Ngày 11/12/2017 11 : 19 AM ( GMT + 7 )
Nhớ chả cá Nước Ta nên chị Hương Ly đang sinh sống tại Mỹ đã đem cá hồi ra làm chả và tác dụng nhận được thật giật mình .
Sống ở Mỹ 2 năm nhưng chị Nguyễn Hương Ly (29 tuổi) chưa khi nào quên được hương vị món ăn Việt Nam đã khắc ghi trong tâm trí gần 30 năm qua. Vì thế, ngoài giờ đi làm, bận bịu với công việc ở khách sạn nhưng chị vẫn tranh thủ vào bếp nấu ăn.
Các món ăn chị nấu phần nhiều vẫn là các món ăn Việt mà chị vẫn chiêm ngưỡng và thưởng thức khi chưa xuất ngoại. Nếu không có đủ nguyên vật liệu, đôi lúc chị biến tấu nguyên vật liệu, biến món ăn đó thành món Nước Ta. Vì thế, món chả cá hồi của chị đã sinh ra. Chị đăng và san sẻ cách làm lên mạng xã hội đã khiến rất nhiều chị em xa xứ khác phải thú vị .
Cá hồi là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng. Thông thường cá hồi hay dùng để ăn sống, làm ruốc hoặc áp chảo rồi sốt với các loại gia vị tùy theo sở trường thích nghi của từng người … Tuy nhiên làm chả cá thì có lẽ rằng chưa hoặc rất ít người làm .
Ngay bản thân chị Hương Ly cũng cho biết đây là lần tiên phong mình làm chả cá hồi. Chị san sẻ, bản thân từng thấy có người từng làm món này rồi nhưng họ trộn với thịt heo, nhưng chị lại biến tấu, cho tôm vào, hiệu quả đem lại là rất ngon và mê hoặc .
Để giảm mùi tanh của cá hồi, chị cho biết, mình chỉ thêm gia vị như hạt tiêu, tỏi, hành rồi xay nhuyễn, chiên thơm .
Chị còn chú ý quan tâm, khi xay cá làm chả, không nên cho nước lạnh vào. Ngoài ra, nên thêm lòng trắng trứng, làm chả có độ kết dính và dai hơn .
Khi chả cá hồi triển khai xong, cảm quan của món ăn là rất thơm, dai, ngon chẳng kém gì chả cá quê nhà. Chả cá hồi sau khi triển khai xong hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày .
Cùng tham khảo cách làm chả cá hồi của chị Hương Ly:
Nguyên liệu:
– 450 g cá hồi
– 7 – 8 con tôm loại nhỡ bóc vỏ .
– Gia vị : 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe bột tỏi, 1 muông cafe bột hành ; 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng canh dầu ăn ; 2 muỗng canh bột năng ; 1 muỗng cafe bột nở ; 1 muỗng canh lòng trắng trứng ; 1-2 muỗng canh nước mắm .
Cách làm:
Cá hồi và tôm đều cho vào ngăn đá cho hơi đông đá rồi đem ra thái miếng. Dùng khăn giấy thấm khô, sau đó cho vào máy xay cùng với các gia vị phía trên trong khoảng chừng 1 phút thì ngừng rồi lại xay tiếp. Cứ xay như vậy đến khi nhuyễn .
Rồi cho dầu ăn vào túi ziploc cho đỡ dính, bỏ chả cá vào túi rồi nặn thành hình tròn trụ, vuông, tam giác … tuỳ ý .
Sau đó bỏ tủ mát 1 tiếng, rồi cho ra chiên ngập dầu lửa vừa, hơi nhỏ tuỳ theo chả dày hay mỏng dính là được .
Khi chả cá hồi triển khai xong, cảm quan của món ăn là rất thơm, dai, ngon chẳng kém gì chả cá quê nhà .
Theo Ngọc Anh ( Khám phá )
