Pak Choy v Bok Choy Không nhiều người biết rằng cả Pak Choy và Bok Choy đều đại diện thay mặt cho cùng một loại rau ăn lá, Cải thảo khoa học gọi là Braica rapa. Cải thảo, được ử dụng
Pak Choy vs Bok Choy
Không nhiều người biết rằng cả Pak Choy và Bok Choy đều đại diện cho cùng một loại rau ăn lá, Cải thảo khoa học gọi là Brassica rapa. Cải thảo, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, có hai loài phụ khác nhau rõ ràng được biết đến trong thế giới ẩm thực ngày nay, đó là Pekinensis hoặc là Bắp cải Napa hoặc là Chinensis, thường được gọi là Bok choy hoặc là Pak Choy. Bok Choy chủ yếu được trồng ở các khu vực châu Á như Trung Quốc, Philippines và Việt Nam và ngày nay, nó đã chiếm được cảm tình của thế giới phương Tây do vị ngọt của thân cây mềm của nó.
Mặc dù chủ yếu được gọi là bắp cải Trung Quốc, thuật ngữ được sử dụng rộng rãi nhất cho Chinensis ở Bắc Mỹ là Bok Choy, nghĩa đen là rau trắng. Ở các quốc gia như Úc, Anh, Nam Phi và các Quốc gia thuộc Khối thịnh vượng chung khác, Chinensis thường được gọi là Pak Choy. Mù tạt Trung Quốc, cải thìa, mù tạt cần tâyvà Cải thìa là một số tên tiếng Anh được sử dụng để mô tả Chinensis trên khắp thế giới.
Ở Trung Quốc trong số những người nói tiếng quan, Bok Choy thường được gọi là yóu install nghĩa là thực vật có dầu vì hầu hết dầu ăn ở Trung Quốc được chiết xuất từ hạt của loại rau này. Trong số những người nói tiếng Thượng Hải, loại rau ăn lá này được gọi là qīng cài nghĩa đen là rau xanh.
Ba biến thể thương mại sống sót ở Chinensis. Bok Choy là những gì thường được gọi là có thân màu trắng mọng nước với lá màu xanh đậm mọc thẳng đứng cao tới 12-18 inch trong khi Choy sum, nghĩa đen là ‘ trái tim rau ‘ là viết tắt của một phiên bản nhỏ và tinh xảo của Bok Choy, mang một gần giống với rapini hoặc rabe bông cải xanh. Baby Pak Choy còn được gọi là mei quin choi hoặc Shanghai Bak Choy là một phiên bản ít trưởng thành hơn của Bok Choy có màu hầu hết là xanh lá cây kể cả những biến thể của nó .Bok Choy hay Pak Choy được biết đến là rất ít calo chứa nhiều Vitamin A và Vitamin C. Ngoài ra, giàu chất chống oxy hóa và lượng chất xơ cao, Bok Choy còn được biết đến như một người quét máu vô hiệu những điều xấu cholesterol khỏi khung hình. Các glucosinolate được tìm thấy trong Pak Choy được biết là có lợi cho bệnh nhân ung thư ở liều lượng nhỏ, với liều lượng lớn được biết là hơi độc .
Hương vị mù tạt nhẹ của Bok Choy có trong súp, món xào, món thịt, mì và lá non được sử dụng cho món salad. Tính chất giòn, tươi của Bok Choy làm cho nó trở thành một chất phụ gia tuyệt vời cho bánh mì cũng như tạo nên một cấu trúc độc lạ. Pak Choy cũng hoàn toàn có thể được thêm vào công thức xà lách trộn thường thì để sửa chữa thay thế cho cải bắp vì nó thuộc cùng họ, mang lại mùi vị ngọt ngào hơn .
|
Bắp cải sống |
|
|
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3,5 oz) |
|
| Năng lượng | 54 kJ ( 13 kcal ) |
| Carbohydrate | 2,2 g |
| – Chất xơ | 1,0 g |
| Mập | 0,2 g |
| Chất đạm | 1,5 g |
|
Vitamin A tương đương. Xem thêm: Nước tiểu – Wikipedia tiếng Việt |
243 μg ( 30 % ) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg ( 54 % ) |
| Canxi | 105 mg ( 11 % ) |
| Bàn là | 0,80 mg ( 6 % ) |
| Magiê | 19 mg ( 5 % ) |
| Natri | 65 mg ( 4 % ) |
Nguồn : Wikipedia, tháng 4, năm trước
Pak Choy là gì?
Chinensis, là một loài phụ của bắp cải Trung Quốc, thường được biết đến với tên gọi Pak Choy ở những nước như Úc, Anh, Nam Phi và những Quốc gia thuộc Khối thịnh vượng chung khác .
Bok Choy là gì?
Loài Chinensis bắp cải Trung Quốc được sử dụng thông dụng nhất được gọi là Bok Choy ở Bắc Mỹ .
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy và Pak Choy là hai tên gọi khác nhau được dùng để chỉ cùng một loại rau ăn lá, phân loài Chinensis của bắp cải Trung Quốc .• Ở Bắc Mỹ, bắp cải Trung Quốc được gọi là Bok Choy trong khi ở những nước thịnh vượng chung như Úc, Anh, Nam Phi, v.v., nó được gọi là Pak Choy .Vì vậy, cần phải Kết luận rằng Bok Choy và Pak Choy đều đề cập đến cùng một loại rau lá xanh được biết đến dưới những tên khác nhau ở những khu vực khác nhau trên quốc tế .
