế nào ? Đừng bỏ lỡ 8 cách pha nước mắm chua ngọt đặc biệt quan trọng dưới đây để đổi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình thêm mới lạ .
1. Cách làm nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo, bánh cuốn, trộn gỏi
1.1. Vật chất
Cách làm nước mắm chua ngọt này để được lâu nhờ nấu với giấm. Ngoài ra, việc phối hợp thêm hành ngò giúp nước mắm chua cay càng đặc biệt quan trọng. Để làm nước sốt này, bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu :
- Nước chanh tươi
- 1 thìa giấm
- 1 trái ớt tươi băm nhỏ
- 2 thìa nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 50 gram ngò (rửa sạch, cắt nhỏ)
1.2. Cách làm nước mắm dấm chua ngọt
- Trong nồi, cho nước mắm, dấm, đường, cùng với 2 thìa nước lọc và khuấy cho tan hoàn toàn.
- Đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại, khuấy nhẹ để hấp thụ hoàn toàn. Vậy là hoàn thành món nước mắm giấm chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Các món bún thịt nướng, bánh xèo, cách luộc lòng heo ngon hơn nhờ chén nước mắm dấm hấp dẫn này!
2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bún thịt nướng, cơm tấm
2.1. Vật chất
- 1 tép tỏi băm
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1,5 cốc nước ấm
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 1/4 chén nước mắm ngon
- 1 củ cà rốt gọt vỏ, xắt sợi mỏng, nhỏ
- 200 gram đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ như đu đủ
- 100 ml giấm trắng
2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn chua
- Lấy chén nhỏ, trộn tỏi và ớt băm với nhau.
- Trong một bát khác, cho cà rốt và đu đủ đã chuẩn bị sẵn, bào sợi vào bóp với giấm.
- Sau đó, bạn chần 2 nguyên liệu này qua nước đun sôi cho sạch nhựa và giòn.
- Cho tỏi ớt vào trộn chung với cà rốt, đu đủ.
- Đổ nước cốt chanh và đường vào khuấy đều. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn chua ăn cơm tấm, bún thịt nướng này bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường sao cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho nước mắm vào và khuấy đều cho toàn bộ nước sốt hòa quyện.
3. Cách làm nước mắm chay chua ngọt từ nước ngọt có ga
3.1. Vật chất
- 15 ml nước tương ngon
- 15 gam muối ăn
- 10 ml nước chanh tươi
- 15 gram ớt tươi băm nhỏ
- 20 gram đường nâu
- 250 ml nước ngọt có ga
Mẹo nhỏ: Để nước mắm chay ngon hơn, bạn nên chọn loại nước ngọt có vị chanh. Ngoài ra, với chanh, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ. Khi pha nước mắm chay, bạn bóc từng múi cau sẽ giúp nước chấm chuyển sang vị chua chua đậm đà hơn.
3.2. Cách làm nước mắm chay chua ngọt
- Cho đường nâu vào âu sạch, đổ nước ngọt, muối và xì dầu vào, khuấy đều.
- Bỏ cả vỏ chanh vào hỗn hợp nước mắm chay, tiếp tục khuấy đều. Tùy theo sở thích ăn chua ngọt mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt chanh cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần cho ớt băm nhỏ vào trộn đều là đã hoàn thành chén nước mắm chay chua ngọt độc đáo.
3.3. Công dụng của nước ngọt có ga khi pha nước mắm chay
Cách làm nước mắm chay chua ngọt này sử dụng thêm nước ngọt có ga để tăng mùi vị cho chén nước chấm. Ngoài ra, nhờ phản ứng hóa học mà nước ngọt sẽ giúp nước đổi màu. Bạn nhìn vào thành quả, nếu không nói sẽ không ai biết đây là nước mắm chua ngọt chay được làm từ tương. Hãy thử mẹo pha nước chấm chay ngon tuyệt khiến cả nhà phải trầm trồ nhé !
4. Cách làm nước mắm gừng chua ngọt cay cay chấm thịt vịt
4.1. Vật chất
- 1 củ gừng, gọt vỏ, băm nhuyễn cho vào bát
- 1 thìa nước mắm ngon
- 3 tép tỏi băm
- 3 muỗng canh đường trắng
- Nước cốt 1/2 quả chanh tươi (bỏ phần chanh dai sẽ ngon hơn)
- 2 trái ớt tươi băm nhỏ
4.2. Cách làm nước mắm chua ngọt chấm thịt vịt kho gừng
- Trong chén gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn, cho nước cốt chanh vào trộn đều.
- Nêm nước mắm, đường cho vừa ăn, có vị chua ngọt. Đồng thời, bạn nhớ khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết, tạo thành hỗn hợp đặc sệt là xong.
5. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn ngao
Nước mắm chấm ngao ăn có vị chua ngọt đặc trưng, cay cay của gừng giúp món ăn hải sản thơm ngon hơn và không bị tanh. Cách làm nước mắm chua ngọt để ăn ngao cũng vô cùng đơn thuần. Bạn triển khai lần lượt các bước sau :
- Đổ 2 thìa nước mắm ngon vào một chiếc bát sạch.
- Pha nước mắm với 3 thìa cà phê đường trắng, 1/3 thìa cà phê tỏi băm, 1/6 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê ớt băm, ít tương ớt (tùy khẩu vị). 1/4 thìa gừng tươi xay nhuyễn, khuấy đều.
- Cuối cùng, vắt lấy nước của 2 quả chang tươi khuấy đều với hỗn hợp nước mắm là hoàn thành. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm một ít hành ngò cắt nhỏ để nước chấm thơm ngon hơn.
6. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt
6.1. Vật chất
- 3 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- 100 ml nước me
- 4 thìa cà phê đường trắng
- 1/2 thìa cà phê dầu ăn
- 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
6.2. Cách làm nước mắm me chua ngọt ngon
6.2.1. Cách làm nước me
Để làm 100 ml nước me tại nhà, bạn làm theo các bước sau :
- Đổ một ít nước lọc, hoặc nước đun sôi vào bát me.
- Ngâm me ít nhất 15 phút để me nở và tiết ra nước cốt.
- Dùng thìa tán nhẹ và loại bỏ hạt.
- Lược hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
6.2.2. Cách làm nước mắm me chua ngọt
- Trong một nồi nhỏ, cho dầu cùng với hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ nước me vào khuấy đều.
- Nêm nếm các gia vị còn lại cho có vị chua ngọt.
- Vừa đun, vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt me sệt lại thì tắt bếp. Nếu muốn nước sốt me đặc hơn thì bạn đun trên lửa nhỏ. Cho đến khi nước sốt sệt lại như ý là hoàn thành.
- Cho tất cả ớt đã băm nhỏ vào (nếu không ăn được ớt cay thì không cần cho ớt vào) đảo đều.
7. Hướng dẫn cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt của người Campuchia
7.1. Vật chất
Đây là công thức pha nước mắm chua ngọt mà người Campuchia ( xem công thức gốc “ Gia cầm sốt cay cambodian ” ) chế biến đa phần khi đi biển. Các món món ăn hải sản như ghẹ hấp, tôm hấp hay cá chiên, … sẽ ngon hơn rất nhiều nhờ mùi vị nước chấm độc lạ này. Bạn đã sẵn sàng chuẩn bị đổi vị cho những món ngon hàng ngày với công thức sốt này chưa ? Hãy sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :
- Tỏi băm: 4 tép
- Ớt băm nhỏ; 2 trái
- Nước mắm ngon: 1/4 chén
- Nước (hoặc đun sôi để nguội, để ấm): 2 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 1 muỗng canh (Nếu bạn muốn sốt ngọt hơn một chút thì cho thêm 1 muỗng canh đường)
- Nước chanh tươi: 2 quả
- Ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
7.2. Cách làm nước mắm chua ngọt Campuchia
- Cho tất cả các nguyên liệu (trừ nước lọc, nước mắm) vào cối, giã thật nhuyễn.
- Sau đó, đổ nước lọc, nước mắm vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Như vậy là chỉ với 2 bước cực nhanh chóng là bạn đã hoàn thành xong cách làm nước mắm chua ngọt Campuchia rồi.
8. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu miền Tây
8.1. Vật chất
Có một điều mê hoặc là người miền Tây thường pha nước mắm chua ngọt từ dưa cải chua để ăn kèm với các món gỏi, chiên, … Họ chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon theo cách riêng, không lẫn vào đâu được. Đó là nguyên do tại sao nhà hàng phương Tây là một trong những nét văn hóa truyền thống rực rỡ của người Nước Ta. Hôm nay, Webnauan. vn sẽ san sẻ đến các bạn cách pha nước mắm chua ngọt của người miền Tây. Trước hết, hãy chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu dễ kiếm sau :
- Nước sôi để ấm: 100 ml
- Đường trắng: 100 gram
- Nước mắm ngon: 100 ml
- Tỏi băm: 20 gram
- Ớt băm: 20 gram
- Nước chanh tươi: 30 ml
- Dưa chua ngọt (điều chỉnh khẩu vị)
8.2. Cách làm nước mắm chua ngọt từ dưa cải chua
- Cho đường vào nước ấm, khuấy tan.
- Thêm nước mắm vào hỗn hợp, khuấy cho hòa quyện. Nêm đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều, cuối cùng cho nước cốt chanh và muối dưa vào trộn đều. Nước mắm chua ngọt độc đáo này thường được kết hợp với thịt luộc, giò, chả,… theo khẩu vị của người miền Nam. Bạn có thể thay kiệu bằng nước khế, nước sấu,… tùy theo sở thích.
9. Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt đặc sệt, ăn gì cũng ngon
9.1. Vật chất
- Ớt băm nhỏ
- Tỏi: 1 củ băm nhỏ
- Muối: 1 thìa cà phê nhỏ (ít hơn một thìa cà phê)
- Nước mắm ngon: 2 thìa cà phê
- Bột bắp: 1 thìa cà phê (pha loãng trước với 2 thìa cà phê nước ấm)
- Nước lọc: 160 ml
- Đường: 2 thìa cà phê
- Giấm trắng: 60 ml
9.2. Cách pha nước mắm chua ngọt kẹo dẻo
- Bắc chảo, thêm nước lọc.
- Sau đó, đổ tất cả các nguyên liệu (trừ bột bắp) vào, khuấy đều.
- Bật bếp, đun sôi hỗn hợp trên thì hạ nhỏ lửa.
- Đổ từ từ phần bột bắp đã pha loãng vào trộn đều, cho hỗn hợp nước mắm vào trộn đều.
- Cách làm nước mắm chua ngọt này đợi sôi trở lại và đặc như ý muốn thì tắt bếp.
- Dọn nước mắm ra đĩa để thưởng thức chấm với các món chính. Hoặc, bạn áp dụng công thức này để ướp cánh gà chiên nước mắm chua ngọt cũng hấp dẫn vô cùng!
Nước chấm giống như “ Linh hồn ” của các món chính – như cơm tấm, bún thịt nướng, cách làm bánh xèo, cách làm bánh bột lọc, … Với vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện đường chanh, quất, dấm, chén. của món ăn ngon trở nên hòa giải hơn, phong phú và đa dạng hơn và hợp khẩu vị hơn. Vì vậy, hãy học ngay 9 cách làm nước mắm chua ngọt cơ bản và phát minh sáng tạo trên đây, để “ làm đa dạng và phong phú ” bộ sưu tập cẩm nang nấu ăn đảm đang của mình, bạn nhé .
Trúc Nguyễn tổng hợp
