Không biết các bạn như thế nào chứ mình là một con nghiện phô mai. Nhớ hồi các tiệm trà sữa mới có món kem cheese thần thánh làm mưa làm gió, mình tăng đến 2 ký vì mua trà sữa quá “ đều đặn ” chỉ để ăn phần kem cheese béo ngậy tuyệt vời là chính, và lại còn lép ví nữa chứ !Mày mò một thời hạn thì mình cũng đã tìm ra được “ ý tưởng ” vĩ đại giải phóng cơn nghiện phô mai cho các Fan Hâm mộ như mình : công thức tự làm món kem cheese cực phẩm .
Cực kỳ dễ làm luôn nhé, chỉ cần có máy đánh trứng là có thể thực hiện được rồi.
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Mình sẽ liệt kê các nguyên vật liệu để tự làm kem cheese ở dưới đây với tỉ lệ tương đối, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể gia giảm thêm bớt các loại nguyên vật liệu tùy khẩu vị của mình nhé :
- 30 g cream cheese – có bán rất nhiều trong các siêu thị nhà hàng làm bánh, ưu tiên nhất vẫn nên chọn Anchor. Hoặc không bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng phô mai Con Bò Cười để sửa chữa thay thế cream cheese đấy nhé .
- 50 ml whipping cream .
- 70 ml sữa tươi .
- 25 ml sữa đặc – mình hảo ngọt và béo nên muốn cho nhiều sữa, bạn nào thích ăn thanh thanh thì hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế sữa đặc bằng đường cũng okela nhé .
- Muối : vài hạt – chỉ cần rất ít để tăng mùi vị .
Chuẩn bị dụng cụ
Hai dụng cụ chính được sử dụng thời điểm ngày hôm nay là máy đánh trứng và máy xay sinh tố, cùng ca đong, bát / âu to, đá viên …
- Máy đánh trứng:
Yếu tố tiên quyết làm ra sự bồng bềnh mịn màng của những lớp kem cheese sóng sánh là được đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh, khuấy chuyên sử dụng .Lựa chọn số một vẫn là máy đánh trứng với hiệu suất cao và nhanh sẽ giúp bạn có được thành phẩm tuyệt đối nhất, hoàn toàn có thể sử dụng loại hiệu suất thấp từ 180W .Tuy nhiên nếu không có thì bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng các dụng cụ đánh bằng tay khác, chắc như đinh là sẽ khó khăn vất vả hơn chút nhưng vẫn trọn vẹn hoàn toàn có thể làm được ngon lành đấy nhé như phới lò xo, phới lồng, máy tạo bọt sữa …
- Máy xay sinh tố:
Mục đích mình sử dụng máy xay sinh tố là để giúp cho việc hòn đảo trộn các nguyên vật liệu với nhau được hòa quyện đồng đều hơn, trước khi được đưa vào đánh bông mịn .Vì thế nếu nhà bạn không có máy xay sinh tố thì cũng hoàn toàn có thể sử dụng các giải pháp bằng tay thủ công như khuấy bằng tay bằng dụng cụ tán nhuyễn, que khuấy và rây lọc .
- Đá viên: chuẩn bị nhiều nhiều chút nha, đá này cực quan trọng với công đoạn đánh bông mịn này.
- Bát/ âu to, sâu lòng: Nên sử dụng bát bằng inox có miệng cao để không bị văng nguyên liệu ra ngoài trong quá trình đánh nha.
…Are you ready ? Cùng đến phần mê hoặc nhất ngay và luôn nhé .
Bắt đầu trổ tài làm Masterchef nào !
Như mình đã nói, tự làm món kem cheese sánh mịn điệu đàng không hề khó khăn vất vả hay nhu yếu kỹ thuật cao siêu gì cả, chỉ cần kiên trì một chút ít ở khâu sau cuối là sẽ có thành phẩm tuyệt vời rồi. Các bước triển khai tuần tự như sau :
Bước 1 : Trộn đều nguyên vật liệu
Bước tiên phong tất cả chúng ta sẽ trộn chung toàn bộ các nguyên vật liệu phô mai, whipping, sữa, đường, muối … vào một tô .
Ở đây mình dùng máy xay sinh tố để trộn cho đều (như đã giải thích) và tán nhuyễn phô mai đơn giản hơn, nhanh hơn. Mình sẽ hướng dẫn cách trộn phô mai với nguyên liệu mà không cần đến máy xay ngay sau đây nha:
- Với các nguyên vật liệu dạng lỏng, dễ tan như đường và sữa, whip … bạn khuấy chung trong một tô ;
- Với phô mai bạn dùng thìa tán nhuyễn ; phô mai Con Bò Cười hay cream cheese thì cũng rất mềm và dễ tán mịn nên không có khó khăn vất vả gì trong khoản này .
- Sau khi tán nhuyễn thì khuấy chung toàn bộ với nhau thật đều, dùng rây để lọc cho đến khi hết lợn cợn còn sót lại của phô mai nha .
