Ngày này, dịch vụ nhà hàng ngày càng nở rộ và tăng trưởng. Và quản lý nhà hàng là việc làm khá mê hoặc tuy nhiên cũng đem lại nhiều rủi ro đáng tiếc cho người quản lý. Vậy, quản lý nhà hàng là gì ? Những việc làm mà nhà quản lý nhà hàng phải làm là gì. Để từ đó, những nhà quản lý có những phương pháp để quản lý nhà hàng một cách chuyên nghiệp nhất .
Bài viết dưới đây, sẽ giúp những bạn có cái nhìn rõ nhất về nghành nghề dịch vụ Quản lý nhà hàng .
Q
uản lý nhà hàng là gì?
Quản lý nhà hàng là công việc quản lý và tổ chức các hoạt động của nhà hàng sao cho hiệu quả và hợp lý nhất. Đặc thù là công việc phải hoàn thành cùng một lúc nhiều nhiệm vụ. Đảm bảo được sự hài hòa; lợi ích của ba bên là khách hàng – nhân viên – nhà hàng.
Các công việc mà quản lý nhà hàng phải làm
Là việc làm “ đa zi năng ”, yên cầu một lúc phải triển khai xong trách nhiệm khác nhau để bảo vệ quyền lợi của ba bên : người mua – nhân viên cấp dưới – nhà hàng nhu yếu người quản lý phải làm những việc làm sau đây .
1. Quản trị nhân sự
- Điều động sắp xếp, sắp xếp lịch thao tác cho nhân viên cấp dưới và đôn đốc nhân viên cấp dưới thực thi theo chính sách .
- Thực hiện chấm công hàng tháng cho những bộ phận
- Đánh giá định kì tác dụng thao tác của nhân viên cấp dưới
- Giám sát. nhắc nhở nhân viên cấp dưới tuân thủ nội quy nhà hàng
- Khích lệ, tạo động lực thao tác cho nhân viên cấp dưới
- Đảm bảo quyền lợi và nghĩa vụ, sức khỏe thể chất thao tác của nhân viên cấp dưới
- Trình lên cấp trên phản ánh của nhân viên cấp dưới
- Đề xuất tuyển dụng những chức vụ Giao hàng trong nhà hàng
- Tham gia tuyển chọn và giảng dạy nhân viên cấp dưới mới tương thích với tiêu chuẩn của nhà hàng
- Tổ chức nhìn nhận tác dụng giảng dạy nhiệm vụ và thử việc của nhân viên cấp dưới mới
- Đề xuất khen thưởng, kỷ luật, điều chuyển công tác làm việc
- Ra quyết định hành động thôi việc với nhân viên cấp dưới
Quản trị đội ngũ nhân sự
2. Quản trị chất lượng phục vụ
- Giám sát những hoạt động giải trí dựa theo tiêu chuẩn, quá trình của nhà hàng
- Đảm bảo tiêu chuẩn về thực đơn, phân phối tiêu chuẩn khẩu vị của người mua
- Đảm bảo yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm
- Đề xuất những giải pháp nâng cấp cải tiến nhà hàng
- Tổng kết, báo cáo giải trình vấn đề hàng ngày cho chỉ huy cấp trên
3. Quản lý tài chính
- Nắm rõ báo cáo giải trình kinh tế tài chính nguyên vật liệu, doanh thu thu được mỗi ngày
- Xây dựng kế hoạch và tổ chức triển khai thực thi theo chỉ tiêu về doanh thu và doanh thu được giao
- Tham gia ký kết, hoặc hủy hợp đồng theo thẩm quyền được phân công
- Đề ra những giải pháp tiết kiệm ngân sách và chi phí kinh phí đầu tư, thôi thúc doanh thu bán hàng .
