Bạch tuộc xào không còn là món ăn quá xa lạ với chúng ta. Nếu là tín đồ của bạch tuộc, VinID sẽ tiết lộ TOP 3 cách làm bạch tuộc xào siêu ngon với công thức cực chuẩn nhà hàng mà bạn đã có thể tự chế biến để đãi cả nhà.
1. Cách làm bạch tuộc xào sa tế cay nồng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi ngon : 500 gr
- Hành tây : 1 củ
-
Cà chua: 2 trái
- Hành lá : 50 gr
- Tỏi băm : 30 gr
- Sa tế tôm : 1 muỗng canh
- Nước mắm : 1 muỗng canh
- Các loại gia vị thông dụng
Mẹo chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Nên chọn mua những con bạch tuộc có mắt còn trong suốt, lộng lẫy .
- Bạch tuộc tươi ngon có phần bụng trắng sáng, bóng sáng rất đẹp mắt .
- Không mua những con bạch tuộc đã có màu ngả vàng, hoặc mắt đã bị đục .
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mẹo sơ chế bạch tuộc không tanh, hôi
- Dùng kéo cắt bỏ túi mật bên trong .
- Chà sát bạch tuộc với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, và nửa trái chanh để khử sạch trọn vẹn mùi tanh .
- Rửa sạch bạch tuộc một lần nữa và để ráo nước .
- Cho bạch tuộc vào một cái tô hoặc chậu để ướp. Ướp bạch tuộc cùng với những gia vị gồm :
- Hạt nêm : 1,5 muỗng cafe
- Muối tinh : ⅓ muỗng cafe
- Sa tế tôm : 1 muỗng canh
- Nước mắm : ⅓ muỗng canh
- Trộn đều để bạch tuộc ngấm đều gia vị. Đậy kín chậu ướp bằng màng bọc thực phẩm. Để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bạch tuộc thấm gia vị và đậm đà hơn .
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành những múi cau đều nhau .
- Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần cuống. Cắt cà chua thành những múi cau vừa miệng ăn .
- Rửa sạch hành lá, cắt thành những khúc đều nhau dài khoảng chừng 3 cm .
Bước 2: Chế biến bạch tuộc xào sa tế
- Mở lửa lớn, làm nóng chảo trên nhà bếp. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào chảo và phi đến khi vàng thơm .
- Cho bạch tuộc đã ướp vào chảo, dùng đũa hòn đảo thật đều đến khi bạch tuộc hơi săn lại .
- Cho cà chua vào chảo. Xào trong 1 – 2 phút để cà chua hơi chín mềm .
- Cho hành tây vào chảo và hòn đảo đều. Cho hành lá vào ở đầu cuối, rắc thêm một chút ít tiêu xay và tắt nhà bếp .
- Trình bày món ăn ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
2. Cách làm bạch tuộc xào thập cẩm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi : 1 kg
- Dưa leo : 1 – 2 trái
- Thơm : ½ trái
- Cà chua : 3 trái
- Bông cải xanh : 1 cây
- Bắp non : 150 gr
- Ớt hiểm : 4 trái
- Chanh tươi : ½ trái
- Hành lá : 50 gr
- Ngò rí : 50 gr
- Hành tím : 3 – 4 củ
- Tỏi : 3 – 4 tép
- Dầu ăn, nước mắm
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
- Rửa sạch bạch tuộc với nước. Dùng kéo cắt bỏ phần túi mật bên trong. Chà sát bạch tuộc bằng 1 muỗng canh muối tinh và nửa trái chanh để vô hiệu trọn vẹn mùi tanh hôi .
-
Cho bạch tuộc vào một cái tô hoặc chậu để chuẩn bị ướp. Ướp bạch tuộc cùng với những gia vị
- Muối tinh : ½ muỗng cafe
- Bột ngọt : ½ muỗng cafe
- Hạt nêm : ½ muỗng cafe
- Đường cát : 1 muỗng cafe
- Nước mắm : 1 muỗng canh
- Dùng đũa trộn thật đều để bạch tuộc phủ đều bởi gia vị. Đậy kín chậu ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bạch tuộc thơm ngon và đậm đà hơn .
Bước 2: Sơ chế hoa quả
- Rửa sạch dưa leo với nước. Gọt bớt vỏ, cắt thành những miếng xéo đều nhau, dày khoảng chừng 2 cm .
- Rửa sạch bông cải xanh, tách thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn .
- Rửa sạch cà chua. Cắt bỏ phần cuống và cắt đôi toàn bộ .
- Rửa sạch thơm, cắt thành những miếng đều nhau có kích cỡ vừa ăn .
- Rửa sạch hành và ngò, cắt thành từng khúc dài 3 cm .
- Lột sạch vỏ hành tím và tỏi, mang tổng thể đi băm nhuyễn .
- Rửa sạch ớt và mang đi thái nhỏ .
Bước 3: Chế biến mực xào thập cẩm chua ngọt
- Làm nóng chảo trên nhà bếp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tổng thể hành tím và tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng .
- Cho toàn bộ bạch tuộc vào xào đến khi hơi săn lại thì cho ra đĩa .
- Cho vào chảo các nguyên vật liệu còn lại gồm cà chua, dưa leo, thơm, bông cải xanh. Nêm nếm cùng với các gia vị :
- Bột ngọt : ⅓ muỗng cafe
- Hạt nêm : ½ muỗng cafe
- Muối tinh : ⅓ muỗng cafe
- Đường cát : ½ muỗng cafe
- Nước mắm : ½ muỗng canh
- Xào hoa quả thật đều cùng với gia vị trong 4 – 5 phút .
- Cho bạch tuộc trở lại vào chảo. Cho thêm cà chua vào ngay sau đó. Đảo thật đều tay để các nguyên vật liệu chín đều .
- Cho ớt hiểm băm, hành và ngò vào chảo rồi tắt nhà bếp .
- Trình bày món ăn ra đia và thương thức .
3. Cách làm bạch tuộc xào sả ớt thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi : 300 gr
- Sả : 2 nhánh
- Ớt tươi : 3 – 4 trái
- Tỏi : 4 tép
- Hành lá : 50 gr
- Nước mắm
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch bạch tuộc, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .
- Lột sạch vỏ tỏi, mang đi băm nhuyễn .
- Rửa sạch sả, cắt bỏ gốc và những lá úa vàng bên ngoài. Đập dập và băm nhuyễn sả .
- Rửa sạch ớt tươi, ngắt bỏ cuống, mang đi băm nhuyễn .
- Rửa sạch hành lá, cắt thành những khúc đều nhau khoảng chừng 3 cm .
Bước 2: Chế biến bạch tuộc xào sả ớt
- Mở lửa lớn và làm nóng một chảo. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn .
- Khi dầu đã đủ nóng. Cho tỏi, ớt và sả băm nhuyễn vào chảo. Dùng đũa hòn đảo đều và phu đến khi dậy mùi thơm .
- Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm nhĩ và 1 muỗng cafe đường cát .
- Cho bạch tuộc vào chảo, xào đều tay trong 5 phút để bạch tuộc ngấm đều gia vị và chín đều .
-
Cho hành lá cắt khúc vào sau cùng, rắc một chút tiêu lên trên và tắt bếp.
- Trình bày món ăn ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Hy vọng VinID đã giúp bạn có thêm ý tưởng chế biến với các cách làm bạch tuộc xào thơm ngon được chia sẻ trên. Hãy đến ngay siêu thị Vinmart để mua hàng đảm bảo chất lượng hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu trực tuyến tại nhà cực kỳ nhanh chóng, an toàn và tiện lợi nhé.
