Mai Sĩ Khuê 08/12/2017
Ngày nay, trong công thức chế biến một số loại bánh, người ta hay sử dụng nguyên liệu có tên là Sour Cream. Nhưng ngoài những người chuyên gia làm bánh, không phải ai cũng biết về loại nguyên liệu này.
Sour Cream là một trong những nguyên vật liệu tạo ra sự những món bánh thơm ngon, nổi tiếng bậc nhất, như : Bánh Tacos Mexico vang danh, bánh quy sữa chua hay kem dâu tây chocolate. Mặc dù, lúc bấy giờ, nó được bày bán phổ cập trong những siêu thị nhà hàng lớn hoặc những shop trực tuyến, nhưng vẫn thường bị hiểu nhầm là sữa chua. Vậy thực ra Sour Cream này là gì ? Và nó có tác dụng thế nào ? Hãy cùng Wiki Nấu Ăn – Hướng Nghiệp Á Âu khám phá ngay sau đây .
Sour Cream là gì ?
Sour Cream được tạm dịch là kem chua. Là một loại sản phẩm sữa thu được trong quy trình lên men kem tươi với 1 số ít loại vi trùng axit lactic có lợi. Nguồn gốc của tên gọi xuất phát từ việc sản xuất axit lactic bằng quy trình lên men vi trùng. Sour Cream chứa hàm lượng 18 – 20 % chất béo và chứa những chất làm đặc như Gelatin, Rennet cũng như những axit tạo vị chua. Sour Cream có mùi thơm nhẹ, ít béo, chua có chứa ít dầu bơ vì được làm từ hỗn hợp sữa và kem. Loại nguyên vật liệu này không được lên men trọn vẹn và giống như nhiều loại sản phẩm sữa khác đều phải được làm lạnh. Sour Cream không bị đông hay tách ở nhiệt độ cao nên hoàn toàn có thể dùng trong nấu ăn .
Sour Cream mịn, mượt có vị chua là sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men
kem tươi với các vi khuẩn axit lactic (Nguồn: Internet)
Công dụng của Sour Cream
– Sour Cream là một loại xốt kem với hương thơm đặc biệt quan trọng mịn, mượt, để dùng cho những món ăn mặn và ngọt như làm bánh, trộn salad, làm món tráng miệng .– Trong làm kem : Sour Cream giúp kem thơm ngon hơn, không béo ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Bánh được phủ bằng Sour Cream sẽ giữ được form, kem mịn, dẻo và có cấu trúc vững chãi hơn Whipping .– Ở một số ít nước châu Âu và Bắc Mỹ Sour Cream được dùng hầu hết như một loại gia vị hoặc dùng nó thay cho bữa sáng. Nó như một loại topping ăn kèm với khoai tây nướng .– Sour Cream được sử dụng cho vào hỗn hợp cho bánh, cookie, bánh rán và bánh nướng .
Sour Cream rất được yêu thích khi được dùng làm thành phần chính để chế biến nước
xốt của món salad rau củ (Nguồn: Internet)
Cách làm món salad với Sour Cream
Sau đây, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn những bạn làm món salad có sử dụng Sour Cream :
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm món salad với Sour Cream
- 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 ít tiêu, muối
- 1/4 muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng cà phê súp đậu nành cô đặc (White Miso Paste)
- 3 muỗng canh Mayonnaise
- 3 muỗng canh Sour Cream
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1/4 chén bơ
- 3 quả trứng gà
- 2 lát bánh mì
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Lá rau diếp rửa sạch, để ráo nước
- Thì là
- Củ cải đỏ, củ cải trắng
- Đậu Hà Lan
Sơ chế nguyên vật liệu
- Thì là rửa sạch thái mỏng
- Bánh mì cắt thành từng miếng vuông
- Đem củ cải đỏ và cải trắng rửa sạch thái lát mỏng
- Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt bỏ cuống 2 bên.
Cách triển khai món salad với Sour Cream
Phần nước xốt: Nghiền tỏi, muối và Miso thành hỗn hợp bột nhão. Tiếp theo, bạn cho Mayonnaise, kem chua, giấm, bơ và hạt tiêu vào khuấy đều cho đến khi mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để nước xốt được tươi mới.
Phần salad :Bước 1 : Luộc trứng trong khoảng chừng 5 – 6 phút để có lòng đào .Bước 2 : Đun nóng chảo sau đó cho ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho bánh mì vào chiên vàng .Bước 3 : Sắp xếp món salad ra đĩa. Trước tiên, xếp lá rau diếp lên, tiếp theo cho thì là, củ cải và đậu Hà Lan lên trên, rưới 2 – 4 muỗng nước xốt, thêm một chút ít muối và ít tiêu rắc lên mặt. Cắt đôi trứng theo chiều dọc đặt lên trên cùng với bánh mì và rưới phần nước xốt còn lại. Vậy là món salad bổ dưỡng đã triển khai xong .Với những san sẻ này, kỳ vọng đã mang đến cho những bạn những thông tin có ích, giúp những bạn nhận ra đâu là Sour Cream và phân biệt được nó với những loại Cream khác .Bạn đã từng ăn Pasta chưa ? Có thể câu vấn đáp là chưa. Nhưng thực ra bạn đã ăn rồi. Bởi món mỳ Ý hay còn gọi là Spaghetti và nui hay còn gọi là Macaroni chính là một trong những loại Pasta nổi tiếng, thông dụng nhất tại Nước Ta và nhiều nước trên quốc tế. Vậy thì, thời điểm ngày hôm nay, hãy cùng phân mục Kiến Thức Nấu Ăn – Hướng Nghiệp Á Âu khám phá về sự khác nhau giữa Pasta và Spaghetti nhé !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.5 ( 8 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !
Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố TP HCM nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và 1 số ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kiến thức và kỹ năng nhà hàng siêu thị, kỹ năng và kiến thức nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .
Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:
