Gavin Phạm 20/05/2018
Pudding là một loại bánh Âu được du nhập vào Việt Nam cách đây không lâu. Vì vậy, loại bánh này khá xa lạ với một bộ nhận người Việt. Vậy bánh pudding là gì? Thành phần như thế nào và cách làm ra sao, có phức tạp không? Tất cả các thắc mắc trên đều được Wiki Làm Bánh giải đáp ở bài viết dưới đây bạn nhé.
Bánh pudding là món tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp ( Internet )
Pudding là gì?
Pudding là gì ? Pudding là một loại bánh tráng miệng có nguồn gốc từ nước Pháp. Tên gọi pudding được tin là bắt nguồn từ tiếng Pháp boudin, có nguồn gốc từ tiếng Latinh botellus, có nghĩa là “ xúc xích nhỏ ”, đề cập đến những loại thịt bọc được dùng trong những món tráng miệng ở châu Âu thời Trung Cổ. Mặc dù tên gọi có ý nghĩa như vậy nhưng thành phần hầu hết của loại bánh này là sữa nên chúng khá là dinh dưỡng và được nhiều người ưu thích. Về hình dáng, bánh pudding trông tựa như như thạch rau câu với sắc trong, mềm và dẻo thơm. Ngày nay, món bánh pudding được biến tấu với nhiều công thức, nguyên vật liệu khác nhau giúp tất cả chúng ta có thêm nhiều lựa chọn cho món tráng miệng mê hoặc này. Tùy vào nguyên vật liệu sử dụng mà bánh pudding có những sắc tố khác nhau. Màu xanh từ trà xanh, màu vàng từ trứng hoặc xoài chín, màu nâu từ sô cô la, … Bên cạnh việc sử dụng như một món tráng miệng, bánh pudding còn được sử dụng làm topping cho 1 số ít món. Phổ biến nhất là cho vào trà sữa, dùng cùng những loại thạch hoặc ăn kèm với trái cây, …
Cách làm bánh pudding
Bánh pudding có nhiều vị khác nhau ( Ảnh : Internet )
Cách làm bánh pudding trà xanh:
– Trứng gà tách lấy lòng đỏ và đánh đều .– Cho 100 gr đường vào hỗn hợp .– Khi đường và trứng đã đánh tan đều cho sữa tươi và kem tươi vào đánh cho đến khi những nguyên vật liệu hoà quyện vào nhau .– Tiếp đến đun hỗn hợp trên với lửa vừa .– Sau khi thấy hỗn hợp sôi sủi tăm thì tắt nhà bếp. Không nên để sôi bùng lên vì như vậy món bánh pudding rất dễ bị vữa ra .– Cho bột trà xanh đã hòa tan với một chút ít nước vào hỗn hợp .– Tương tự cho lá galatine đã được ngâm nước trước đó vào .– Đổ hỗn hợp này vào khuôn nhỏ cho vào tủ lạnh chờ đến 5 giờ sau là ăn được .
Cách làm bánh pudding socola thơm ngon, béo ngậy:
– Tương tự như cách làm bánh pudding trà xanh nhưng không trộn socola vào chung với sữa. Thay vào đó, sau khi đun sôi hỗn hợp trứng gà, sữa tươi, kem tươi, lá gelatin, lấy 2/3 hỗn hợp này rót ra khuôn cho vào tủ lạnh. 1/3 còn lại trộn lẫn với socola đã hòa tan với nước .
– Sau khi phần hỗn hợp cho vào tủ lạnh hơi cứng lại, đổ hỗn hợp socola vào cho vào tủ lạnh đợi khoảng 5 giờ sau có thể ăn được.
Cách làm pudding dâu tây:
– Chuẩn bị sẵn lọ thủy tinh để đựng pudding. Nếu không có sẵn lọ thủy tinh những bạn hoàn toàn có thể dùng chén để đựng .– Ngâm lá gelatine trong sữa tươi từ 5-10 p cho gelatin nở mềm .– Cho gelatin, sữa tươi, đường cùng whipping cream lên nhà bếp, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp tan đều thì tắt nhà bếp .– Dâu tây thái thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn .– Cho hỗn hợp dâu xay vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện .– Rót hỗn hợp vào lọ thủy tinh đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 đến 3 tiếng để pudding đông lại. Pudding sau khi để lạnh hoàn toàn có thể dùng ngay hoặc ăn chung với sữa và dâu tươi cũng rất ngon. Với công thức làm món bánh pudding đơn thuần này, những bạn chỉ cần nắm được nguyên tắc cũng như tỷ suất những nguyên vật liệu là hoàn toàn có thể biến tấu nhiều mùi vị khác nhau .Cùng đến nước Pháp để mày mò món bánh tráng miệng nổi tiếng Parfait, món bánh thường được trình diễn phân tầng giữa những thành phần nguyên vật liệu với những gam màu đẹp mắt tạo nên nét độc lạ, điệu đàng mà bất kể ai khi trông thấy cũng muốn được nếm thử. Vậy Parfait là gì ? Cách làm parfait có khó không, cùng khám phá ngay nhé .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 3.83 ( 38 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !
Tác giả : Gavin PhạmThầy Phạm Trương Gia Bảo là một trong những Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu được rất nhiều học viên hâm mộ bởi kĩ năng và chữ “ tâm ” khi giảng dạy và truyền đạt kiến thức và kỹ năng. Thầy có rất nhiều san sẻ tận tâm với nguồn kỹ năng và kiến thức mới mẻ và lạ mắt, những kỹ thuật làm bánh đỉnh điểm cùng với hàng trăm công thức làm bánh chuẩn mùi vị, kỹ năng và kiến thức thiết yếu để trở thành thợ bánh chuyên nghiệp. Chắc chắn, phân mục này sẽ là “ Bách khoa toàn thư nghề Bánh ” quý báu dành cho những ai đam mê và mong ước theo đuổi nghề Bánh .
Theo dõi Gavin Phạm qua các kênh:
