Phao câu (món ăn) – Wikipedia tiếng Việt

Phao câu gà quay

Phao câu là bộ phận dưới cùng của các loài gia cầm và chim, nằm ở phần cuống đuôi hậu môn.[1] Trên phao câu có phần nhú lên với một nốt nhỏ bằng hạt đậu, những con gà, vịt thường dùng mỏ quẹt để lấy chất dầu béo làm cho bộ lông vừa bóng mượt, vừa bảo vệ cơ thể không bị thấm nước khi gặp sương, mưa. Ngoài ra loài gà thường dùng mỏ để lấy dịch chất béo để trau chuốt cho bộ lông của chúng.

Phao câu là bộ phận béo nhất trên khung hình con vật, [ 2 ] vì vậy nên nó được rất nhiều người ưu thích. [ 3 ] Nước Ta còn có câu ” Nhất phao câu, nhì đầu cánh ” để chỉ sự hấp dẫn của món ăn. [ 4 ] Tại Brunei, đây được xem là loại thực phẩm được người dân yêu quý nhất. [ 5 ] Người Hoa cũng có thói quen ăn phao câu gà, và nó cũng là một trong những món ăn thường thấy ở Đài Loan. [ 5 ] Chúng thường được bán tại siêu thị nhà hàng, quán nhậu, tiệm chế biến món ăn hoặc những quầy bán hàng thịt nướng. [ 4 ] [ 6 ]

Phao câu gà ướp

Tùy theo sở trường thích nghi mà người ta hoàn toàn có thể chế biến phao câu theo nhiều cách, nhưng nướng theo kiểu xiên que là phổ cập nhất. Trước khi nấu, người chế biến sẽ loại bỏ túi dầu để tránh cắn trúng nó khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. [ 7 ] Đôi lúc, phao câu cũng hoàn toàn có thể được ướp gia vị hoặc ngâm nước sốt. Tùy theo kích cỡ con vật mà kích cỡ bộ phận này cũng đổi khác theo, trong đó lớn nhất là phao câu vịt, ngan, ngỗng .

Wikipedia tiếng Việt không bảo đảm và không chịu trách nhiệm về tính pháp lý và độ chính xác của các thông tin có liên quan đến y học và sức khỏe. Đề nghị liên hệ và nhận tư vấn từ các bác sĩ hay các chuyên gia. Khuyến cáo cẩn thận khi sử dụng các thông tin này. Xem chi tiết lại Wikipedia:Phủ nhận y khoa và Wikipedia:Phủ nhận về nội dung.về tính pháp lý và độ đúng chuẩn của những thông tin có tương quan đến y học và sức khỏe thể chất. Khuyến cáo cẩn trọng khi sử dụng những thông tin nàyTheo Đông Y, ăn phao câu sẽ giảm nhức đầu, tăng cường dương khí, điều hòa kinh nguyệt. [ 8 ] Nhiều người còn ý niệm ăn món này sẽ giúp tóc đen, mượt và da đẹp hơn, cũng như tăng size vòng 3. Chúng chứa một lượng nhỏ vitamin E nên hoàn toàn có thể giúp da, tóc đẹp hơn, nhưng không đáng kể. [ 9 ] Các chuyên viên khuyến nghị rằng phao câu không giúp ích được gì cho sức khỏe thể chất, [ 10 ] ngược lại còn là bộ phận cần bỏ đi nhất trên khung hình gia cầm, vì quá béo và rất bẩn. Chúng được xem là cái túi đựng vi trùng trên khung hình con vật. Dù được chế biến kỹ đến đâu, thì vẫn không vô hiệu hết lượng vi trùng ở hậu môn, bộ phận nằm liền kề phao vẫn. [ 11 ] Trẻ em không được ăn loại đồ ăn này vì tính ô nhiễm của chúng, còn so với người lớn thì nên hạn chế tiêu thụ bộ phận này. [ 12 ] Do quá béo và chứa nhiều cholesterol, nên phao câu rất có hại cho người mắc bệnh tim mạch và rối loạn mỡ máu. [ 13 ] Ngoài ra còn có nhiều người tin rằng ăn phao câu gà hoàn toàn có thể khiến nồng độ estrogen cao vì những hormone thường tập trung chuyên sâu vào phần đuôi gà. [ 1 ] Thỉnh thoảng, trên bộ phận này còn Open cả khối u, cũng như chứa 1 số ít chất gây ung thư. [ 11 ] Tính đến thời gian hiện tại, vẫn chưa ghi nhận trường hợp nào mắc ung thư do ăn phao câu. [ 7 ] Fion Chow, một chuyên viên dinh dưỡng thuộc Quỹ Ung thư Hồng Kông cho biết : ” Không có điều tra và nghiên cứu nào hoàn toàn có thể chỉ ra mối liên hệ giữa phao câu với bệnh ung thư “. [ 14 ]Một điều tra và nghiên cứu gần đây do Nutrition And Dietary Studies Of America ( Viện Nghiên cứu về dinh dưỡng và chính sách nhà hàng Hoa Kỳ ) công bố đã chỉ ra rằng phao câu là một nguồn dinh dưỡng. Chúng không chỉ là nguồn phân phối protein dồi dào mà còn là nơi chứa hàm lượng sắt và calci cao. Một cái ức gà trung bình phân phối 8 % sắt và 2 % calci. Tuy nhiên, phao câu lại chứa gần 11 % sắt và 8 % calci .