- Liên hệ với đối tác chiến lược, những nhà sản xuất để luận bàn, đàm phán hợp đồng tương quan tới hoạt động giải trí của nhà hàng
- Thực hiện báo cáo giải trình thống kê kinh tế tài chính
- Trực tiếp theo dõi số lượng tiền tip hàng ngày
Quản lý tài chính nhà hàng
4. Quản lý cơ sở vật chất
- Theo dõi số lượng, chất lượng công cụ, dụng cụ, trang thiết bị hàng tháng
- Kiểm kê, bổ trợ vật dụng, dụng cụ cho nhà hàng
- Ký duyệt phiếu điều chuyển thực phẩm, gia tài của nhà hàng
- Theo dõi mua sản phẩm & hàng hóa theo định mức tồn dư tối thiểu
- Giải trình cho cấp trên về số lượng đồ hư hỏng, mất mát
- Lên kế hoạch bảo dưỡng, thay thế sửa chữa, thay thế sửa chữa máy móc, cơ sở vật chất cho nhà hàng
5. Kinh doanh và tiếp thị
- Chủ động tìm kiếm nguồn người mua
- Triển khai, kiểm tra việc sử dụng mạng lưới hệ thống nhận diện tên thương hiệu nhà hàng
- Phối hợp phòng kinh doanh thương mại thiết kế xây dựng chiến dịch marketing và bán hàng
- Theo dõi người mua VIP, người mua thân thiện của nhà hàng, có những hoạt động giải trí chăm nom người mua
- Tổ chức những hoạt động giải trí tặng thêm theo kế hoạch được duyệt
6. Giải quyết sự cố, khiếu nại của thực khách
- Trực tiếp xử lý phàn nàn, khiếu nại của người mua khi nhân viên cấp dưới không xử lý được
- Tổ chức theo dõi, nhìn nhận sự hài lòng của người mua dành cho nhà hàng
- Xây dựng, duy trì quan hệ với người mua thân quen, tạo ấn tượng tốt trong mắt người mua .
Quản lý nhà hàng là một nghề phối hợp hiệu suất cao những việc làm khác nhau để quản lý nhà hàng một cách chuyên nghiệp. Nó yên cầu ở những nhà quản lý phải có nhiều kinh nghiệm tay nghề để hoàn toàn có thể xử lý được mọi trường hợp hoàn toàn có thể xảy ra để hoàn toàn có thể quản lý nhà hàng một cách chuyên nghiệp nhất. Và dưới đây là một vài tip quản lý nhà hàng hiệu suất cao nhất mà ezCloud nghĩ nó sẽ giúp ích cho nhà quản lý trong việc quản lý và vận hành, quản lý nhà hàng .
Một vài tip quản lý nhà hàng hiệu suất cao nhất
Là người quyết định hành động sự “ thành – bại ” của nhà hàng, người trực tiếp tiếp xúc với người mua nhu yếu người quản lý cần quan tâm những điều sau đây để hoàn toàn có thể quản lý nhà hàng một cách hiệu suất cao và chuyên nghiệp nhất .
1. “Khách hàng là thượng đế”
Với kim chỉ nan ” người mua là thượng đế ”, là người tạo ra lệch giá chính cho nhà hàng, thu nhập cho nhân viên cấp dưới và chính bạn. Vì vậy, người mua cần được nhận lại thái độ Giao hàng tốt nhất. Muốn quản lý nhà hàng chuyên nghiệp hơn, thì thứ nhất, điều bạn cần làm đó chính là chớp lấy được tâm ý người mua, thử đặt mình vào người mua để xem họ muốn gì ? thích gì ? cần gì ? để từ đó có những kiểm soát và điều chỉnh về chủ trương, đãi ngộ, .. nhằm mục đích lôi cuốn người mua, tạo uy tín so với người mua, đem doanh thu về cho nhà hàng .
Ngoài ra, người quản lý nhà hàng phải luôn lắng nghe phản hồi tích cực và xấu đi từ phía người mua, về thái độ Giao hàng, chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn, … đã thực sự tương ứng với số tiền mà họ bỏ ra hay không. Khi bạn có thái độ cầu thị so với người mua đó cũng là một cách ăn được điểm tuyệt đối nhất .
