Syrup là nguyên liệu chế biến món ăn, pha chế đồ uống… rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Thế nhưng bạn đã biết từng loại syrup là gì chưa? Cách làm syrup như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu tại bài viết này nhé.
Syrup sử dụng phổ biến trong pha chế đồ uống
Syrup được xem là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành pha chế, không những làm màu sắc, mùi vị của thức uống hấp dẫn nhất có thể mà còn góp phần là tăng giá trị dinh dưỡng của mỗi ly nước khi gửi đến người thưởng thức. Hôm nay, bạn hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu về syrup, các loại syrup trên thị trường đang có sẵn, được nhiều chuyên gia pha chế ưa chuộng và cách làm syrup tại nhà đơn giản nhé!
Syrup Là Gì ?
Syrup hay còn gọi là si-rô. Là thực phẩm có nguồn gốc từ vùng Ả Rập. Syrup có cấu trúc dạng lỏng và sánh, có vị ngọt và được pha chế từ nước đường, nước trái cây, màu thực phẩm, dược phẩm …
Ứng Dụng Syrup Trong Pha Chế Đồ Uống
Một số loại syrup có năng lực chữa bệnh ho và chống viêm họng hiệu suất cao. Ngoài ra, syrup là nguyên vật liệu không hề thiếu trong pha chế đồ uống. Với mùi vị phong phú, sắc tố đa dạng chủng loại, syrup được sử dụng để pha chế rất nhiều thức uống khác nhau và bảo vệ giá trị dinh dưỡng. Nhờ có sự sinh ra của syrup đã giúp cho các Bartender, Barista thuận tiện pha chế và phát minh sáng tạo ra nhiều món đồ uống độc lạ, mê hoặc và chân thực .
Syrup có tính năng tăng mùi vị và sắc tố cho đồ uống
Các Loại Syrup Phổ Biến
Maple Syrup Là Gì ?
Maple Syrup được làm từ nhựa của cây phong lá đỏ ( maple ). Thông thường, các loại cây đều có một lượng đường tự nhiên ở bên trong, chúng có được là do quy trình quang hợp khi lá cây tiếp xúc với ánh nắng .Để làm được một mẻ Maple Syrup không quá phức tạp nhưng tốn rất nhiều thời hạn. Người ta cần phải trồng và chăm nom cây rất kỹ lưỡng để cây hoàn toàn có thể tăng trưởng lâu dài hơn, sinh ra nhựa tốt. Hơn nữa, mỗi lần thu hoạch chỉ lấy được khoảng chừng 1 – 1,5 lít nhựa / cây đã trưởng thành. Trong đó chỉ chứa khoảng chừng 1/10 lượng đường. Theo tiêu chuẩn làm Maple Syrup thì lượng đường thực ( sucrose ) phải trên 66 % tổng khối lượng syrup .
Maple Syrup là syrup được làm từ nhựa của cây phong ( Ảnh : Internet )Người ta sẽ khoan tap hole ( lỗ thoát ) vào thân cây phong, sau đó dùng ống dẫn gắn vào và truyền qua thùng chứa ở bên dưới. Cho đến khi nhựa cây phong được chiết xuất ra thì người ta mang đi chế biến bằng cách bằng tay thủ công là làm bốc hơi nước và thu được phần syrup còn lại. Quy trình thu hoạch nhựa cây phong sẽ lê dài từ cuối mùa đông cho tới đầu mùa xuân, mỗi đợt sản xuất diễn ra khoảng chừng 4 – 6 tuần .
Corn Syrup Là Gì ?
Corn Syrup là syrup bắp, được làm từ tinh bột ngô, có chứa kẹo mạch nha và hàm lượng oligosaccharide cao hơn. Trong chế biến thực phẩm, syrup bắp được dùng để làm mềm ẩm, làm ngọt món ăn và tránh hiện tượng kỳ lạ đường kết tinh trở lại. Ngoài ra, syrup ngô được dùng để làm kẹo marshmallow, làm caramel phủ lên bắp rang, trang trí bánh, trang trí kem …
Corn Syrup được làm từ tinh bột ngô ( Ảnh : Internet )
Glucose Syrup Là Gì ?
Glucose Syrup hay còn gọi là Starch syrup. Loại syrup được làm từ đường, thủy phân của tinh bột. Glucose Syrup có chứa hơn 90 % Glucose được sử dụng trong công nghiệp lên men. Syrup Glucose có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía, có mùi thơm như lá cây, hoa quả .
Grenadine Syrup Là Gì ?
Là một loại syrup được làm từ nước ép trái cây như anh đào, lựu, mâm xôi … có màu đỏ đậm rất đặc biệt quan trọng. Grenadine Syrup được sử dụng để tạo sắc tố và kích mùi vị cho các loại đồ uống .
Grenadine syrup dễ phân biệt với màu đỏ đặc trưng ( Ảnh : Internet )
Simple Syrup Là Gì ?
