Ky Hoa Hotel Dalat
Không chỉ là món ăn đường phố phổ cập ở Đà Lạt, xắp xắp còn có mùi vị đặc trưng gợi nhớ về đời sống bình dị ở thành phố sương mù .
Xắp xắp là tên dân dã mà những người bán hàng rong gọi theo cách sắp xếp các nguyên liệu và gia vị vào đĩa. Đây là món ăn vặt nên thử một lần khi đến phố núi này.
Xắp xắp Đà Lạt được chế biến từ những quả đu đủ non bào thành sợi nhỏ, dài. Đu đủ bào xong phải ngâm nước muối cho mềm, sau đó vớt lên để khô nước rồi chuẩn bị sẵn sàng chế biến .
Một đĩa xắp xắp không lớn, chỉ vừa khoảng chừng 1-2 người ăn. Đu đủ bào sẵn sàng chuẩn bị trước đó cho vào đĩa trước, bỏ thịt lên. Đó hoàn toàn có thể là khô bò, gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị. Sau đó, thái quế nhỏ rắc lên trên cùng, cho thêm một chút ít đậu phộng rang giã sẵn không nhuyễn quá, ớt, rau thơm, rồi rưới nước dùng chua ngọt .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức xắp xắp, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của đu đủ, chua của me trong nước dùng, vị béo và dai của lớp thịt, cay nồng của ớt và mùi thơm của gia vị, rau, đậu phộng .
Nếu người Đà Lạt thưởng thức xắp xắp như để gợi nhớ về hương vị ẩm thực quê hương, cuộc sống giản dị của người dân thì khách thập phương tận hưởng nó như tìm hiểu thêm về nét đặc trưng của thành phố này.
Một số hành khách cho rằng, xắp xắp Đà Lạt giống với món gỏi khô bò ở miền Nam và Trung. Nhưng nhờ được tích hợp cả hai mùi vị vùng miền, nên món ăn này đặc trưng mà không nơi nào có được .
Điều làm ra sự độc lạ về món xắp xắp chính là ở nước dùng. Phần nước này được làm từ nước me có độ chua vừa phải, cũng không quá ngọt và cay, thích hợp cho mọi sở trường thích nghi của hành khách .
Bên cạnh nét đặc trưng vốn có, thời tiết se lạnh ở phố núi tạo nên cảm xúc mới lạ và ngon hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khắp Đà Lạt, gần như là chỗ nào cũng bán món xắp xắp, hành khách sẽ thuận tiện tìm kiếm và chiêm ngưỡng và thưởng thức theo cách riêng của mình. Tuy nhiên, mỗi tối lãng du bên Hồ Xuân Hương, dừng chân chiêm ngưỡng và thưởng thức đĩa xắp xắp trong không khí thoáng mát mới thật đáng nhớ .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm những đĩa xắp xắp ngon đậm đà khi ghé nhà hàng quán ăn trên dốc Bà Triệu, ngã ba chùa, đường Nguyễn Văn Trỗi ở khúc giao với chùa Linh Sơn, hồ Hoàng Văn Thụ …
