Trứng sau khi rửa sẽ luộc định tâm, luộc lần hai ở 960 độ C, sản xuất, đóng gói theo quy trình khép kín, công suất 40.000 quả một giờ.
Trứng gà là một thực phẩm dinh dưỡng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong thực đơn bữa cơm mái ấm gia đình. Tuy nhiên việc chế biến trứng gà ăn liền với mùi vị thảo dược là điều mới lạ .Quy trình sản xuất trứng ăn liền và trấn áp chất lượng loại sản phẩm theo chuỗi giá trị khép kín 3F ( sạch từ trang trại, xí nghiệp sản xuất tới bàn ăn ), sử dụng công nghệ tiên tiến văn minh, tự động hóa trọn vẹn .
Anh Nguyễn Hữu Thao, Hoàn Sơn, Tiên Du, TP Bắc Ninh cho biết, để bảo vệ chất lượng nguồn vào, quả trứng sau khi lựa từ trang trại chăn nuôi thì một lần nữa được soi bằng tia UV công nghệ tiên tiến châu Âu để diệt khuẩn vỏ trứng, vô hiệu những quả bị dập, vỡ hoặc có những tạp chất .Những quả trứng đủ tiêu chuẩn sau khi rửa sẽ đưa vào luộc định tâm, giải pháp luộc cố định và thắt chặt lòng đỏ quả trứng ở chính giữa tránh bị vỡ ra trong quy trình bóc vỏ. Thời gian luộc khoảng chừng 10 phút ở nhiệt độ 760 độ C .
Sau khi luộc định tâm, quả trứng vẫn chưa chín trọn vẹn. Trứng luộc lần thứ hai ở nhiệt độ 960 độ C trong thời hạn 30 phút. Sỡ dĩ nhà phân phối chỉ duy trì ở nhiệt độ 960 độ C bởi mức nóng từ 1000 độ C sẽ khiến quả trứng bị nứt, khô .Ứng dụng tự động hóa trong sản xuất, quy trình làm mát, tách vỏ triển khai bằng máy móc văn minh giúp trứng tách sạch vỏ, bảo vệ vệ sinh, tiết kiệm chi phí nhân lực. Công đoạn tiếp theo sẽ là ướp và kho với 10 thảo dược gồm : hồi, quế, đinh hương, thảo quả, sa nhân, … trong thời hạn 2 tiếng. Trong quy trình chế biến, nhà phân phối không thêm chất phụ gia để bảo vệ chất lượng, dinh dưỡng cho mẫu sản phẩm .
Trứng thành phẩm có vẻ ngoài căng bóng, màu nâu sáng. Trước khi đến tay người tiêu dùng, trứng được sấy khô, hút chân không và tiệt trùng ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút, quy trình giúp tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ mẫu sản phẩm lên tới 6 tháng .Em An Hải Linh, sinh viên tại Hưng Yên san sẻ : ” Sau khi ăn trứng, tôi thấy trứng kho thảo dược rất ngậy, thơm, bùi bùi, vị đậm đà, dễ ăn mà không bị nghẹn. Trứng gà ăn liền hương thảo dược không chỉ là loại sản phẩm giàu dinh dưỡng, đúng khẩu vị người Nước Ta mà còn tương thích với nhịp sống tân tiến ” .
Phạm Mơ
