– Dec 10, 2018 -Nội soi lập thể bột cá trong nước đã được sử dụng để phát hiện hỗn hợp bột cá, xương cá, vảy cá và nội tạng cá. Các đặc thù của kiểm tra tình hình như sau :Thịt cá : những hạt lớn, mặt phẳng sần sùi, cấu trúc sợi, màu vàng hoặc nâu, trong suốt, gân hình móng guốc gãy, có vẻ như đàn hồi .
Xương cá: bao gồm xương cá, sọ cá, các mảnh mờ hoặc mờ, có kích thước và hình dạng khác nhau, từ trắng đến trắng và vàng. Một số xương cá có màu hổ phách, bề mặt nhẵn, thon và nhọn, giống như xương sống. Quan sát cẩn thận cho thấy các mảnh xương cá có đặc điểm của một đầu lớn hoặc một đầu nhỏ. Dịch mờ, với kết cấu ở mặt trước, hộp sọ cứng và không đàn hồi.
Tỷ lệ : Tấm tảo phẳng hoặc cong, gần như trong suốt, với những đường tròn đồng tâm. Mắt cá : Bề mặt bị phân mảnh, với những hạt hình cầu màu trắng đục, trong mờ, bóng và cứng .
Phát hiện hóa chất
Phát hiện protein thô là thuật ngữ chung của những chất có chứa nitơ trong bột cá, gồm có protein thực sự và những chất không chứa nitơ, sau này hầu hết gồm có những axit amin tự do, nitrat, amoniac, v.v. Protein thô bột cá trong nước nói chung là 45-55 %, protein thô bột cá nhập khẩu nói chung là 60-67 %. Phương pháp xác lập là chiêu thức bình Kjeldahl với những bước đơn cử .
Phát hiện protein thô của protein thực sự phản ánh hàm lượng của tất cả các chất có chứa nitơ, nhưng không thể phản ánh phần protein thực sự. Do đó, cần phải xác định protein thực sự. Protein có thể kết tủa bằng cách muối ra với muối kim loại nặng trong điều kiện kiềm nhất định. Kết tủa này không hòa tan trong nước nóng, trong khi nitơ phi protein hòa tan trong nước. Rửa cặn bằng nước nóng và loại bỏ nitơ hòa tan trong nước. Các trầm tích còn lại được xác định bằng phương pháp Kjeldahl, và hàm lượng protein thực sự đã thu được. Tỷ lệ protein thực sự với protein thô có thể được sử dụng để xác định xem các chất không chứa nitơ không hòa tan trong nước có được đưa vào bột cá hay không. Phương pháp xác định:
Tiền giải quyết và xử lý mẫu : Mẫu 1-2 g trong cốc 200 ml, thêm nước cất 50 ml vào đun sôi, thêm 1 % đồng sunfat 20 ml, khuấy trong khi thêm, khuấy trong một phút sau khi thêm, đặt hơn 1 giờ hoặc để qua đêm, lọc cặn bằng giấy lọc định tính vận tốc trung bình, rửa cặn nhiều lần bằng nước nóng trên 70 C cho đến khi dịch lọc. Không có SO2-4 ( lấy 5 % dung dịch thử bari clorua 5 giọt trong đĩa mặt phẳng, thêm 2 mol / lít axit clohydric 1 giọt, thả vào dịch lọc, trong quan sát nền đen không được có kết tủa trắng ). Giấy lọc và cặn được bọc và đưa vào lò nướng. Mẫu được sấy khô trong 2 giờ ở 65-75 C. Mẫu được phân hủy trong bình cùng với giấy lọc .Sau đó, protein thô được đo và hàm lượng protein thực sự được xác lập. Tỷ lệ hàm lượng protein thực sự với hàm lượng protein thô là tỷ suất bột cá với protein thực sự. Protein thô phải tương thích với nhu yếu loại sản phẩm, tỷ suất protein thực sự phải tương thích với những giá trị sau : bột cá nhập khẩu không được dưới 80 %, bột cá trong nước không được nhỏ hơn 75 %. Khi đo tỷ suất protein thực của bột cá nhỏ hơn giá trị trên, bột cá được trộn với những chất nitơ không protein hòa tan trong nước .
