Khung xương phân tử của gonane, với IUPAC ý kiến đề nghị đánh số nguyên tử cacbon
Sterol là một hợp chất hóa học có công thức C
17H
28O, với phân tử có nguồn gốc từ gonane bằng cách thay thế một nguyên tử hydro ở vị trí 3 bằng một nhóm hydroxyl. Do đó, nó là một loại rượu của gonane.
Tên này cũng được sử dụng chung cho những hợp chất có nguồn gốc từ nhóm này bằng cách sửa chữa thay thế những nhóm hóa học khác cho 1 số ít nguyên tử hydro hoặc sửa đổi những link trong vòng .
Sterol hoặc rượu steroid là một phân nhóm của steroid và một lớp phân tử hữu cơ quan trọng. Chúng xuất hiện tự nhiên trong thực vật, động vật và nấm, và cũng có thể được tạo ra bởi một số vi khuẩn (tuy nhiên có thể với các chức năng khác nhau).[1] Loại sterol động vật quen thuộc nhất là cholesterol, chất quan trọng đối với cấu trúc màng tế bào, và có chức năng như một tiền chất của các vitamin tan trong chất béo và các hormone steroid.
Trong khi về mặt kỹ thuật là rượu, sterol được các nhà hóa sinh học phân loại là chất béo (chất béo theo nghĩa rộng hơn của thuật ngữ này).
Sterol của thực vật được gọi là phytosterol và sterol của động vật được gọi là zoosterol. Zoosterol quan trọng nhất là cholesterol; phytosterol đáng chú ý bao gồm campesterol, sitosterol và stigmasterol. Ergosterol là một sterol có trong màng tế bào của nấm, nơi nó có vai trò tương tự như cholesterol trong các tế bào động vật.
Vai trò trong hóa sinh[sửa|sửa mã nguồn]
Sterol và những hợp chất tương quan đóng vai trò thiết yếu trong sinh lý của sinh vật nhân thực. Ví dụ, cholesterol tạo nên một phần của màng tế bào ở động vật hoang dã, nơi nó ảnh hưởng tác động đến tính lưu động của màng tế bào và đóng vai trò là chất truyền tin thứ cấp trong quy trình tăng trưởng tín hiệu. Ở người và những động vật hoang dã khác, corticosteroid như cortisol hoạt động giải trí như những hợp chất truyền tín hiệu trong giao tiếp tế bào và chuyển hóa chung. Sterol là thành phần thông dụng của chất dầu trên da người. [ 2 ]
Phytosterol như một chất bổ trợ dinh dưỡng[sửa|sửa mã nguồn]
Phytosterol, thường được gọi là sterol thực vật, đã được chứng tỏ trong những thử nghiệm lâm sàng để ngăn ngừa những vị trí hấp thụ cholesterol trong ruột người, do đó giúp giảm hấp thu cholesterol ở người. [ 3 ] Chúng hiện đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đồng ý chấp thuận để sử dụng như một chất bổ sung thực phẩm ; tuy nhiên, có 1 số ít lo lắng rằng chúng hoàn toàn có thể ngăn cản sự hấp thụ không chỉ cholesterol mà còn cả những chất dinh dưỡng quan trọng khác. Hiện tại, Thương Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến nghị rằng chỉ những người được chẩn đoán là bị tăng cholesterol và đặc biệt quan trọng khuyến nghị rằng không nên dùng sterol thực vật bổ trợ cho phụ nữ có thai hoặc cho con bú. [ 4 ] Nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra rằng phytosterol hoàn toàn có thể có tính năng chống ung thư. [ 5 ]
