Nếu hay ăn pizza chắc rằng bạn đã thử chiếc bánh 3 màu đỏ, xanh lá và trắng, nhưng hoàn toàn có thể bạn không biết cái tên Margherita là cả một câu truyện .
Trước khi bàn về nguồn gốc của loại pizza nổi tiếng này, cần phải phân biệt rõ pizza phô mai và pizza Margherita vì thường thì, nhiều người, trong đó đặc biệt quan trọng là người Mỹ, hay bị nhầm lẫn. Theo cuốn Pizzapedia của tác giả Dan Bransfield, có ba loại pizza có nguồn gốc từ vùng Naples ( Italy ), và một trong số đó chính là pizza Margherita. Đây là món ăn được làm từ những nguyên vật liệu gồm cà chua ( sốt ), phomai mozzarella bào mỏng mảnh, lá húng quế và dầu oliu nguyên chất. Đó là chiếc bánh đa mùi vị hơn chiếc bánh mà người Mỹ vẫn nghĩ về một phiên bản pizza chỉ phomai đơn thuần .
Vậy tại sao chiếc bánh pizza đó có tên như thế ? Một câu truyện được Viral khá thoáng đãng, tất yếu không phải không có những quan điểm phản đối, tương quan đến Hoàng hậu của Italy, Margherita of Savoy, cùng chồng là Vua King Umberto I trong chuyến thăm Naples tháng 6/1889. Chuyến thăm diễn ra sau khi Italy thống nhất hai miền bắc – nam và khi đó miền nam đang cần được củng cố .
Câu chuyện được bắt đầu từ việc trong chuyến đi, Hoàng hậu đã quá chán với nhiều món ăn, đặc biệt là các đồ ăn Pháp được chuẩn bị sẵn. Vì thế, theo yêu cầu, Raffaele Esposito, người thợ làm bánh pizza giỏi nhất Italy thế kỷ thứ 19, đã chuẩn bị một món ăn mới để đón chào Nữ hoàng Margherita. Chiếc bánh pizza đặc biệt được chế biến từ các nguyên liệu mà Nữ hoàng yêu thích, trong đó có phomai mozzarella, cà chua và lá húng quế (basil). Màu sắc được tạo ra là xanh lá, đỏ và trắng, đúng như màu cờ của Italy. Một sự trùng hợp ngẫu nhiên.
Esposito đã đặt tên cho món ăn theo tên của Hoàng hậu Margherita và sau đó tất cả mọi người đều gọi chiếc bánh này với cái tên như vậy. Tuy nhiên vẫn có một số ý kiến cho rằng từ “margherita” khi được dịch sang tiếng Italy có nghĩa là “daisy” (hoa cúc) cho nên chiếc bánh có tên như vậy do sự sắp xếp phomai mozzarella và lá húng quế hình như bông hoa cúc trên mặt bánh.
Không quan trọng bạn cắt nó như thế nào, pizza Margherita về cơ bản là món ăn được hầu hết những thực khách trên quốc tế nhìn nhận là ngon. Nếu bạn không hề mua những chiếc bánh đó tại những shop nơi bạn sống, thì bạn tự làm cũng rất đơn thuần. Thành phẩm của pizza Margherita có lớp vỏ ngoài giòn nhưng dai, phần nhân mềm, vị thơm của phomai và hơi chua của cà chua .
Tâm Anh
