Nhắc đến Thập Đại Danh Trà của Trung Quốc thì không thể nào thiếu cái tên trà phổ nhĩ. Trà phổ nhĩ mùi vị thơm ngon lại vừa có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe thể chất nên được ưu thích thoáng đãng trên khắp quốc tế. Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH khám phá qua trà phổ nhĩ là gì và cách pha trà phổ nhĩ thế nào nhé !
1 Nguồn gốc và phân loại trà phổ nhĩ
Trà phổ nhĩ là gì?
Trà phổ nhĩ hay pu-erh tea là một loại trà đen được lên men theo chiêu thức truyền thống lịch sử của người dân tỉnh Vân Nam, Trung Quốc .Một số tài liệu ghi chép lại thì thực ra giải pháp ủ trà Phổ Nhĩ xuất phát từ những dân tộc thiểu số sống ở miền nam Trung Quốc và miền Bắc Nước Ta, như người Thái, Tày, Dao, Nùng và được gọi là trà ống lam .
Trà phổ nhĩ được làm từ lá của cây trà Shan tuyết cổ thụ theo chiêu thức đóng thành những bánh trà nén và cho lên men tự nhiên .Quá trình lên men trà hoàn toàn có thể lê dài cả trăm năm và nhờ vào đó giúp cho những vi sinh vật có lợi tăng trưởng nhờ vào nguồn tinh bột dồi dào từ lá trà Shan chất lượng. Trà phổ nhĩ càng để lâu thì chất lượng và giá tiền càng cao .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức trà phổ nhĩ có mùi thơm đặc trưng với nước trà đỏ đậm kèm mùi thơm và mùi mốc nhẹ do quy trình lên men tự nhiên của trà tạo nên. Cũng nhờ quy trình lên men này mà vị trà được nâng cao vị chát dần ngọt hơn, vị gắt dần dịu hơn .
Phân loại trà phổ nhĩ
Trà phổ nhĩ được phân làm 2 loại : phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín
Phổ nhĩ sống
Được làm theo giải pháp truyền thống truyền kiếp trải qua những quy trình : hái – xào – phơi dưới nắng – đóng bánh – tàng trữ .Do không có quy trình sấy mà chỉ làm khô bằng ánh nắng mặt trời tự nhiên nên những enzym trong trà không bị hủy hoại hết mà sẽ tham gia trọn vẹn vào quy trình lên men tàng trữ lê dài hơn 100 năm .Nhờ lên men lê dài mà phổ nhĩ sống sẽ có mùi vị độc lạ và biến hóa theo thời hạn .
Phổ nhĩ chín
Xuất hiện từ năm 1974 và được làm theo chiêu thức lên men cưỡng bức nhờ can thiệp kỹ thuật khoa học văn minh tại những nhà máy sản xuất .Nhờ giải pháp này mà thời hạn tàng trữ và lên men trà rút ngắn còn vài tháng. Quá trình lên men ngắn sẽ kéo theo mùi vị trà ít mốc hơn và tương thích với người mới thưởng trà .
2 Cách pha trà phổ nhĩ và những lưu ý khi pha
Bước 1: Cắt bánh trà và tráng ấm chén
Trà phổ nhĩ khi đóng gói thành phẩm được đúc thành từng bánh tròn, khá chắc và cứng nên khi pha cần có dụng cụ chuyên được dùng là cây xiên trà để lấy được lượng trà vừa đủ để pha độc ẩm, đối ẩm hay quần ẩm tùy theo sở trường thích nghi .Trước khi pha trà, bạn cần phải tráng bộ ấm trà qua một lượt với nước nóng, vừa có công dụng tiệt trùng, vừa làm nóng trà cụ để khi pha vẫn giữ nguyên được mùi vị .Khi pha trà, bạn nên pha theo tỉ lệ là 2 – 4 gr trà với 100 ml nước là thích hợp, hoặc hoàn toàn có thể đổi khác tùy theo khẩu vị mà bạn thích .Sau khi lấy được trà ra khỏi bánh, bạn cho vào cung nhãn trà, hạn chế tiếp xúc với tay người pha vì mùi vị sẽ bị đổi khác .
Bước 2: Tráng trà (đánh thức trà)
Sau khi cho trà vào ấm thì thực thi tráng trà với nước sôi. Nhiệt độ nước thích hợp nhất và giúp trà giữ được mùi vị nhất là khoảng chừng 90 độ C .Tránh sử dụng nước quá nóng hoặc chưa đủ 90 độ vì nó sẽ làm ảnh hưởng tác động trực tiếp đến mùi vị trà .
Lưu ý: Khi tráng trà, bạn chú ý rót nước vào ấm phải rót thành từng dòng nước lớn. Tráng đều tay sao cho các búp trà đều được ngậm nước, sau đó lắc nhẹ ấm rồi rót ra ngay để tránh trà thấm quá lâu, dễ bị đắng chát.
Bước 3: Ủ trà
Bước ủ trà được xem là bước quan trọng nhất trong quy trình pha trà vì nó quyết định hành động mùi vị trà thành phẩm nhiều nhất .Ở bước này, bạn nên chú ý quan tâm thời hạn khoảng chừng 30 giây – 1 phút là trà đủ nở đều và tỏa hương thơm với mùi vị thanh khiết nhất, lúc này tất cả chúng ta chỉ cần rót trà ra chén / tách trà để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bước 4: Rót trà
Rót trà đúng theo phong thái trà đạo cũng là một nghệ thuật và thẩm mỹ mà không phải ai cũng biết. Đầu tiên bạn xoay ấm trà nhẹ nhàng trên tay, sau đó rót hết nước ra chén Tống rồi mới rót tiếp vào những chén Quân .
Lưu ý: Để trà được đảo đều, mùi vị và màu sắc đồng bộ nhau, không quá nhạt hay đắng chát thì ta nên rót trà vào chuyên trước rồi mới rót ra các chén nhỏ sau.
3 Cách bảo quản trà phổ nhĩ
Trà phổ nhĩ lên men tự nhiên nên càng để lâu thì trà sẽ càng ngon và mang lại mùi vị độc lạ hơn thế cho nên cần dữ gìn và bảo vệ đúng cách để mùi vị trà được tàng trữ tốt .
- Nếu dùng liền: bạn tách nhỏ trà ra thành từng miếng nhỏ, để trong một túi giấy mở.
- Để một thời gian rồi uống: cũng tháo rời trà ra nhưng bỏ trong hộp các tông hay hũ đất không tráng men.
- Lưu trữ lâu dài: Đựng trong hộp kín hoặc có thể hút chân không hoàn toàn.
Khi tàng trữ nên để trà ở nơi tối và thoáng mát. Nếu trong thời hạn tàng trữ trà có mùi hôi, hoặc có nấm mốc mọc trên đó, bạn nên vứt bỏ. Còn nếu trà có mùi mốc hay mùi lạ, những bạn hoàn toàn có thể phơi mát vài ngày mùi sẽ tự biến mất .
4 Mua trà phổ nhĩ ở đâu và giá trà phổ nhĩ
Hiện nay, trà phổ nhĩ hoàn toàn có thể tìm mua thuận tiện tại những shop chuyên về trà đạo, những tiệm trà của người Hoa, những website trực tuyến hoặc những sàn thương mại điện tử .Giá trà phổ nhĩ cũng khá phong phú, nhưng nhìn chung giá nhỉnh hơn so với những loại trà khác do đây là loại trà quý, được xếp vào hàng danh trà của quốc tế. Trà phổ nhĩ có giá khoảng chừng 500.000 đồng – 600.000 đồng / 500 gr tùy vào độ lâu năm ( Mức giá update tháng 12/2021 ) .Khi chọn mua trà phổ nhĩ, để bảo vệ mua hàng chất lượng vì đây là một mẫu sản phẩm có giá tiền cao nên việc làm giả để đánh lừa người tiêu dùng xảy ra rất nhiều, vì vậy bạn nên chọn một shop có uy tín nhé !
Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu dụng về trà phổ nhĩ là gì cũng như hiểu thêm những hiệu quả tuyệt vời của trà phổ nhĩ. Hãy liên tục theo dõi thêm nhiều bài viết hay của Điện máy XANH tại phân mục Mẹo vào nhà bếp nhé !Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy • Đăng 09/10/2020
