Đĩa ốc móng tay nực nội, con ốc vàng ươm cay thơm nồng mùi vị của sa tế như kích thích bao tử thực khách .Ốc móng tay là một loại nhuyễn thể phân bổ nhiều dọc các bờ biển Nước Ta. Người dân miền biển thường bắt ốc khi thủy triều vừa rút nước. Đây là loại ốc có giá trị kinh tế tài chính cao và rất bổ dưỡng. Thịt của ốc móng tay cung ứng nhiều khoáng chất như sắt, canxi … rất tốt cho sức khỏe thể chất .
 |
| Vị cay nồng của sa tế đem lại sự mê hoặc cho món ăn. Ảnh : Khánh Hòa . |
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào me, nướng mỡ hành, xào rau muống… Với những người thích ăn cay, ốc móng tay xào sa tế là món không thể bỏ qua, nhất là trong thời tiết se se lạnh khi đêm về.
Chế biến món ốc này không khó, quan trọng là ốc phải tươi và không có mùi tanh của bùn. Mua ốc về, ngâm trong nước sạch khoảng chừng 30 phút để ốc nhả hết cát bên trong. Một tuyệt kỹ dành cho bạn là pha nước với một chút ít chanh sẽ giúp ốc sạch hơn .
 |
| Thịt ốc móng tay giòn, ngọt phân phối nhiều khoáng chất như can xi, sắt … nên rất bổ dưỡng. Ảnh : Khánh Hòa . |
Sau khi rửa sạch, vớt ốc ra để ráo. Để chảo lên nhà bếp, làm nóng dầu, cho tỏi và sả bằm vào phi thơm, cho ốc vào xào chung với sa tế, nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa với một chút ít rau răm. Thịt ốc móng tay rất dễ chín, bạn không nên xào quá lâu sẽ mất đi vị ngọt của thịt ốc. Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt .
Đây là món ăn ngon miệng và dễ làm ra bạn hoàn toàn có thể triển khai tại nhà theo cách sau :
Nguyên liệu:
– 300 g ốc móng tay .
– Rau răm, tỏi, sả, sa tế .
– 2 thìa cafe dầu ăn, 50% thìa nước mắm, 1 thìa đường, 50% thìa muối, tiêu, ớt .
Chế biến:
– Ngâm ốc với nước chanh pha loãng trong khoảng chừng 15-30 phút, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo .
– Tỏi, sả bằm nhỏ. Làm nóng chảo, cho ít dầu vào, phi thơm tỏi, sả, cho ốc, sa tế vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa. Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt .
Khánh Hòa
