Bạn đang xem:
Ớt bột Paprika Hungary độc nhất vô nhị bởi hương vịkỳ lạ. Paprika là vỏ ớt đỏ đậm ( tên khoa học Capsicum ) phơi khô, được nghiền mịn. Paprika có màu đỏ tươi đến nâu đậm, vị cay của Paprika xê dịch từ ngọt nhẹ dịu đến trung bình và cay nóng. Bạn đang xem : Paprika là gì
Lịch sử bột ớt Paprika
Paprika là gia vị hình tượng của ẩm thực ăn uống Hungary nhưng thực ra giống ớt được người Thổ Nhĩ Kỳ mang đến từ thế kỷ 16 – 17 trong thời hạn đô hộ tại đây. Những thợ chăn cừu và gia súc là người tiên phong chế biến món ăn với bột ớt. Gia vị cay nồng này khởi đầu được sử dụng phổ cập trong những căn nhà bếp của nông dân Hungary. Sau đó, giới quý tộc khi phát hiện vị cay đặc biệt quan trọng và sắc tố mê hoặc của Paprika mới cho dùng bột này trong những bữa ăn hàng ngày. Đến thế kỷ 19, Paprika trở thành gia vị thống trị mọi căn nhà bếp và nhà hàng quán ăn trên khắp quốc gia .
Thu hoạch Paprika
Kalocsa và Szeged phía nam Hungary là TT sản xuất ớt. Những vùng này có số giờ nắng gắt nhiều nhất trong một năm, thích hợp để ớt chín và có vị cay ngọt độc lạ. Những trái ớt chín được thu hoạch vào tháng 9. Đến mùa này, Kalocsa, Szeged và những làng lân cận rực rỡ tỏa nắng trong những cánh đồng ớt chín đỏ, trên hàng rào, quanh cổng vòm .
Ảnh : nrw
Nông dân thu hoạch ớt, treo thành từng chùm ở nơi khô ráo rồi tiếp tục đưa vào sấy khô trong lò đất nung. Ngày nay, ớt thu hoạch được sấy khô luôn trong lò nướng. Theo cách truyền thống, ớt khô được nghiền nát bằng chân, dùng chày và cối giã thành bột mịn. Công nghệ phát triển, các nhà máy chạy bằng sức nước và hơi nước ra đời kết thúc việc nghiền ớt theo cách truyền thống vào cuối thế kỷ 19.
Xem thêm: Giới Thiệu Và Đánh Giá Về Autocad 2019 Có Gì Mới Trong Autocad 2019?
Tác dụng
Ớt bột Paprika có chứa vitamin C, B2, B6, A, E, niacin, canxi, kali, phốt pho, chất xơ, beta carotene và bioflavonoids có tính năng chống oxy hóa can đảm và mạnh mẽ, chống ung thư, tương hỗ sự hình thành của xương, dây thần kinh, cơ bắp đồng thời tương hỗ tiêu hóa bằng cách kích thích dạ dày và mật .
Phân loại
Paprika có ba loại chính : Ớt bột paprika vị chua, ớt bột Paprika vị cay và ớt bột Paprika vị không cay. Được vận dụng tùy theo mục tiêu sử dụng của đầu bếp vào những món ăn .
Ảnh : transferwise
Cách sử dụng Paprika
Paprika được sử dụng là gia vị cho hầu hết món ăn tại Hungary, chủ yếu trong các món hầm, canh và súp. Bạn có thể rắc Paprika lên trên các món ăn để tạo màu đẹp mắt và vị cay ngọt ấn tượng hoặc dùng để ướp các loại thịt, cá trước khi chế biến. Đặc biệt, nếu đun Paprika trong chảo dầu sẽ tạo thành hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.
Xem thêm: Pu Là Gì ? Da Pu Có Bền Không, Ưu Nhược Điểm Giả Da Pu Chất Liệu Pu Là Gì
Người Hungary thường dùng rượu Kadarka khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn có ớt Paprika để tăng mùi vị tối đa .
Ảnh : mccormick
Ảnh : mccormick
Một số sản phẩm bột ớt Paprika tại Nan Am Market
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm 1 số loại ớt bột cực ngon hiện đang có tại Nam An
( Nam An Market tổng hợp từ VnExpress, Cooky và biên soạn )
