Thưởng trà
Trà là gì và những loại trà được ưa chuộng tại Việt Nam
Trà ( chè ) là một thức uống thanh nhã và truyền thống cuội nguồn của người Việt. Từ những giống trà ( chè ) truyền thống lịch sử cho đến những nâng cấp cải tiến mới trong công nghệ tiên tiến nuôi trồng và chế biến cây trà ( chè ), lúc bấy giờ trên miền đất quê nhà tất cả chúng ta có rất nhiều trà phong phú về chủng loại, phong phú và đa dạng về chất lượng. Mỗi loại trà ( chè ) có một mùi vị đặc trưng riêng gắn liền với khẩu vị của mỗi người .
1. Trà ( chè ) là gì ?
- Trà (chè) là hội tụ tinh hoa của trời và đất, của nắng và mưa, của gió và mây trời.
- Uống trà là uống tinh túy của đất trời, là phương thức giao hòa âm dương tao nhã, là những giây phút tĩnh tâm, thanh tịnh nhất.
- Người uống trà là một tao nhân thanh tịnh nhất.
Thưởng thức trà là cả một khu công trình thẩm mỹ và nghệ thuật vô cùng vĩ đại từ khoảng trống bài trí, từ chỗ ngồi, đến trà cụ, đơn cử hơn là trà ngon, và cách pha trà là cả một nghệ thuật và thẩm mỹ mang tính triết luận, người thưởng trà phải đạt được trạng thái thanh tịnh nhất trong tâm hồn .
Vì vậy, chúng ta cần nhớ 1 câu ông cha ta đã đúc kết cho công trình ngàn đời đó: Nhất nước, nhị trà, tam pha, tứ ấm.
2. Các loại trà hiện đang ưu thích tại Việt nam
– Chè tươi :
Nguyên liệu gồm lá chè non và già, to nhỏ, xanh tươi, không qua chế biến, hái về rửa sạch vò nhầu lá bằng tay rồi cho vào nồi hoặc ấm đun nước loại to cho thêm vài lát gừng tươi đun cho đến sôi, chắt ra bát, chén uống ngay hoặc cho vào ấm tích ủ nóng để uống dần trong ngày, màu nước xanh tươi màu lục diệp .
Vùng chè Xuân Mai – Hà Đông hái từng lá, gồm lá già bánh tẻ, dày ròn, nhỏ, vàng, mép lá ít răng cưa ; vùng chè Gay – Nghệ An cắt cả cành dài 30-40 cm, gồm búp, lá to, nhỏ, xanh lụcdiệp, mềm mép lá răng cưa sâu .
Nụ còn non ( nụ hạt tiêu ), hái trong tháng 10-11 dương lịch, hái về phơi trong bóng râm, cho đến khô màu xanh, nếu phơi nắng thì chóng khô, nhưng nụ màu đỏ, chất lượng kém. Cafein thấp : 2,00 %, ít kích thích, được phụ nữ và người già ưa dùng, Pha nước sôi lâu ngấm, nên chè nụ đãi chủ mà không mời khách. Có khi ướp thêm hoa cúc, có mùi thơm thoải mái và dễ chịu. Sản xuất nhiều ở những tỉnh Nghệ An, Hà Sơn Bình Nước Ta .
– Chè Bạng :
Gồm lá chè già là đa phần, giã nát, hay làm băm nhỏ thành mẩu dài như nhau, 2 mm-1cm, màu xanh đen và hơi đỏ. Lá chè không chế biến, hình như chỉ sấy đơn thuần bằng phơi hong, không có lông tuyết .
Chè Bạng có tỷ suất lớn nhất về chất béo : 7.14 %, Tanin : 5.25 %, tro tổng số : 4.30 %, tro hoà tan : 1.40 %, Cafein 2.00 %, chất hoà tan : 19,10 %, đạm : 1,25 %, chất béo 7,14 % .
Chè Bạng được chế biến từ thời xưa tại làng Vân Tra, giáp Bạng thượng – Thanh Hoá. Trà Huế sản xuất tại Truồi – Thừa thiên cũng chế biến từ lá già, cuỗng chè, cành chè non, băm giã, chế biến đơn thuần, ủ rồi phơi nắng .
Chè mạn Hà Giang (chè bánh, chè chi):
Chè truyền thống lịch sử vùng chè cổ miền núi phía Bắc Việt nam, nguyên vật liệu non, một tôm 2,3 lá non, … giống chè Tuyết ( Shan ), cuống dài, chế biến đơn thuần, bằng tay thủ công .