Phao câu gà tây được xuất khẩu đến các thị trường quốc tế ở những nơi như Micronesia, Samoa và Ghana. Chúng thường được xuất khẩu từ Mỹ vì bị coi là không lành mạnh và người ta hay cắt chúng khỏi gà tây.[15] Sau Thế chiến II, những chiếc phao câu nhập khẩu giá rẻ đã trở nên phổ biến ở Samoa. Đến năm 2007, trung bình mỗi năm người Samoan tiêu thụ hơn 44 pound (khoảng 20 kg) thứ đồ ăn này – dù chưa đầy một thế kỷ trước, cư dân Samoa vẫn không hề biết gì về loại thực phẩm này.[16] Bởi vì bộ phận được cắt có hàm lượng chất béo rất cao, nên phao câu gà tây đã bị cấm nhập khẩu từ năm 2007 đến 2013 để chống lại căn bệnh béo phì, và chỉ được phép tiêu thụ trở lại khi Samoa gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới.[15][17] Mặt khác, món này còn được sử dụng làm thức ăn cho vật nuôi.[18]

Phao câu là món ăn rất được ưu thích tại vương quốc này vì độ ngọt và béo ngậy. Thậm chí, người Việt còn có câu ” Nhất phao câu, nhì đầu cánh ” để chỉ món này. [ 4 ] Chúng hoàn toàn có thể được tìm thấy ở những hàng quán, siêu thị nhà hàng, tiệm chế biến món ăn hoặc những quầy bán hàng thịt nướng. [ 4 ] Người ta hoàn toàn có thể chế biến bộ phận này theo nhiều cách khác nhau ; tại thành phố Hồ Chí Minh, phao câu gà thường hay được đem đi nướng muối ớt. [ 19 ]

Tại Mỹ, phao câu là một món ăn gây tranh cãi trong giới nhà hàng. Một số đầu bếp cho rằng tốt nhất nên vô hiệu phần này trước khi nướng gà nguyên con, vì nó sẽ gây ra vị đắng. Thậm chí, còn có người cắt nó đi mà không ý thức được sự sống sót của phao câu. Ngoài ra, những người khác thì nói rằng đây là một món ngon, không hề bỏ lỡ .Tại những shop ở Mỹ, gà tây thường bị vô hiệu phần phao câu. Một số người trong ngành gợi ý rằng đây hoàn toàn có thể là quyết định hành động kinh doanh thương mại của họ. [ 16 ]

Phao câu gà hoàn toàn có thể được sử dụng cho món thịt nướng xâu yakitori. Trong khi 1 số ít người muốn vô hiệu phao câu, thì hầu hết những người sành yakitori đều thích giữ lại bộ phận này trong khi nướng. Món ăn này ngon miệng nhất khi chiêm ngưỡng và thưởng thức trong lúc còn nóng. [ 20 ]