Đó là câu chuyện về chàng thanh niên Nguyễn Đình Đạt, 30 tuổi. Hiện Đạt đang kinh doanh bánh Trung thu các loại và nhiều đồ ăn thơm ngon khác ở Hà Nội.
Do bản thân Đạt có sở thích nấu ăn từ nhỏ, nên từ khi bắt đầu kinh doanh, tự bản thân anh luôn định vị sẽ đi theo đam mê của riêng mình.
Riêng với bánh Trung thu, hầu như năm nào Đạt cũng làm: “Bởi bánh Trung thu là một món ăn rất riêng, rất truyền thống mang đậm bản sắc người Á Đông. Vì thế khi kinh doanh về ẩm thực, mình không thể không làm bánh này vì đó cũng là 1 phần mình thể hiện tình yêu, niềm đam mê với ẩm thực châu Á, với truyền thống dân tộc”.
Chân dung anh chàng 30 tuổi làm bánh dẻo cốm cực đắt khách.
Do quá thích mùi và mùi vị cốm nên chàng trai này đã cho sinh ra chiếc bánh dẻo cốm .Theo chàng trai TP.HN 30 tuổi này kể lại, để có những chiếc bánh Trung thu ngon, vừa miệng, bản thân Đạt phải tự mày mò và thử rất nhiều công thức khác nhau mới hoàn toàn có thể tìm ra được một công thức hài hòa và hợp lý và ổn nhất. Sau đó, Đạt lên khâu tìm chọn nguyên vật liệu có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon và tuyệt nhiên với bánh nhà làm thì không khi nào dùng phụ gia, chất dữ gìn và bảo vệ trong bánh .Thông thường, mỗi năm Đạt luôn thử lại các công thức cũ và mới. Sau đó, anh sẽ nâng cấp cải tiến dần cả về mẫu mã, chất lượng cho loại sản phẩm của mình đẹp mắt và thơm ngon nhất. Riêng Trung Thu năm nay, Đạt tỉ mỉ làm bánh dẻo cốm vì bản thân anh rất thích cốm từ mùi vị đến sắc tố. Vì thế, Đạt luôn mong ước đưa cốm vào các món ăn của mình chế biến .
“Đó là 1 ngày khi đang xào cốm mình chợt nghĩ tại sao không thử đưa nó vào làm nhân bánh Trung thu? Sau khi thử mày mò để kết hợp cốm xào vào bánh Trung thu, mình đã cho ra đời chiếc bánh dẻo cốm thơm ngon và đẹp mắt như bây giờ“, Đạt chia sẻ.
Ngày thông thường, chàng trai này cũng bán được khoảng chừng 30-40 chiếc bánh dẻo cốm. Riêng gần rằm, mùng 1 thì chàng trai này bán được vài trăm chiếc .Mỗi ngày, chàng trai này bán được khoảng chừng 30-40 chiếc bánh dẻo cốm. Nhiều người ăn giống Đạt rất thích vị dẻo của cốm. Riêng vào các ngày gần ngày rằm, mùng 1 thì chàng trai này bán được nhiều bánh dẻo cốm hơn, có ngày Đạt bán được vài trăm chiếc vì mọi người chuộng mua về thắp hương, đi lễ .
“Khách hàng mua bánh Trung thu homemade dẻo cốm nhà mình khá đa dạng. Họ là những người làm văn phòng, công sở, kinh doanh, thậm chí là sinh viên… Họ thích vì nó lạ nên hấp dẫn mọi người. Thứ 2 là nhìn cảm quan ban đầu thấy bánh ngon, mua về ăn thử. Ăn thử nhưng thấy khẩu vị ngon nên họ lại có nhu cầu mua thêm cho gia đình, biếu tặng…”, Đạt nhận định.
Được biết, tại nhà Đạt, giá trung bình cho 1 chiếc bánh Trung thu 180 gr là 50 ngàn đồng và đồng giá cho tổng thể các loại bánh truyền thống, kể cả bánh dẻo cốm .
Chia sẻ về những khó khăn khi tự làm bánh dẻo cốm, chàng thanh niên Hà Nội này tâm sự: “Khó nhất là xào nhân và kết hợp vỏ bánh với nhân, sao cho bánh mềm dẻo, thơm, không bị nát và không bị quá ngọt như bánh thông thường. Hơn nữa do bánh tự làm không có chất bảo quản nên chỉ để được trong 2 ngày và bảo quản ở nhiệt độ phòng”.
Tỉ mỉ tự thử nghiệm làm bánh dẻo cốm kinh doanh thương mại mùa Trung thu cũng như tận nơi làm các món ăn khác ship hàng phong phú nhu yếu thực khách, Đạt luôn chú trọng khâu nguyên vật liệu và vệ sinh chế biến thật sạch để chinh phục người mua .
“Với mình, khi làm bất cứ đồ ăn gì nói chung và bánh Trung thu nói riêng, mình luôn làm như cho chính bản thân và người thân mình thưởng thức để cho ra lò những mẻ bánh đảm bảo và chất lượng nhất có thể. Có như vậy mới chinh phục và giữ được khách.
Khách quen nhà mình rất tin tưởng và chào đón, khen ngợi bánh dẻo cốm cũng như các thực phẩm khác nhà mình làm. Họ thường mua bánh dẻo cốm để ăn chơi hoặc mua tặng người thân, đồng nghiệp. Bởi họ bảo bánh dẻo nhân cốm lúc nào cũng mang trọn vẹn hương vị mùa thu riêng có của Hà Nội“, Đạt giãi bày.
Ảnh: NVCC