Búp chè hái về, sao nhanh trong chảo gang, rồi vò bằng tay xong, tãi ra phơi nắng đến khô ; chè bán thành phẩm nhồi vào ống bương to đặt trên gác bếp để dữ gìn và bảo vệ gọi là Chè Lam .
Nước chè màu đỏ, vị dịu, mát, thuần hoà không chát mạnh như chè xanh, chè lục. Chè rời cánh thô, ít xoăn, lồng cồng. Chè mạn ép thành bánh tròn, gói bẹ diễn, đóng thành cối gồm 10-12 bánh .
– Chè ô long :
Trước đây được sản xuất hầu hết ở Trung Quốc ( Phúc Kiến Quảng Đông ) và Đài Loan ; còn gọi là thanh trà .
Công nghệ : chè nguyên vật liệu → làm héo và lên men phối hợp → sao và vò tích hợp sấy khô → bán thành phẩm. Nước chè màu vàng kim óng ánh, vị đậm mạnh, hương thơm đặc biệt quan trọng .
Các danh trà Ô long như : Thiết quan âm, Thuỷ tiên, Đại hồng bào, Kỳ chủng, Sắc chủng, bao chủng … là chè Ô long dùng nguyên vật liệu của từng giống chè đã tinh lọc để chế biến .
– Chè đen :
Chiếm Phần Trăm lớn nhất trên thị trường kinh doanh chè quốc tế, theo quá trình công nghệ tiên tiến OTD : chè nguyên vật liệu tươi → làm héo → vò → lên men → sấy khô → sàng phân loại. Nước chè đen có màu nâu đỏ tươi, vị dịu, hương thơm nhẹ .
Sau khi sàng sẩy, phân loại ( trong quy trình tinh chế ) chia ra nhiều loại như : OP, P., BOP, BP, FBOP, PS, F, D chất lượng từ cao đến thấp theo kích cỡ của cánh chè .
– Chè xanh ( xưa gọi là chè lục ) :
Sản xuất nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Nước Ta theo tiến trình : chè nguyên vật liệu tươi → diệt men → làm nguội → vò → sấy khô → sàng phân loại thành phẩm. Nước xanh vàng, tươi tắn, vị chát mạnh, có hậu, hương thơm nồng mùi cốm .
Diệt men bằng sao chảo gang hoặc máy diệt men có nhiệt độ 230 đến 250 oC ( chè sao ), hấp hơi nước nóng hay hơi nước nóng ( chè hấp ), hay nhúng nhanh vào nước sôi ( chè chần ) .
Sấy khô bằng hơi nóng, sao chảo ( sao suốt ), sấy than hoa, sấy lửa củi ( chè lửa ), hay phơi nắng tích hợp sấy than ( chè nắng ), chất lượng rất khác .
11 lợi ích tuyệt vời của việc thưởng trà mỗi ngày
Uống trà không chỉ là nét đẹp văn hóa truyền thống của nhiều quốc gia, mà đây còn là thói quen mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất con người .
1. Trà đen hoàn toàn có thể hạ huyết áp
Một nghiên cứu và điều tra năm 2013 cho thấy uống 3 tách trà đen mỗi ngày hoàn toàn có thể làm giảm huyết áp. Nghiên cứu này gồm một nhóm uống trà đen trong 6 tháng và một nhóm khác dùng loại đồ uống caffeine tựa như trong 6 tháng. Kết luận là những thành phần trong trà đen giúp giảm huyết áp chứ không phải caffeine .
2. Trà xanh có chất chống ung thư
Một chất hóa học trong trà xanh có tên EGCG giúp khung hình người phòng chống bệnh ung thư. Nó hoàn toàn có thể giúp giảm những loại ung thư như : đại tràng, bàng quang, thực quản, tuyến tụy, trực tràng và dạ dày .
Nếu bạn có thói quen hút thuốc hoặc uống rượu thì bạn phải để trà nguội rồi hãy uống. Một điều tra và nghiên cứu năm 2018 cho thấy uống trà trong khi “ nóng ” hoặc “ nóng bỏng ” sẽ tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư thực quản ở những người cũng hút thuốc hoặc uống rượu mỗi ngày .
3. Trà nóng chứa caffein hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tăng nhãn áp
Một nghiên cứu và điều tra ở Anh cho thấy những người uống trà nóng chứa caffein có rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tăng nhãn áp thấp hơn 74 % so với những người uống trà không có caffein, cafe chứa caffein, cafe không có caffein hoặc nước ngọt .
Tuy nhiên, những nhà nghiên cứu không hề xác lập đơn cử tại sao trà nóng có chứa caffeine có lợi trong việc giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tăng nhãn áp so với những loại đồ uống khác .
