Chân giò nướng lá mắc mật là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc với vị ngon mê hoặc. Đây cũng là món ăn đang hot trên khắp các con phố với sắc tố đẹp mắt. Cùng lớp da giòn rụm và vị thơm mềm của thịt, ăn cùng bún hay bánh mì hết sẩy. Món này mà mang ra chiêu đãi mấy chiến hữu của anh xã là họ say quên lối về. Công thức làm không phức tạp như bạn nghĩ, nào lăn tay vào triển khai cùng Bếp nhé !
Chân giò heo từ lâu là một trong những bộ phận được thương mến của nhiều người. Bởi không chỉ cảm nhận được vị ngon ngọt mà còn được cung ứng lượng lớn giá trị dinh dưỡng. Lá mắc mật thuộc một loài cây rừng, hầu hết ở vùng núi khi nướng cùng chân giò tạo hương thơm. Và có nhiều quyền lợi cho khung hình như tương hỗ điều trị bệnh gan, mật cũng như kích thích vị và khứu giác .
“Triển” liền tay công thức làm chân giò nướng lá mắc mật vàng giòn
Nếu cả nhà bạn đã bị chinh phục bởi những chân giò nướng vàng óng và cực thơm mùi lá mắc mật ngoài hàng. Tại sao không tự tay làm những ngày cuối tuần vừa tiết kiệm chi phí ngân sách lại bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh. Áp dụng công thức Bếp chia sẽ chắc như đinh không thua kém mua sẵn đâu .
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
30 phút
Thực hiện
2 hrs
Tổng Thời Gian
2 hrs 30 phút
Loại MónNướng
Ẩm thựcNước Ta
Dinh dưỡng
1843 kcal
- Lò nướng
- Xửng hấp
- Máy Xay Tỏi Ớt
- Thau, chén, dĩa
- Giấy bạc
- 3 cây xiên que
- Cọ phết gia vị
- 1.5 kg chân giò
- 50 gram lá mắc mật
- 2 củ tỏi
- 4 cây sả
- 50% củ gừng
- 1 củ riềng
- 1 quả chanh
- 5 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh màu dầu điều
Gia vị
- nước tương
- dầu ăn
- tiêu
- hạt nêm
- đường
- muối
- Sơ chế nguyên vật liệuChọn mua chân giò tươi ngon và đã rút xương về dùng dao cạo sạch phần lông, cho vào thau nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh. Chà xát thật mạnh khoảng chừng 5 phút rồi rửa lại 2-3 lần nước sạch và để ráo .Lá mắc mật nhặt phần lá, cọng để riêng, rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao xắt sợi nhuyễn .Sả cây rửa sạch, để lá lại còn phần cây băm nhuyễn .Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi băm nhuyễn .Tỏi bóc vỏ cho vào máy xay nhuyễn .
Gừng và riềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn một nữa với củ gừng. Còn lại xắt lát mỏng dính để riêng .
- Pha nước màu và hỗn hợp ướp chân giò .Cho vào chén 2 muỗng canh màu dầu điều, nước tương và một muỗng canh mật ong rồi dùng muỗng khuấy đều .Chuẩn bị tô lớn, cho lá mắc mật, sả, hành lá, riềng băm, 50% tỏi băm, 50% gừng băm cùng 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cafe tiêu hạt, hạt nêm, đường và tiêu xay rồi trộn đều trong 5 phút .
-
Cho tổng thể gia vị vào chân giò đã làm sạch và rút xương. Chuẩn bị 3 xiên que xiên kín phần miệng. Và để 30 phút cho thấm gia vị .
- Hấp chân giòDùng cọ phết 50% nước màu đã pha khắp chân giò rồi dùng giấy bạc phủ chặt xung quanh .Đổ 3 lít nước vào nồi, cho lá sả, gừng lát và cọng lá mắc mật vào. Bắt lên nước sôi để chân giò vào xửng hấp 40 phút .
- Nướng chân giòLấy chân giò ra khỏi xửng hấp, tháo giấy bạc ra rồi liên tục dùng cọ phết nước màu lần nữa .Bật lò ở nhiệt độ 150 độ C trước để không thay đổi nhiệt, cho chân giò vào nướng ở 160 độ C trong 40 phút .Sau khi đủ thời hạn, lật mặt lại rồi nướng tiếp 40 phút nữa là hoàn thành xong .
-
Cho chân giò nướng ra ngoài, dùng dao cắt nhỏ và tích hợp nước chấm, rau sống, cơm, bún hay bánh mì .
Cách chọn chân giò ngon : chị em nên đi chợ sớm để mua phần chân trước bởi thịt mềm và có nhiều gân. Khi nướng thành phẩm mềm ngon hơn so với chân sau xương nhiều .
Và quan tâm chọn mua chân rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt khô ráo, còn nguyên móng. Thịt có màu hồng tươi, trắng sáng, không có mùi lạ hay chảy nhớt dịch. Cuối cùng là kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn tay vào nếu thịt trở lại trạng thái cũ là thịt mới nên mua .
Calories :1843kcal
Carbohydrates :3g
Protein :323g
Fat :50g
Saturated Fat :15g
Polyunsaturated Fat :7g
Monounsaturated Fat :20g
Sodium :2mg
Potassium :55mg
Fiber :1g
Sugar :1g
Vitamin A :50IU
Vitamin C :2mg
Calcium :190mg
Iron :1mg
Từ khoácách làm chân giò nướng lá mắc mật
Dụng cụ nấu ăn tiện nghiXem ngay tại cửa hàng BepXua!
Món ngon với chân giò
Chân giò heo xào lăn là món ăn khoái khẩu của những ai yêu thích vị ngon của bộ phận này. Món này ăn cùng bánh mì là tuyệt vời với vị beo béo và thơm nồng của nhiều gia vị hòa quyện. Canh chân giò hầm măng khô vừa dân dã lại đưa cơm vô cùng. Nếu hôm nào ngán cơm cũng hoàn toàn có thể ăn cùng bún vừa lạ lại ngon miệng .
chân giò heo xào lăn
Nếu mái ấm gia đình bạn đã ngán với các món giò heo hầm hay kho vậy đổi cách chế biến ngay. Chân giò heo xào lăn với nhiều mùi vị tích hợp tạo nên món ăn mê hoặc .
Xem cách làm
Canh chân giò heo hầm măng khô
Canh chân giò heo hầm măng khô rất dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Món canh này ăn với cơm nóng hay bún đều rất ngon. Hãy tò mò công thức nấu món canh chân giò hầm măng khô đặc biệt quan trọng này nhé !
Xem cách làm
Lời kết
Chân giò nướng lá mắc mật thơm phức lan tỏa khắp nhà chắc ai cũng bụng kêu rồi. Nhanh tay thêm nước chấm tùy khẩu vị, dĩa rau sống và tranh thủ dùng ngay còn nóng. Thịt bên trong mềm, nóng nực, mùi lá mắc mật kích thích mọi người ngay từ miếng tiên phong. Món này thêm vài lon bia ngay chiều mưa và bão là chuẩn ngất ngây luôn .
