Sữa nguyên kem là gì? Có mấy loại và cách phân biệt với các loại sữa khác

Sữa nguyên kem là thành phần rất hay được sử dụng khi làm bánh và 1 số ít loại đồ uống, thậm chí còn còn được dùng cho món nước cần độ béo. Vậy sữa nguyên kem là gì ? Hiện có mấy loại và cách phân biệt nó với những loại sữa khác ra làm sao ? Tất cả sẽ được Điện máy XANH làm rõ trong bài viết ngày hôm nay trải qua phân mục Mẹo vào nhà bếp .

1 Sữa nguyên kem là gì?

Sữa nguyên kem, còn được gọi là sữa thanh trùng và có tên tiếng Anh là milk full cream. Sữa nguyên kem là loại sữa được làm từ sữa bò nguyên chất và đã được giải quyết và xử lý qua tiến trình diệt khuẩn .Có thể nói, sữa nguyên kem còn giữ lại được rất nhiều chất dinh dưỡng từ sữa bò vốn có, trong đó hàm lượng chất béo hoàn toàn có thể đạt đến 3.5 % và phần nhiều tập trung chuyên sâu ở lớp váng sữa .

Người ta thường sử dụng sữa nguyên kem trong các công thức làm bánh để làm tăng thêm độ béo và hương vị thơm ngon cho món bánh.

2 Có mấy loại sữa nguyên kem

Nhắc đến sữa nguyên kem, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy 2 loại phổ cập này trên thị trường :

Sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem là gì?

Sữa tươi nguyên kem là loại sữa có hàm lượng chất béo chiếm đến 3.5 – 3.7 % cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác như những loại vitamin, khoáng chất và chất đạm. Vì thế, đây là loại sữa tương thích cho người bị suy dinh dưỡng hoặc nhà hàng bị thiếu chất, trái lại nó sẽ không tương thích cho những ai muốn giảm cân .Để làm ra sữa tươi nguyên kem, người ta cần phải lấy sữa bò tươi 100 % nguyên chất từ con bò. Sau đó, sữa sẽ được diệt khuẩn bằng công nghệ tiên tiến thanh trùng hoặc tiệt trùng, và gần như loại sữa này không chứa bất kể phụ gia hoặc chất dữ gìn và bảo vệ nào. Do đó, khi uống sữa tươi nguyên kem bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được mùi vị tự nhiên .Ngoài ra, phần nhiều những sữa tươi nguyên kem được bán trên thị trường còn được trải qua quá trình giống hệt để bẻ gãy những phân tử chất béo có trong sữa, trước khi giải quyết và xử lý bằng nhiệt độ ( bởi công nghệ tiên tiến thanh trùng hoặc tiệt trùng ) nhằm mục đích giảm thiểu thực trạng đóng váng sữa trên mặt phẳng sữa .

Ưu điểm của sữa tươi nguyên kem:

• Hàm lượng chất béo cao và hầu như giữ nguyên nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong sữa bò tươi nguyên chất.
• Diệt vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
• Không chứa phụ gia và chất bảo quản.
• Phù hợp cho mọi lứa tuổi và thể trạng sức khỏe.
• Có thể uống trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu để nấu ăn, làm bánh,… và làm kem.

Nhược điểm của sữa tươi nguyên kem:

• Thời gian sử dụng ngắn do không chứa chất bảo quản, trung bình thời hạn sử dụng từ 10 – 20 ngày.
• Hạn chế dùng sữa tươi nguyên kem đối với bé dưới 1.5 tuổi, vì hệ tiêu hóa của trẻ còn kém.
• Không phù hợp với người bị thừa cân hoặc muốn giảm cân.

Cách bảo quản sữa tươi nguyên kem

Vì không sử dụng chất dữ gìn và bảo vệ và thời hạn sử dụng ngắn, nên sữa tươi nguyên kem cần được dữ gìn và bảo vệ ở những nơi khô ráo và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp để sữa không bị hỏng .Hơn nữa, sau khi mở nắp thì bạn có gắng sử dụng càng sớm càng tốt ( tối đa 7 ngày ), đồng thời nên dữ gìn và bảo vệ ở ngăn mát tủ lạnh từ 0 – 4 độ C .

Sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem là gì?

Sữa bột nguyên kem là loại sữa được tách hết nước từ sữa tươi nguyên chất, có hàm lượng chất béo tương tự khi nó ở dạng nước hoặc ít hơn chút, và đã được diệt khuẩn. Nhìn chung, hàm lượng chất dinh dưỡng từ sữa bột nguyên kem sẽ thấp hơn so với sữa tươi nguyên kem .Để làm ra sữa bột nguyên kem, người ta cho sữa tươi nguyên chất ở dạng nước bốc hơi để lọc lấy sữa khô. Sau đó, sữa khô sẽ được nghiền và đống ý bột để có được thành phần sữa bột nguyên kem .

Ưu điểm của sữa bột nguyên kem:

• Đã được diệt khuẩn, an toàn cho sức khỏe người dùng.
• Không sử dụng chất phụ gia.
• Hàm lượng chất béo tương đối.
• Giúp tăng cân hiệu quả.
• Thời gian sử dụng sữa bột nguyên kem khá lâu, từ 6 – 9 tháng

Nhược điểm của sữa bột nguyên kem:

• Hàm lượng phốt pho và canxi khá cao nên dùng nhiều sẽ không tốt.
• Dễ làm cho trẻ khó tiêu, đầy bụng hoặc gặp phải một số rối loạn tiêu hóa, nhất là trẻ nhỏ dưới 1 tuổi.
• Cần kết hợp thêm các loại thực phẩm khác để bổ sung thêm chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn uống, vì các nguyên tố vi lượng của sữa bột nguyên kem không được nhiều.

Cách bảo quản sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem cần được dữ gìn và bảo vệ ở những nơi thoáng mát, bảo vệ điều kiện kèm theo ở nhiệt độ dưới 27 độ C và nhiệt độ dưới 65 %. Vì nếu gặp nhiệt độ cao thì thành phần chất béo trong sữa dễ bị oxy hóa làm tác động ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của sữa .

3 Phân biệt sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem

Nhằm phân biệt giữa sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem một cách nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể dựa vào những đặc thù cơ bản như sau :

4 Sữa nguyên kem khác sữa tách kem như thế nào?

Không ít người cũng hay nhầm lẫn giữa sữa nguyên kem với sữa tách kem, bạn hoàn toàn có thể phân biệt chúng thuận tiện qua đặc tính và hàm lượng chất béo như sau :Đều cùng là một dạng chất lỏng, khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị béo của sữa nguyên kem nhiều hơn nhờ chứa lượng lớn chất béo giao động từ 3.5 – 3.7 %. Trái lại, sữa tách béo vì đã được vô hiệu chất béo nên có vị béo ít hơn, khoảng chừng 0.5 % chất béo và phần đông thuộc chất béo chưa bão hòa .Hơn nữa, vì trải qua quy trình giải quyết và xử lý để vô hiệu chất béo nên sữa tách béo dễ bị thất thoát một số ít vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin K và vitamin C, nhưng lại chứa nhiều hàm lượng canxi và protein. Ngoài ra, bạn sẽ thấy hàm lượng calo của sữa nguyên kem trên vỏ hộp loại sản phẩm thường cao hơn so với sữa tách béo .

Hy vọng với những san sẻ phía trên đã giúp bạn hiểu thêm về sữa nguyên kem là gì cũng như có mấy loại sữa nguyên kem và cách phân biệt với sữa tách kem khác thế nào trước khi có dự tính sử dụng rồi nhé !Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 24/11/2021