Vi khuẩn đường ruột E.Coli là gì ? Cơ chế gây bệnh, đối tượng người tiêu dùng có rủi ro tiềm ẩn mắc phải vi trùng E. Coli, nguyên do, triệu chứng và cách phòng bệnh thế nào ? Tất cả những vướng mắc của bạn sẽ được Ths. Bs, TTƯT Nguyễn Thị Hằng giải đáp qua bài viết dưới đây .
5/5 – ( 5 bầu chọn )
1. Vi khuẩn đường ruột E.Coli là gì?
Escherichia coli (viết tắt là E.Coli) là loại vi khuẩn thuộc hệ thống vi khuẩn được tìm thấy trong môi trường, thực phẩm và đường ruột của người và động vật. Đây là nhóm vi khuẩn lớn và đa dạng, thường sinh sống chủ yếu ở hệ vi khuẩn đường ruột và có số lượng lớn nhất trong hệ vi sinh vật của cơ thể người. (Theo CDC)
E coli là trực khuẩn gram âm, có lông quanh thân, được tìm ra bởi Theodor Escherich vào năm 1885 trong quy trình điều trị và nghiên cứu và điều tra về những trẻ bị tiêu chảy. Vi khuẩn Ecoli thuộc nhóm vi sinh vật ưa ấm, hoàn toàn có thể tăng trưởng trong môi trường tự nhiên nuôi cấy thường thì 37 độ và độ pH thích hợp từ 7-7, 2 .
Vi khuẩn E. Coli có vai trò nhất định trong khung hình người như :
- Ngăn chặn sự tấn công của các vi khuẩn xâm nhập vào đường tiêu hóa
- Kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể khi có tác nhân gây hại
- Kích thích sản sinh các vitamin, khoáng chất thiết yếu có lợi cho cơ thể như vitamin K, biotin…
- Chuyển hóa chất đường trong cơ thể
Tuy nhiên có một số ít chủng như E. Coli sinh độc tố Shiga ( STEC ) hoàn toàn có thể gây ra bệnh lý nghiêm trọng .
Tiêu chảy (Ỉa chảy) là gì? Nguyên nhân – Triệu chứng – Điều trị
2. Cơ chế gây bệnh của vi khuẩn đường ruột E. Coli
Vi khuẩn đường ruột E. Coli truyền sang người đa phần qua việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm như những loại sản phẩm thực xay sống hoặc chưa được nấu chín, rau sống, rau mầm ô nhiễm .
STEC tạo ra độc tố Shiga, tương tự như độc tố do Shigella dysenteriae gây ra và phát triển ở nhiệt độ từ 7 độ C đến 50 độ C, nhiệt độ tối ưu là 37 độ C. Một số STEC phát triển trong thực phẩm có tính axit, độ pH xuống tới 4,4 và trong thực phẩm có hoạt độ nước tối thiểu (aw) là 0,95.
Vi khuẩn E. Coli sinh độc tố Shiga chết ở nhiệt độ trên 70 độ C. E. Coli O157 : H7 là typ huyết thanh STEC quan trọng nhất tương quan đến sức khỏe thể chất hội đồng .
3. Vi khuẩn E. Coli gây bệnh gì?
Ecoli là vi khuẩn đường ruột gây tiêu chảy và là nguyên nhân gây nên các bệnh về đường tiêu hóa cũng như một số bệnh lý khác như:
- Tiêu chảy do nhiễm độc thức ăn: Người bệnh có các biểu hiện như sốt, tiêu chảy kèm nôn. Trong trường hợp không bổ sung dịch kịp thời khiến cơ thể mất nước, dễ dẫn đến trụy tim, rối loạn tuần hoàn…
- Nhiễm khuẩn huyết: khi vi khuẩn Ecoli xâm nhập vào các mạch máu trong cơ thể, có thể ảnh hưởng tới các cơ quan nội tạng như tim, thận, não
- Nhiễm khuẩn đường tiết niệu: Trên thực tế, 75-95% trường hợp nhiễm trùng đường tiết niệu là do E. coli do vi khuẩn đường ruột có thể đi từ hậu môn sang lỗ tiểu ngoài, đi ngược vào đường tiết niệu.
- Viêm màng não hoặc viêm phổi
- Một chủng đặc biệt có hại là O157:H7 có thể gây co thắt bụng, nôn mửa và tiêu chảy đi cầu ra máu, gây suy thận cấp ở trẻ em.
4. Đối tượng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn đường ruột E.Coli
Các đối tượng người dùng dễ nhiễm khuẩn E. Coli :
- Trẻ em và người lớn tuổi
- Người suy giảm hệ thống miễn dịch như người nhiễm HIV/AIDS, người đang sử dụng thuốc điều trị ung thư hoặc dùng thuốc sau khi ghép tạng
- Người có nồng độ axit dạ dày thấp hoặc sử dụng các loại thuốc làm giảm axit dạ dày
- Người thường xuyên sử dụng các thực phẩm tanh, sống, chưa chế biến kỹ
- Người tiếp xúc trực tiếp với nguồn nước bị ô nhiễm
Ngoài ra yếu tố về thời tiết cũng tác động ảnh hưởng không nhỏ tới rủi ro tiềm ẩn nhiễm khuẩn E.Coli, đặc biệt quan trọng trong những tháng hè từ tháng 6 đến tháng 9 .
5. Nguyên nhân nhiễm vi khuẩn đường ruột E. Coli
Có nhiều nguyên do gây ra thực trạng nhiễm khuẩn đường ruột do Ecoli, đơn cử :
5.1. Thực phẩm bị ô nhiễm
Thực phẩm không bảo vệ vệ sinh hoặc nhiễm những vi trùng E.Coli từ ngoài môi trường tự nhiên như :
- Thịt xay sống hoặc chưa nấu chín
- Sữa tươi chưa qua tiệt trùng
- Ô nhiễm phân vào nguồn nước và thực phẩm khác như dùng phân sống để tưới rau củ quả
- Ô nhiễm chéo trong quá trình chế biến như bề mặt đồ dùng và dụng cụ nhà bếp có chứa vi khuẩn E.Coli
5.2. Nguồn nước bị ô nhiễm
Theo nghiên cứu và điều tra, vi trùng Escherichia Coli hoàn toàn có thể sống sót ở những vùng nước như ao, hồ, sông, suối, giếng và máng nước, được phát hiện sống sót hàng tháng trong phân và trầm tích máng nước. Do vậy khi sử dụng nguồn nước bị ô nhiễm hay tắm ở hồ bơi có nhiễm khuẩn đều có rủi ro tiềm ẩn nhiễm vi trùng Ecoli .
5.3. Tiếp xúc trực tiếp từ người sang người
Đây là phương pháp lây truyền quan trọng qua đường miệng-phân. Do vi trùng E. Coli hoàn toàn có thể sống sót ngay cả trên da, tay nên nguyên do gây ra tiêu chảy và những bệnh lý đường ruột hoàn toàn có thể tìm thấy trải qua tiếp xúc trực tiếp từ người sang người. Một số phương pháp lây truyền như :
- Rửa tay không sạch sau khi đi vệ sinh
- Chạm tay vào người mang mầm bệnh
- Dùng chung vật dụng với người bị nhiễm bệnh
5.4. Lây nhiễm từ động vật
Quá trình giết mổ hoặc chế biến thực phẩm của động vật hoang dã nhiễm bệnh cũng có rủi ro tiềm ẩn nhiễm vi trùng đường ruột E.Coli.
6. Triệu chứng thường gặp khi nhiễm vi khuẩn đường ruột E. Coli
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, những triệu chứng của bệnh do vi trùng đường ruột E. Coli gây ra gồm có :
- Đau quặn bụng và tiêu chảy
- Một số trường hợp tiến triển thành tiêu chảy ra máu (xuất huyết đại tràng)
- Sốt, nôn
- Thời gian ủ bệnh từ 3-8 ngày, trung bình 3-4 ngày. Hầu hết có thể hồi phục trong 10 ngày.
- Một số trường hợp đặc biệt ở người già và trẻ nhỏ, nhiễm trùng do vi khuẩn đường ruột E. Coli có thể dẫn tới hội chứng tan máu (HUS) với các biểu hiện suy thận cấp, thiếu máu, tan máu và giảm tiểu cầu.
- Có tới 10% người nhiễm vi khuẩn đường ruột E coli có thể phát triển thành HUS với tỉ lệ tử vong từ 3-5%.
Trong trường hợp nhiễm trùng E. Coli nghiêm trọng hoàn toàn có thể gồm có những triệu chứng như :
- Nước tiểu có lẫn máu
- Giảm lượng nước tiểu
- Da nhợt nhạt, bầm tím
- Mất nước
>> Tìm hiểu thêm: Đi cầu ra máu: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị
7. Khi nào nên đến gặp bác sĩ?
Nhiễm trùng đường ruột do vi trùng E.Coli rất dễ dẫn đến mất nước và những biến chứng nghiêm trọng như suy thận, nhiều lúc tử trận nếu không được điều trị kịp thời. Do vậy, bạn nên tới gặp bác sĩ khi gặp phải những tín hiệu sau :
- Tiêu chảy không thuyên giảm sau 4 ngày, hoặc 2 ngày đối với trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ
- Sốt kèm theo tiêu chảy
- Đau bụng không thuyên giảm sau khi đi ngoài
- Trong phân lẫn máu hoặc mủ
- Đi tiêu không kiểm soát
- Nôn mửa liên tục trong hơn 12 giờ
- Cơ thể mất nước, đi tiểu ít, chóng mặt hoặc quá khát
8. Điều trị
Để điều trị nhiễm khuẩn đường ruột do E.Coli gây nên, hoàn toàn có thể tích hợp 1 số ít giải pháp như :
- Sử dụng các loại kháng sinh nhạy cảm với vi khuẩn này như:
- Ciprofloxacin
- Amikacin
- Nalidixic acid
- Trường hợp tiêu chảy mất nước quá nhiều bù nước và điện giải hoặc truyền dịch tĩnh mạch cho người nhiễm vi khuẩn đường ruột E.Coli
- Thông thường tình trạng nhiễm trùng đường ruột sẽ khỏi trong vòng từ 5-7 ngày sau khi mắc.
9. Phòng ngừa vi khuẩn đường ruột E.Coli
Theo Ths.Bs Nguyễn Thị Hằng, nguyên nhân trực tiếp dẫn đến vi khuẩn đường ruột E. Coli chủ yếu đến từ ăn uống sinh hoạt hàng ngày. Chính vì vậy, để phòng tránh sự xâm nhập của E.Coli, bạn cần chú ý một số hành vi an toàn thực phẩm như:
- Sử dụng các thực phẩm, rau củ quả an toàn, rửa sạch trước khi dùng
- Tránh lây nhiễm chéo bằng sử dụng dụng cụ sạch, có riêng thớt dùng cho đồ sống và đồ chín
- Không để chung thịt sống với các thực phẩm khác
- Nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp như thịt gia cầm 74˚C, thịt xay, trứng 71˚C, bít tết, sườn heo, thịt quay, cá, động vật có vỏ 63˚C)
- Bảo quản thực phẩm đúng cách
- Nên uống sữa tiệt trùng thay vì sữa tươi
- Sử dụng nguồn nước sạch trong sinh hoạt, nên dùng nước đun sôi trước khi uống
- Đặc biệt nên rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh và sau khi tiếp xúc với phân người, phân động vật
- Không sử dụng phân tươi tưới trực tiếp trong nông nghiệp
Trên đây là một số ít thông tin về vi trùng đường ruột E.Coli. Vi khuẩn E. Coli đã từng bùng phát thành dịch và có tới 20-25 % khuẩn Ecoli kháng thuốc. Do vậy, nếu hoài nghi nhiễm khuẩn E.Coli, hãy nhanh gọn điều trị kịp thời, tránh trường hợp chủ quan hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến tính mạng con người .
Để được tư vấn và giải đáp, bạn có thể liên hệ qua hotline 0865 344 349 để được hướng dẫn.
XEM THÊM:
