Pate thường được dùng kèm với bánh mì, hoàn toàn có thể dùng thêm ốp la và xúc xích, là món ăn no rất được ưu thích dù là trẻ nhỏ hay người lớn tuổi. Vậy pate là gì ? Lợi ích của việc ăn pate và những chú ý quan tâm khi sử dụng thực phẩm này ra làm sao ? Tất cả sẽ được tò mò ngay trong phân mục Mẹo vào nhà bếp .
1. Pate là gì?
Pate là một loại thực phẩm được làm từ hỗn hợp gan ( hoặc thịt ) của động vật hoang dã cùng với một số ít gia vị như muối, tiêu, đường, …, thậm chí còn pate hoàn toàn có thể được bổ trợ thêm nguyên vật liệu khác như mỡ, rượu vang hoặc những loại rau gia vị theo chiêu thức chế biến riêng của mỗi người. Vì thế, pate có vị đậm đà và béo thơm đặc trưng .Pate có nguồn gốc từ những nước thuộc khu vực châu Âu và được gia nhập vào Nước Ta từ thời kỳ Pháp thuộc ( trong quy trình tiến độ năm 1858 – 1954 ). Người dân sử dụng pate với bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich, vì pate rất nhuyễn nên hoàn toàn có thể phết hoặc cắt lát trên miếng bánh trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ở Nước Ta, pate được phân thành 2 loại dựa theo giải pháp chế biến :
- Pate hấp: được hấp bằng phương pháp cách thủy.
- Pate nướng: được nướng trong khuôn kim loại hoặc nhôm (giống như khuôn bánh), rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 250 độ C từ 20 đến 25 phút.
Ngoài ra, trên quốc tế, người ta cũng phân pate thành 2 loại tùy theo sở trường thích nghi :
- Pate truyền thống: được làm từ gan của động vật, nhất là gan ngỗng trộn với một ít mỡ, phổ biến ở Pháp và Bỉ.
- Pate cải tiến: được biến tấu tùy theo thói quen ẩm thực của mỗi khu vực, mỗi nước.
Chẳng hạn, pate được nấu theo kiểu xúc xích gọi là leberwurst ở Đức – Áo – Hà Lan ; pate ở Mỹ cũng giống leberwurst nhưng mặt phẳng pate có đường vân ; pate ở vùng bán đảo Bắc Âu được làm đa phần từ gan lợn gọi là leverpostej .Trong khi, pate ở Nga và Ukraina sử dụng từ hỗn hợp gan và thịt động được xay nhuyễn, rồi trộn thêm mỡ ( hoặc bơ ) và một số ít gia vị nên mùi vị khác với những nước Tây Âu .
2. Lợi ích của việc ăn pate
Vì được làm từ gan động vật hoang dã và 1 số ít gia vị nên loại thực phẩm này cũng có một số ít quyền lợi nhất định, như :
Giúp bổ sung sắt và đồng
Mỗi khẩu phần pate ( 28 gr ) chứa khoảng chừng 113 mcg đồng, tương tự 13 % lượng khoáng chất đồng được khuyến nghị mỗi ngày .Khi khung hình hấp thu, đồng sẽ kích hoạt cuproenzyme – đây là nhóm enzyme giúp cho những tế bào não hoạt động giải trí hiệu suất cao, nhờ đó não bộ tăng trưởng khỏe mạnh cũng như giảm thiểu một số ít bệnh tương quan đến hệ thần kinh .Ngoài ra, pate còn chứa sắt, mỗi khẩu phần ( 28 gr ) pate chứa khoảng chừng 1.5 mg sắt ( tương tự 8 % – 19 % lượng sắt được khuyến nghị mỗi ngày ) .Sắt sẽ kích hoạt hai loại protein quen thuộc là hemoglobin và myoglobin, có năng lực luân chuyển và tàng trữ oxy trong khung hình, nhờ đó giảm thiểu những tín hiệu tương quan đến bệnh thiếu máu như chóng mặt, stress hay xanh lè .
Cung cấp selen và vitamin B2
Việc dùng pate sẽ giúp khung hình hấp thu lượng selen và vitamin B2 nhiều hơn, đây là hai dưỡng chất tiếp đón nhiều tính năng quan trọng trong khung hình. Trung bình, mỗi khẩu phần pate ( 28 gr ) phân phối 11.8 mcg selen ( tương ứng 21 % RDI ) và 0.17 mg vitamin B2 ( tương ứng 13 % RDI ) .Selen có năng lực kích hoạt protein để tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch, nhờ đó phòng ngừa được bệnh nhiễm trùng và tương hỗ hoạt động giải trí công dụng của tuyến giáp .Còn vitamin B2 được biết đến với vai trò quan trọng trong quy trình trao đổi chất và tương hỗ quy trình phân hủy những chất dinh dưỡng để giải phóng thành nguồn năng lượng cho khung hình .
Nguồn cung cấp vitamin A và vitamin B12
Ngoài những dưỡng chất vừa nêu trên, pate cũng chứa nhiều hàm lượng vitamin A và vitamin B12 thiết yếu cho khung hình. Cứ mỗi khẩu phần ( 28 gr ) cung ứng vitamin A khoảng chừng 40 % RDI cho phụ nữ và 32 % cho phái mạnh, đồng thời cũng mang lại 38 % lượng vitamin B12 được khuyến nghị mỗi ngày cho cả nam và nữ .
Vitamin A giúp tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch bằng cách góp phần vào quá trình sản xuất các tế bào bạch cầu mới và kiểm soát các chức năng hoạt động của những tế bào bạch cầu trưởng thành.
Trong khi đó, vitamin B12 có năng lực giúp cho những tế bào hồng mới tăng trưởng, đồng thời vitamin này cũng tương hỗ sức khỏe thể chất hoạt động giải trí của hệ thần kinh .
3. Ăn pate có hại không?
Mặc dù pate chứa nhiều chất dinh dưỡng trải qua 1 số ít loại vitamin và khoáng chất điển hình nổi bật mà Điện máy XANH vừa mới kể trên, thì việc ăn pate không đúng cách cũng sẽ gây hại cho sức khỏe thể chất của bạn, như :
Chứa hàm lượng natri cao
Trung bình trong 100 gr pate chứa khoảng chừng gần 1 gr natri, hàm lượng này khá cao so với khung hình. Và nếu hấp thu quá nhiều natri mỗi ngày thì khung hình tất cả chúng ta dễ bị tăng huyết áp, nhất là những ai đang có yếu tố về huyết áp .
Có thể chứa chất bảo quản nitrit và natri nitrat
Sản phẩm pate trên thị trường, người bán hoàn toàn có thể dùng chất dữ gìn và bảo vệ thông dụng là nitrit và natri nitrat, đây là hai chất hoàn toàn có thể gây ung thư theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới ( WTO ). Cụ thể, nitrit hoàn toàn có thể quy đổi thành nitrosamine trong điều kiện kèm theo nhiệt độ cao, đây là hợp chất gây nên bệnh ung thư .Vì thế, khi chọn dùng pate bạn nên mua loại sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đọc kỹ thành phần nguyên vật liệu được sử dụng. Hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể làm pate ngay tại nhà để tránh tiêu thụ phải những chất dữ gìn và bảo vệ như những mẫu sản phẩm pate khác trên thị trường .
4. Những lưu ý khi ăn pate
Với 1 số ít tính năng phụ phía trên mà bạn hoàn toàn có thể gặp phải khi ăn pate, thì những đối tượng người tiêu dùng sau đây cần nên quan tâm trước khi chọn dùng thực phẩm này :
Phụ nữ mang thai
Vì pate được làm từ gan và thịt động vật hoang dã nên nó hoàn toàn có thể chứa vi trùng Listeria. Trong khi, cơ địa của phụ nữ khi mang thai thường khá nhạy cảm, nếu dùng không đúng cách hoặc sử dụng pate không rõ nguồn gốc thì hoàn toàn có thể gặp phải 1 số ít triệu chứng ngộ độc thực phẩm .Thậm chí còn gây nguy hại đến thai nhi hoặc sinh non. Tuy nhiên, trường hợp ngộ độc ít khi xảy ra nên phụ nữ mang thai chỉ nên ăn lượng vừa phải và khoảng chừng 1 – 2 lần / tuần .
Bệnh nhân cao huyết áp
Như Điện máy XANH đã san sẻ phía trên, pate chứa lượng lớn natri nên sẽ tác động ảnh hưởng đến huyết áp .Điều này khiến cho những bệnh nhân cao huyết áp nên xem xét khi chọn dùng pate trong chính sách ẩm thực ăn uống, nhằm mục đích tránh tăng huyết áp và hoàn toàn có thể dẫn đến tăng nồng độ cholesterol trong khung hình, hoặc chỉ nên dùng pate 1 lần / tuần ví dụ điển hình .
5. Pate như thế nào mới là ngon?
Tùy theo khẩu vị và sở trường thích nghi mỗi người, việc cảm nhận pate ngon sẽ khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể cảm nhận bằng 1 số ít yếu tố như sau :
- Dùng lưỡi dao cắt miếng pate, bạn cảm thấy đường dao đi khá nhanh và cho ra lát pate đẹp mắt, không bị dập nát hay móp méo.
- Cảm nhận được pate có độ mịn màng, không quá nhão hoặc quá rắn, nói chung kết cấu pate nhìn tốt và ổn.
- Hương vị thơm ngon, đặc trưng và có độ ngậy vừa phải. Có thể, bạn sẽ cảm nhận được vị hơi béo đầu tiên rồi sau đó là vị hậu ngọt chẳng hạn.
Thật không khó để biết đươc pate là gì, pate làm từ gì và quyền lợi của việc ăn pate cùng với những quan tâm khi sử dụng loại thực phẩm này, phải không bạn ? Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chọn dùng pate nhé !* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ Wikipedia và Livestrong .Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 24/06/2021