2. Đội ngũ nhân viên
Con người là yếu tố chính trong sự thành bại của kinh doanh thương mại. Muốn quản lý và vận hành, quản lý một nhà hàng thì việc thiết kế xây dựng một đội ngũ nhân viên cấp dưới là việc tiên phong mà một nhà quản lý chuyên nghiệp phải làm .
Trước hết, bạn phải xác lập rõ những việc mà nhân viên cấp dưới phải làm, bạn muốn nhân viên cấp dưới làm. Lập một bảng kế hoạch càng cụ thể, đơn cử những nhu yếu việc làm, trách nhiệm của từng nhân viên cấp dưới phải làm Sau đó, khi tuyển dụng bạn thuận tiện lọc ra được những ứng viên tương thích với vị trí việc làm mà bạn cần tìm. Việc tìm được nhân viên cấp dưới chu đáo, nhiệt tình, tận tâm cũng sẽ giúp cho nhà hàng của bạn tăng trưởng hơn .
Ngoài ra, là người quản lý bạn cũng cần phải có những chủ trương thưởng phạt rõ ràng dành cho nhân viên cấp dưới của mình. Việc huấn luyện và đào tạo, tranning cho nhân viên cấp dưới nâng cao kinh nghiệm tay nghề, thái đô ship hàng cũng nhằm mục đích ship hàng người mua tốt hơn. Việc bảo vệ số lượng nhân viên cấp dưới trong thời hạn cao điểm của nhà hàng cũng vô cùng quan trọng, bạn hãy quan tâm nhé .
3. Quản lý tài chính
Một người quản lý nhà hàng giỏi là người luôn quản lý ngặt nghèo kinh tế tài chính của nhà hàng, luôn chớp lấy được thu chi, doanh thu nhà hàng vào cuối ngày .
Để quản lý nhà hàng một cách hiệu suất cao và chuyên nghiệp, người quản lý phải luôn có những phác thảo về kế hoạch kinh tế tài chính thời gian ngắn, trung hạn, dài hạ, luôn nắm rõ thu chi, lệch giá, định mức, lợi nhuân đem về cho nhà hàng .
4. Lựa chọn địa điểm
Việc lựa chọn khu vực làm nhà hàng còn nhờ vào vào kinh tế tài chính, mô hình nhà hàng. Dưới đây, sẽ là một số ít gợi ý dành cho việc lựa chọn khu vực nhà hàng sao cho việc kinh doanh thương mại và quản lý nhà hàng trở nên thuận tiện nhất .
- Lượng bán hàng dự kiến .
- Lưu lượng người qua lại tại khu vực đó có thực sự thuận tiện cho việc dừng chân của người mua không : vị trí đỗ xe, view nhà hàng, khu vực đó có dễ tìm, …
- Dân cư khu vực đó có nằm trong nhóm đối tượng người dùng người mua mà bạn hướng tới
- Các nhà hàng xung quanh có tác động ảnh hưởng đến nhà hàng của bạn
- Tìm hiểu chủ trương quy hoạch tại địa phương có tương quan tới khu vực bạn thuê .
Ngoài ra, việc phong cách thiết kế, trang trí nhà hàng, sắp xếp bàn và ghế, … tại nhà hàng cũng cần phải hòa giải, đẹp mắt, hợp tử vi & phong thủy để gây ấn tượng với người mua .
Địa điểm kinh doanh nhà hàng hấp dẫn khách hàng
5. Thực đơn hấp dẫn
Nếu như món ăn là linh hồn của nhà hàng, thì mỗi cuốn thực đơn là tận tâm của người đầu bếp. Bởi vậy, việc lên thực đơn cho nhà hàng cũng là 1 tip ăn được điểm trong mắt người mua .
Việc trình diễn thực đơn một cách khoa học, hài hòa và hợp lý, đẹp mắt, logic sẽ khiến tâm ý người mua cảm thấy thoải mái và dễ chịu khi oder, tâm ý muốn quay lại nhà hàng .