Nghe tên có vẻ như lạ nhưng đây là tên gọi khác của syrup đường hay nước đường mà bạn vẫn thường dùng trong pha chế các món đồ uống. Simple Syrup là nguyên vật liệu không hề thiếu để tạo độ ngọt cho các món đồ uống, cách làm đơn thuần nên bạn hoàn toàn có thể tự thực thi tại nhà để sử dụng lâu bền hơn .
Simple Syrup chính là nước đường bạn vẫn hay dùng ( Ảnh : Internet )
Cách Làm Syrup Tại Nhà Đơn Giản
Syrup làm tại nhà thường là các loại syrup trái cây như : tắc, chanh dây, chanh xanh, dâu, hoa đậu biếc, hoa bụp giấm … Dưới đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm 1 số ít loại syrup dùng phổ cập trong pha chế nhé !
Cách Làm Syrup Chanh Tắc
Nguyên Liệu Làm Syrup Chanh Tắc
- Chanh/tắc: 250gr
- Đường cát: 200gr
- Dụng cụ: nồi nấu, hộp đựng thủy tinh, muỗng khuấy, rây lọc, túi vải lọc…
Cách Làm Syrup Chanh Tắc Tại Nhà
Bước 1 : Bạn vắt lấy nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc cho vào tô đựng. Khi vắt chanh hay tắc thì đều quan trọng nhất là không được để phần tinh dầu ở vỏ dính vào nước cốt. Điều này sẽ làm cho syrup có vị đắng, dễ bị hỏng. Sau khi vắt xong nước cốt, bạn lọc bỏ phần hạt .
Vắt nước cốt chanh làm syrupBước 2 : Tiếp đến, bạn cho 200 gr đường cát vào hỗn hợp nước cốt tắc, khuấy đều để đường tan .Bước 3 : Sau khi hỗn hợp đã tan hết đường thì bạn khuấy đều và cho vào hộp thủy tinh đựng. Mỗi lần sử dụng thì đều đậy nắp kín lại .
Cách Làm Syrup Dâu Tây
Nguyên Liệu Làm Syrup Dâu Tây
- Dâu tây: 300gr
- Đường cát: 300gr
- Dụng cụ: nồi nấu, muỗng, dao, thớt, rây lọc…
Cách Làm Syrup Dâu Tây
Bước 1 : Dâu rửa sạch, cắt dâu làm bốn phần, bỏ phần cuống .
Bước 2: Sau đó, cho dâu vào nồi, thêm 500ml nước và đường cát vào đun sôi khoảng 10 phút. Tắt bếp và lọc nước dâu qua rây thật là mịn.
Bước 3 : Bạn cho nước cốt dâu lên nhà bếp nấu cùng với đường cát. Trong quy trình nấu, bạn không khuấy, chỉ lắc nhẹ để đường tan. Hỗn hợp mở màn sôi nhẹ thì bạn hạ lửa nhỏ lại cho syrup dâu tây hòa quyện, sánh đặc vừa phải thì bạn tắt nhà bếp .
Đun dâu tây và đường đến khi tan đều ( Ảnh : Internet )Bước 4 : Để nguội hỗn hợp và cho vào lọ thủy tinh dữ gìn và bảo vệ, đậy nắp kín trước / sau khi sử dụng nhé .
Các Thương Hiệu Syrup Được Thị Trường Sử Dụng Nhiều
Amoretti có một bộ sưu tập tuyệt vời về các loại syrup hạng sang trên thị trường, là sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kể loại thức uống nào. Loại syrup chocolate đen của họ rất được yêu dấu, thường được dùng trong pha chế các loại café và cocktail văn minh. Chúng được tạo ra từ các mùi vị tự nhiên và được phong cách thiết kế thuận tiện sử dụng, hòa tan tốt với các chất lỏng khác. Ngoài ra các loại syrup mùi vị như : amaretto, vanilla Pháp, trái lựu, hoa oải hương, hoa anh đào và zabaione … cũng rất được ưu thích .
Syrup Amoretti với phong cách thiết kế dạng vòi nhấn rất tiện khi pha chế đồ uống
DaVinci Gourmet Syrups
Loại syrup này có tổng thể hơn 60 mùi vị rất đa dạng và phong phú và phong phú như : đào, bơ lạc, bạc hà, dứa, quả mâm xôi đỏ, hạnh nhân nướng, cam, quế, dừa … Dòng syrup DaVinci Gourmet có nồng độ mùi vị đậm đặc giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí được nguyên vật liệu khi pha chế, không làm mất đi vị cơ bản của thức uống. Ngoài ra còn giúp cho đồ uống ngon hơn và tuyệt đối bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất .
Bảng diễn đạt mùi vị syrup đào của tên thương hiệu Davinci
Monin Syrup
Monin là một tên thương hiệu nguyên vật liệu pha chế nổi tiếng của nước Pháp đã được công nhận về chất lượng, sự ưu thích trên hơn 130 vương quốc trên quốc tế và thường được sử dụng làm nguyên vật liệu pha chế Soda, Mojito hay nhiều loại thức uống khác. Tất cả các loại syrup của Monin có 100 mùi vị từ cổ xưa như : Bạc hà, Vanilla, Dâu tây … đến những mùi vị mang tính độc lạ và phong phú như : Mojito, Raspberry, Lavender, Orange Blood … Monin xuất hiện tại toàn bộ các quán bar, nhà hàng quán ăn, khách sạn, các shop coffee …
Monin Syrup là loại syrup phổ cập nhất trên thị trường
Small Hand Foods
Loại syrup Small Hand Foods được tạo ra bởi nữ Bartender Jennifer Colliau đến từ California, loại syrup này được nhiều quán bar và các Bartender chuyên nghiệp trong khu vực San Francisco và LA sử dụng thông dụng. Syrup Small Hand Foods được chế biến trọn vẹn bằng bằng tay thủ công và không chứa màu tự tạo .
Torani Syrup
Đây là một trong những tên thương hiệu được biết đến nhiều nhất và bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua Torani ở bất kể đâu như các shop nguyên vật liệu, siêu thị nhà hàng tiện nghi. Danh sách mùi vị của Torani cũng rất phong phú và luôn tăng trưởng, đổi khác không ngừng khiến cho các tên thương hiệu khác khó lòng theo kịp. Torani có nguồn gốc từ Mỹ, thường được các Bartender và các trường dạy pha chế tin dùng .
Torani Syrup thiên về mùi vị syrup trái cây
Syrup Teisseire
Syrup Teisseire tên thương hiệu đã và đang được yêu quý tại Pháp, hiện đã xuất hiện hơn 45 nước trên quốc tế. Hương vị syrup của Teissseire có thành phần chính đều là trái cây tự nhiên, không mùi hương tự tạo, không chất dữ gìn và bảo vệ, phẩm màu … Đặc biệt là syrup sử dụng nguồn nước được lấy từ dãy núi Alpes của Pháp để bảo vệ độ tinh khiết của mùi vị syrup .
Teisseire Syrup là loại syrup nổi tiếng ở PhápVì vậy, mỗi chai syrup Teisseire được tích hợp hài hòa giữa vị của vạn vật thiên nhiên, vị của trái cây và tạo cho đồ uống tự nhiên hơn khi nào hết. Bên cạnh các loại syrup trái cây, tên thương hiệu Teisseire có vị Pina Colada, một mùi vị của món cocktail nổi tiếng .
Syrup Golden Farm
Syrup Golden Farm được làm từ nguyên vật liệu trái cây tự nhiên, không dùng đường hóa học. Bên cạnh các loại syrup trái cây, Golden Farm tạo nên sự độc lạ nhờ các hương như : vị trà đào, vị vỏ cam, vị trà xanh …
Nên Mua Syrup Ở Đâu ?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại syrup khác nhau, nếu không phải là người am hiểu thì khó lòng phân biệt được loại nào là thật, loại nào là giả. Vì vậy, để chọn mua được loại syrup chất lượng tốt mà Chi tiêu phải chăng, chủ shop tự kinh doanh thương mại cần ghi nhớ những quan tâm sau đây :
- Mua syrup có xuất xứ rõ ràng, nguồn gốc đảm bảo.
- Chọn cửa hàng uy tín, chuyên bán syrup và các loại nguyên liệu pha chế.
- Mua syrup có giá thành không quá thấp: thực chất nhiều nơi bán một chai sirô 750ml chỉ bằng giá một bát phở vỉa hè.
- Mua syrup có giá thành không quá cao: nhiều tiền chưa hẳn là phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn, việc này sẽ ảnh hưởng khá nhiều đến doanh thu của quán.
- Mua syrup không quá thơm: syrup thường được chiết xuất từ thiên nhiên (các loại trái cây) nên màu không được nổi bật và cũng chỉ có mùi thơm nhẹ. Sự khác biệt đó là do phụ gia, hóa chất tạo màu, tạo mùi.
- Mua syrup phù hợp với đối tượng khách hàng Việt Nam: ví dụ người Việt thường chọn sirô đào, sirô chanh, sirô bạc hà, sirô kiwi…
Bạn nên mua syrup tại các shop chuyên phân phối nguyên vật liệu pha chế, làm bánh, nấu ăn hoặc tại các nhà hàng siêu thị lớn. Dạy Pha Chế Á Âu gợi ý cho bạn một địa chỉ mua syrup pha chế là nhà hàng siêu thị Đại Vạn Phát ( DVP Market ), địa chỉ : 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM. Ngoài syrup, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy các nguyên vật liệu, công dụng cụ nấu ăn, làm bánh, pha chế chất lượng để bạn mở quán kinh doanh thương mại nhé !
Những hương vị ngọt ngào, màu sắc hấp dẫn của syrup sẽ làm cho đồ uống trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn. Sau khi tìm hiểu syrup là gì, các loại syrup phổ biến hiện nay, bạn sẽ dễ dàng phân biệt cũng như nhận biết từng loại syrup trong “tích tắc”. Tiếp theo, mời bạn khám phá topping là gì tại website Dayphache.edu.vn nhé.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Trung bình: 4.83 (12 bình chọn)
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cám ơn bạn đã vote !
{{/error}}
Có lỗi xảy ra, vui mừng kiểm tra liên kết !