Bước 2 : Đánh bông
Khi tổng thể các nguyên vật liệu đã được khuấy đều mịn thì cũng là lúc chúng sẵn sàng chuẩn bị để được đánh bông lên. Trước khi đánh, bạn nhớ đặt bát / âu hỗn hợp vừa khuấy vào khay hoặc âu đá viên khác để giữ cho hỗn hợp không bị chảy, tách lớp trong quy trình thực thi .Vì mình dùng máy đánh trứng để đánh nên cũng mất rất ít thời hạn và công sức của con người, chỉ giữ máy khoảng chừng 5 phút là kem cheese sẽ được đánh bông vừa tới, mềm mịn bồng bềnh rất thích mắt .Nếu bạn đánh bằng tay thì sẽ lâu hơn, thời hạn tùy thuộc vào độ … đô của tay bạn đánh đều tay và khỏe hay không. Tuy nhiên trong quy trình đánh kem, kem cheese sẽ có một vài sự đổi khác chung theo thời hạn mà chúng mình hoàn toàn có thể theo dõi được như sau :
- Khoảng 30 s đầu : phần hỗn hợp nguyên vật liệu khi mở màn đánh còn loãng nên sẽ tạo ra bọt khí to ; nếu dùng máy đánh trứng thì bạn nên dùng ở mức bé trước để tránh hỗn hợp bắn ra ngoài .
- 30 giây – 2 phút : tăng vận tốc đánh trứng, hỗn hợp sẽ dần sệt lại, Open các bọt khí nhỏ li ti ;
- 2 phút – 4 phút : bọt khí dần biến mất, hỗn hợp bông lên thấy rõ, màu trắng ngà và có độ bóng mịn ;
- Những phút sau cuối : giảm dần vận tốc cho đến khi nhấc que đánh lên không thấy kem rơi xuống là triển khai xong .
Bước 3 : Để lạnh
Thực ra sau bước 2 là tất cả chúng ta hoàn toàn có thể chén ngay được rồi đó, nhưng để cho kem cheese có thời hạn nghỉ để đông đặc hơn và lâu tan chảy hơn, chúng mình vẫn nên cho em nó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 30 phút là ngon nhất nhé .
Một số quan tâm khi tự làm kem cheese
Tadaa vậy là mình đã tự tay làm xong món kem cheese thần thánh mà tất cả chúng ta chết mê chết mệt bao lâu nay ; chỉ tốn khoảng chừng 30 phút làm và 30 phút để lạnh là hoàn toàn có thể đắm chìm trong thiên đường rồi !Mặc dù vậy mình vẫn cần phải đưa ra cho các bạn một vài chú ý quan tâm nho nhỏ khi làm món này ; vì trong nấu ăn chỉ cần sơ suất một chút ít, cũng hoàn toàn có thể làm hỏng thành thành phẩm sau cuối phải không nào ?
-
Tỉ lệ giữa các nguyên liệu: có rất nhiều bạn thất bại với món này vì không thể đánh bông được hỗn hợp dù đã mất rất nhiều thời gian công sức. Chính vì thế trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần tính toán tỉ lệ nguyên liệu sao cho sau khi độ bông mịn vừa ý mình. Ví dụ nhé, nếu bạn thích ăn sánh mịn, đặc ngậy thì nên cho nhiều whipping 1 chút thì thành phẩm sẽ cứng hơn. Còn nếu thích kiểu nhẹ nhàng thanh thanh thì cho nhiều sữa tươi hơn chút. Nhưng bạn nhớ này, nếu nhiều sữa và ít whipping quá thì hỗn hợp sẽ không đánh bông được lên đâu.
-
Bao nhiêu muối là vừa đủ: độ mặn trong kem cheese thực ra đã có trong cream cheese, muối mình cho vào để đẩy hương vị lên rõ ràng hơn. Mặc dù vậy nếu yêu thích các loại kem mặn hay kem cheese muối biển, bạn cũng có thể cho nhiều hơn một chút cũng rất hay ho. Chỉ cần nhớ là muối rất mặn đấy nhé, chỉ cần cho một vài hạt thui là đã lên rõ vị rồi.
-
Độ bông mịn của kem cheese: kem cheese có hai loại, một là bông mịn như chúng mình vừa làm. Hai là có dạng bọt sữa, gần giống như lớp milk foam trên cafe cappuccino của Ý. Nếu muốn tạo kem cheese dạng bọt sữa thì bạn chỉ cần đánh hỗn hợp khoảng 1-2 phút là ok rồi.
-
Đánh bông bằng tay: công đoạn này thực sự hơi khoai và phù hợp hơn nếu đánh dạng bọt sữa. Điều kiện để có được thành phẩm như mong muốn là bạn cần phải đánh nhanh, khỏe và thật đều tay trong một khoảng thời gian dài.
Tạm kết
Vậy là mình đã san sẻ tới các bạn “ bí kíp ” tự làm món kem cheese béo ngậy thơm ngon điệu đàng tại nhà, từ giờ bạn sẽ không phải thèm thuồng món này nữa vì lúc nào cũng hoàn toàn có thể làm được với những nguyên vật liệu cực đơn giản. Ngoài phối hợp với trà sữa thì kem cheese cũng phối hợp rất là “ mềm mại và mượt mà ” với cafe, bánh mì … hoặc những món ăn ngon lành khác do chính bạn phát minh sáng tạo nên. Đừng lo ngại việc thất bại nhé bởi đó sẽ là bài học kinh nghiệm có ích cho thành công xuất sắc tỏa nắng rực rỡ của lần triển khai thứ hai ! Xắn tay áo lên nào, và đừng quên update những thông tin mê hoặc mỗi ngày tại Tipmuasam. com !