Menu nhà hàng thiết kế độc đáo
6. Thực hiện các chiến dịch quảng cáo, marketing
Với thời đại công nghệ tiên tiến số lúc bấy giờ, việc tăng cường những chiến dịch quảng cáo, truyền thông online, marketing đang được cho là phương pháp hữu hiệu và mang lại hiểu quả cao nhất cho những nhà hàng .
Xác định rõ đối tượng người dùng người mua đơn cử, cần nhắm tới, luôn update sự xu thế tăng trưởng chung của thị trường, để có những chiến dịch quảng cáo, marketing, những chương trình tặng thêm, giảm giá, khuyễn mãi thêm, … cho tương thích sẽ đem lại doanh thu lâu dài hơn cho nhà hàng .
Hiện nay, những kênh tiếp thị quảng cáo, quảng cáo chính đang thông dụng và đươc nhiều đối tượng người tiêu dùng người mua chăm sóc và biết đến : youtube, mạng xã hội : facebook ; zalo ; instagram, …, báo chí truyền thông, truyền hình, …
Chiến dịch marketing cho nhà hàng
7. Lựa chọn phần mềm quản lý bán hàng
Sự chuyên nghiệp của một nhà hàng không chỉ nằm ở khâu món ăn mà nó còn bộc lộ sự đồng đều trong những khâu dịch vụ cùng với đội ngũ nhân viên cấp dưới tận tình, chu đáo. Cùng với sự sinh ra của nhiều quy mô nhà hàng thì song hành với đó là sự sinh ra của những loại ứng dụng quản lý sẽ tương hỗ cho việc làm quản lý nhà hàng của bạn một những thuận tiện và hiệu suất cao nhất .
Phần mềm quản lý nhà hàng
Ngày nay, không khó để hoàn toàn có thể phát hiện những hình ảnh những nhân viên cấp dưới sử dụng tablet để nhận order của người mua trong những nhà hàng không còn lạ lẫm. Bên trong chiếc tablet là mạng lưới hệ thống ứng dụng linh động giúp nhân viên cấp dưới thuận tiện chuyển hàng loạt order của khách tới bộ phận nhà bếp. Ngoài ra, trải qua ứng dụng, quản lý hoàn toàn có thể nắm rõ trạng thái ship hàng của từng bàn, quản lý kho hàng tránh thất thoát và tổng hợp thu chi, báo cáo giải trình. Phần mềm tương hỗ liên kết với server giúp quản lý hoàn toàn có thể theo dõi, quan sát tình hình từ xa .
Phần mềm được coi là hiệu suất cao so với hoạt động giải trí của một nhà hàng thường sẽ có năng lực lan rộng ra kiểm soát và điều chỉnh khi có sự biến hóa về menu, những chương trình khuyến mại theo từng đợt, thuận tiện sử dụng và setup, tương thích với trình độ cơ bản của nhân viên cấp dưới Giao hàng, có công dụng tổng hợp thành báo cáo giải trình dành cho quản lý. Bên cạnh đó, ngoài việc phân phối tốt những nhiệm vụ phát sinh trong ngành nhà hàng như order, đổi món, đổi chỗ, đặt bàn, mua mang về, ứng dụng quản lý tốt còn có năng lực đồng điệu tài liệu, tạo nên những phương pháp văn minh giúp tối ưu quản trị và tiếp cận người mua tiềm năng .
Quản lý nhà hàng được cho là việc làm khá mê hoặc tuy nhiên cũng đầy thử thách dành cho những nhà quản lý. Bài viết trên đây hoàn toàn có thể cho những nhà quản lý thấy rõ được nghành mà mình đang theo đuổi, những tip để quản lý nhà hàng hiệu suất cao và chuyên nghiệp nghiệp nhất, để từ đó lựa chọn cho mình những kế hoạch quản lý nhà hàng của mình sao cho tương thích .
>> Tìm hiểu thêm Phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp và được tin dùng nhất