4. Thưởng trà xanh giúp giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh động mạch vành
Trong một nghiên cứu và điều tra của Nhật Bản, những nhà khoa học phát hiện ra rằng uống càng nhiều trà xanh, khung hình bạn càng có nhiều chất đề kháng phòng chống bệnh về động mạch vành .
5. Trà xanh hoàn toàn có thể làm giảm rủi ro tiềm ẩn đông máu và đột quỵ
“ Trà xanh có hiệu quả làm giảm fibrinogen, một chất gây bệnh máu đông và đột quỵ trong khung hình người. ” – Bác sĩ Jonny Bowden viết trong cuốn “ 150 thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh ” .
6. Trà đen giúp làm dịu stress trong đời sống
Một điều tra và nghiên cứu năm 2010 của UCL ( Đại học College London ) đã phát hiện ra rằng những người uống một tách trà đen có năng lực giảm stress nhanh hơn khi so sánh với những người uống giả dược .
7. Thưởng trà xanh giúp giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn và chống tái phát ung thư vú
Uống trà xanh tối thiểu 3-4 ly mỗi ngày sẽ giúp bảo vệ sức khỏe thể chất, chống tái phát ung thư vú. Một điều tra và nghiên cứu cũng cho thấy rủi ro tiềm ẩn tái phát của những phụ nữ uống trà xanh giảm 31 %. Uống trà xanh là một trong những giải pháp tự nhiên số 1 ngăn ngừa những trường hợp tái phát ung thư vú .
8. Thưởng trà xanh giúp khung hình trao đổi chất tốt hơn
Tránh xa nước ngọt, rượu, đồ uống nhiều calo vì chúng sẽ mang tới cảm xúc stress và cản trở quy trình tiêu hóa. Uống trà xanh tự pha là cách hiệu suất cao để có được hợp chất EGCG ( Epigallocatechin gallate ) tăng cường trao đổi chất. Ba tách trà xanh mỗi ngày hoàn toàn có thể tăng cường sự trao đổi chất lên đến 10 % .
9. Trà Rooibos hoàn toàn có thể chống lão hóa
Trong một điều tra và nghiên cứu với chim cút, người ta đã phát hiện ra rằng Rooibos giúp chúng giữ được năng lực sinh sản lâu hơn. Vì chim là loài động vật hoang dã “ quen mặt ” trong những nghiên cứu và điều tra về chống lão hóa, những nhà khoa học tin rằng rooibos cũng hoàn toàn có thể giúp ích cho con người .
10. Thưởng trà trắng giúp chống lại áp lực đè nén oxy hóa
Tại sao chất chống oxy hóa lại tốt cho tất cả chúng ta ? Khi tất cả chúng ta ăn, khung hình phải quy đổi thức ăn thành nguồn năng lượng. Kết quả là quy trình này sản sinh ra những phụ phẩm gọi là gốc tự do. Những chất hóa học này rất ô nhiễm và hoàn toàn có thể gây tổn thương cho khung hình trải qua quy trình gọi là oxy hóa. Về mặt triết lý, những gốc tự do này chính là tác nhân gây lão hóa .
11. Trà rooibos ( cả đỏ và xanh ) được chứng tỏ là có năng lực bảo vệ công dụng sinh sản của phái mạnh chống lại áp lực đè nén oxy hóa
Trong một nghiên cứu và điều tra thử nghiệm những chất làm giảm áp lực đè nén oxy hóa gồm trà xanh, rooibos đỏ, rooibos xanh và trà xanh Trung Quốc, chiết xuất rooibos giúp bảo vệ sức khỏe thể chất tinh trùng tốt nhất .
Tìm hiểu nghệ thuật thưởng trà tại một số nước Á Đông
Một tách trà cũng đủ gói trọn tinh hoa văn hóa truyền thống Á Đông. Thưởng trà là một nghệ thuật và thẩm mỹ, tổng hòa được sự tinh xảo, thanh nhã trong từng thao tác. Chính vì thế, người Á Đông thường ý niệm rằng thưởng trà chính là ta đang đào sâu văn hóa truyền thống để tìm đến sự tĩnh tại và bình yên trong tâm hồn .
1. Nghệ thuật thưởng trà tại Nhật Bản
Người Nhật rất kỳ công trong việc thưởng trà. Khi uống trà, người ta không chỉ quan trọng vị thơm của trà mà còn đặc biệt quan trọng chú trọng đến khâu pha chế. Với nhiều pháp luật khắt khe, thưởng trà Nhật Bản được nâng cao lên, trở thành một trong những môn thẩm mỹ và nghệ thuật, vừa rèn luyện được sự nhẫn nại, kiên trì, tỉ mỉ, lại vừa biểu lộ được sự tinh xảo, thanh nhã trong văn hóa truyền thống .
Người Nhật khá chú trọng khi chọn dụng cụ pha trà. Tách trà nhỏ bé, đơn thuần nhưng lại được điểm xuyết bởi những đường nét tinh xảo. Trà đạo, đặc biệt quan trọng là trà đạo Nhật Bản rất kén chọn khoảng trống. Sự yên bình phải là yếu tố ưu tiên số 1. Tách trà không đơn thuần là một thứ thức uống, nó tiềm ẩn và truyền tải sự thư giãn giải trí, bộc lộ sự hòa hợp với cây xanh vạn vật thiên nhiên và con người xứ sở anh đào .
Với những cử chỉ tỉ mỉ, cẩn trọng, nhanh gọn và khôn khéo, bạn sẽ thấy được cả một khung trời văn hóa truyền thống khi đến thăm nhà một người bạn Nhật và tận mắt chứng kiến những kỹ thuật pha trà đỉnh điểm .
2. Nghệ thuật thưởng trà Trung Hoa
Trung Quốc là một vùng đất thiên thời địa lợi, tương thích với sự tăng trưởng của cây chè. Chính thế cho nên, vương quốc này cũng chính là cái nôi hình thành nên văn hóa truyền thống thưởng trà .
Dù đời sống có đổi khác đến chóng mặt, những ngôi nhà cổ cũ kỹ được sửa chữa thay thế bởi những tòa nhà chọc trời thì Trung Quốc vẫn lưu giữ được nét văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử về trà .
Người Trung Quốc không giữ những quy tắc chuẩn mực và khắc nghiệt như Nhật Bản. Tuy nhiên, trong trà đạo, thẩm mỹ và nghệ thuật và sự tinh xảo, thích mắt vẫn là điều không hề thiếu. Được tận mắt chứng kiến đôi bàn tay hoa ngọc của những cô gái Trung Quốc tỉ mỉ xúc ấm, chọn chè, tráng chén, … hành khách mới cảm thấu được vẻ đẹp đích thực đến từ văn hóa truyền thống trà của vương quốc này. Nếu có dịp đến Trung Quốc, đặc biệt quan trọng là Bắc Kinh, bạn đừng quên ghé chân một chút ít vào những quán trà nổi tiếng để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị trà và tận mắt chứng kiến văn hóa truyền thống trà độc lạ tại đây .
3. Nghệ thuật thưởng trà Nước Ta
Không cầu kỳ như trà đạo Nhật – Chanoyu hay Gongfucha – trà đạo Trung Quốc, trà đạo Nước Ta có phần đơn thuần hơn trong cách pha chế. Tuy nhiên, người Việt đặc biệt quan trọng là những người có kỹ năng và kiến thức uyên bác về trà, đặc biệt quan trọng nhu yếu khắc nghiệt về mùi vị .
Từ rất truyền kiếp, uống trà đã trở thành một nét văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử của người Việt. Pha trà như thế nào cho đúng cách là cả một nghệ thuật và thẩm mỹ mà những bạn trẻ đang muốn lấy lòng cha mẹ chồng hoặc chuẩn bị sẵn sàng ra đời mái ấm gia đình bạn gái cần lưu tâm .
Có thể bạn chăm sóc : Trà đạo là gì ? Nguyên tắc thưởng trà phổ cập tại Nhật là gì ?
Tách trà trong văn hóa truyền thống người Việt ngoài tính năng dưỡng tâm, tĩnh trí còn là một trong những phép thử để những bậc cha mẹ nhìn nhận về tính cách, con người của chàng rể, nàng dâu tương lai .
Nếu như trước đây, trà chỉ được những mái ấm gia đình quyền quý và cao sang Việt sử dụng, thì nay văn hóa truyền thống trà đã trở nên phổ cập và được nhân rộng khắp dân gian .
Hướng dẫn cách pha trà để thưởng trà đúng chuẩn
Mỗi vương quốc với những phong tục và đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau sẽ hình thành nên cách pha chế và thưởng trà khác nhau. Với người Việt, thẩm mỹ và nghệ thuật pha trà được gói trọn lại trong một câu : “ Nhất thủy, nhì trà, tam bôi, tứ bình, ngũ quần anh ” .
1. Nhất thủy :
Nước trà là yếu tố tiên phong và quan trọng làm ra sự tinh túy của tách trà. Loại nước dùng để pha trà phải là nước tinh khiết, ngon nhất phải kể đến loại sương đọng trên lá sen. Dùng loại nước ấy lại cần đun sôi bằng ấm đất trên bếp lò .
Với mỗi loại trà, độ sôi của nước lại không giống nhau. Với trà xanh, nước trà chỉ cần đun sôi sủi tăm còn với trà tẩm hương như trà sen, trà cúc, trà nhài, … nước trà cần sôi già hơn. Nước chưa đủ độ sôi sẽ khiến trà không phai, còn nếu sôi quá lại khiến trà trở nên nồng đậm mà những cụ xưa còn hay gọi bằng cái tên dân giã là “ cháy trà ” .
2. Nhì trà :
Ngày nay để tiện lợi, chè khô được sử dụng nhiều để pha chế. Tuy nhiên, để có được thứ nước trà thơm nồng đúng điệu thì chè tươi, chè xanh, chè nụ mới là nguyên vật liệu chuẩn để pha chế. Chè phải được rửa sạch, đem vò kỹ bằng tay để làm giập lá chè, cọng chè đem bẻ nhỏ và tước thành nhiều phần .
Có như vậy chỉ cần đun với nước sôi trong khoảng chừng 15 phút, chè đã đủ độ ngấm và hàng loạt tinh chất từ lá chè sẽ được chuyển sang thứ nước vàng óng ánh trông thích mắt và ngon miệng .
3. Tam bôi :
Chén uống trà thường được lựa chọn rất là tỉ mỉ. Đường kính của chén không nên quá rộng, thường chỉ nhỏ bé như hột mít hay mắt trâu, bởi thưởng trà không quan trọng về lượng và lại quan trọng về chất và ý thức. Thường một bộ chén sẽ có bốn chén quân, một chén tống ( chén to nhất ) dùng để chuyên trà .
Khi rót trà cần chú ý quan tâm, nếu bộ trà có chén tổng thì đem rót ra chén tống trước rồi san từ đó ra những chén quân. Còn không có chén tống, hoàn toàn có thể rót thẳng vào chén quân, nhưng quan tâm thêm là cần rót lần lượt từng ít một vào chén rồi xoay vòng, rót ngược lại, có như thế thì những chén trà mới cùng đậm đà như nhau .
4. Tứ bình :
Trước khi pha trà, bình phải được tráng qua bằng nước sôi bằng cách tưới lên bình trà. Trà đựng trong bình phải được pha vừa đủ lượng để không nhạt quá cũng không đắng quá .
Sau khi rót đủ nước pha trà ngập mặt, người pha sẽ đổ đi nước tiên phong để rửa trà ( Tục này được bắt nguồn từ thành ngữ xưa : tửu tam trà nhị, tức là rượu đến chén thứ ba mới ngấm – trà đến nước thứ hai mới ngon ) .
Sau đó, người pha trà sẽ hoàn tất khâu ở đầu cuối, đổ nước gần đầy bình, đem đậy nắp, rót lên nắp bình một lượng nhỏ nước nóng để lưu giữ thứ mùi hương tinh khiết, thơm dịu của trà. Sau 1-2 phút, trà vừa tay, chủ nhà sẽ hoàn toàn có thể đem trà mời khách .
5. Ngũ quần anh :
Nhà văn Nguyễn Tuân có câu : “ Chỉ có người thanh nhã, cùng một thanh khí, mới hoàn toàn có thể cùng nhau ngồi bên một ấm trà. Những lúc ấy, gia chủ phải tự tay mình chế nước, nhất nhất cái gì cũng làm lấy cả, không dám nhờ đến người khác, sợ làm thế thì mất hết cả tôn kính ” .
Người thưởng trà, bạn trà do đó mới quan trọng, khó kiếm, hiếm gặp. Chỉ có tri kỷ mới hoàn toàn có thể lạng lẽ ngồi bên chén trà mà vẫn đồng cảm được tâm ý của nhau .
Tất cả những quy trình cầu kỳ ấy, từ chọn nước, chọn trà, pha trà, rót trà đều thấm đẫm sắc tố văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử và tụ hội tinh hoa dân tộc bản địa Nước Ta vốn đã được gìn giữ và lưu truyền qua hàng ngàn năm .
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
Các tìm kiếm liên quan đến thưởng trà
- thưởng trà là gì
- nghệ thuật thưởng trà
- nghệ thuật thưởng trà trung quốc
- thơ thưởng trà
- thưởng trà cuối tuần
- người uống trà gọi là gì
- thú uống trà
- thưởng trà ở hà nội
