Tôm là loại hải sản rất ngon, dinh dưỡng cao, thịt săn chắc, dễ chế biến và mang hương thơm đậm đà đặc trưng của biển, cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết để cơ thể sinh trưởng và phát triển. Tôm cũng là món hải sản thường có mặt trong thực đơn của các nhà hàng. Những món ăn chế biến từ tôm luôn mang lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn cho người thưởng thức. Một trong số đó là món tôm hoàng bào về tổ.
Tôm rảo là nguyên liệu chính dùng dể chế biến món ăn.
Tại Nhà hàng Khải Hương ( TP Hạ Long ), tôi đã từng được chiêm ngưỡng và thưởng thức món tôm hoàng bào về tổ do những người đầu bếp ở đây phát minh sáng tạo nên. Món ăn này chiều lòng được tất thảy mọi lứa tuổi, đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ bởi mùi vị béo ngậy và lớp khoai tây phủ ngoài ăn giòn như bim bim khiến các bạn nhỏ rất thú vị .
Để chế biến món ăn này nguyên liệu chính cần dùng là: Tôm rảo, khoai tây, sốt mayone, sữa đặc, sữa tươi, mù tạt, tương cà, mì trứng và các gia vị thông dụng khác. Tôm sau khi làm sạch được cắt thành hai phần, đầu và thân riêng biệt. Phần thân sẽ được bóc vỏ để chừa lại đuôi. Tẩm ướp tôm với lòng đỏ trứng gà, một chút gia vị cùng với bột chiên giòn. Với món ăn này cần chiên tôm và đầu tôm ngập dầu, khi tôm có màu vàng đều là tôm chín, vớt tôm để ráo dầu và tiếp tục cho khoai tây bào sợi vào chiên vàng giòn.
Tôm sẽ được bao phủ bởi một lớp sốt thơm ngon béo ngậy.
Anh Trung đầu bếp của nhà hàng chia sẻ, linh hồn của món ăn này chính là ở phần nước sốt. Sốt sẽ gồm có: Sữa tươi, sữa đặc, mayone, mù tạt, tương cà. Tất cả sẽ được đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quện tạo thành hỗn hợp sánh đặc. Bước tiếp theo là nhúng tôm đẫm nước sốt rồi phủ khoai tây bào sợi đã được chiên giòn bao quanh.
Chiếc tổ được làm từ mì trứng dùng để decor món ăn.
Món tôm này độc lạ ở chính chiếc tổ để decor món ăn. Mì trứng sẽ được ngâm trong nước cho mềm, rồi được tạo hình giống như một chiếc tổ chim sau đó đem chiên giòn. Cuối cùng là decor món ăn lên đĩa .
Món tôm hoàng bào về tổ không những ngon mà còn được decor rất đẹp mắt.
Món ăn này tuy chế biến không quá cầu kì phức tạp nhưng thành phẩm mang đến cho thực khách lại cực kỳ đẹp mắt. Không những vậy, món ăn này lại để lại ấn tượng với người chiêm ngưỡng và thưởng thức bởi vị chua thanh ngọt dịu và không kém phần béo ngậy, thịt tôm tươi săn ngọt và khoai tây giòn rụm, toàn bộ hòa quện tạo nên một món ăn tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
