Nước cất là nước tinh khiết, nguyên chất, được điều chế bằng cách chưng cất và thường được sử dụng trong y tế như pha chế thuốc tiêm, thuốc uống, biệt dược, rửa dụng cụ y tế, rửa vết thương.
Thành phần nước cất trọn vẹn không chứa những tạp chất hữu cơ hay vô cơ, do đó nó cũng là dung môi thích hợp để rửa dụng cụ thí nghiệm, pha chế hóa chất hoặc triển khai một số ít phản ứng hóa học .
Trong thực tiễn, người ta thường sử dụng nước cất bán tại những nhà thuốc dưới dạng đóng chai. Tuy nhiên, điều kiện kèm theo mái ấm gia đình nếu thích hợp vẫn hoàn toàn có thể tự điều chế nước cất bằng cách cho nước lã vào đun sôi và hứng nước / hơi nước ngưng tụ trong môi trường tự nhiên lạnh .
Phân loại:
Nước cất thông thường được chia thành ba loại: nước cất 1 lần (qua chưng cất 1 lần), nước cất 2 lần (nước cất 1 lần được chưng cất thêm lần 2). nước cất 3 lần (nước cất 2 lần được chưng cất thêm lần 3). Ngoài ra, nước cất còn được phân loại theo thành phần lý hóa (như TDS, độ dẫn điện,…)
Để có được mẫu sản phẩm nước cất đạt được tiêu chuẩn theo đúng nghĩa đen ( cất 1 lần, cất 2 lần ) và đạt tiêu chuẩn lý hóa thì nước cất thì người ta địa thế căn cứ vào tiêu chuẩn cơ sở do đơn vị sản xuất công bố và so sánh với tiêu chuẩn nhà nước, tiêu chuẩn ngành để nhìn nhận chất lượng .
Hiện có 2 tiêu chuẩn về nước cất được vận dụng là : TCVN 4581 – 89 và Tiêu chuẩn nước tinh khiết trong Dược điển 4 .
Cần phân biệt nước cất với nước lò hơi. Nước cất được sản xuất trên Dây chuyền sản xuất nước cất bằng thiết bị inox, với mục tiêu sản phẩm duy nhất là nước cất nên sau khi bay hơi được ngưng và hứng ngay tại đầu vòi, không dùng các đường ống vòng vèo, khó vệ sinh. Vì vậy nước cất luôn luôn có chất lượng đảm bảo với tiêu chuẩn nước cất dùng cho phòng thí nghiệm và y tế, dược phẩm, sắc thuốc bắc, ắc quy, két nước, các ngành công nghệ, kỹ thuật.
Trong phòng thí nghiệm nước cất cũng được sản xuất bằng máy chưng cất bằng thuỷ tinh .
Lò hơi được làm bằng nhựa và giấy, nước sau khi bốc hơi được chuyền đi trao đổi nhiệt, làm nóng những thiết bị khác rồi tịch thu lại. Vì vậy nước lò hơi luôn bị nhiễm bẩn và không dủ chất lượng để gọi là nước tinh khiết. Vì vậy cần chú ý quan tâm sự khác nhau về nghĩa hiểu giữa nước cất và nước lò hơi .
Một số giải pháp khác như deion và thẩm thấu ngược RO cũng tạo ra loại nước tinh khiết nhưng chất lượn kém hơn nước cất bởi nước cất ngoài việc vô hiệu những khoáng chất và những chất hữu cơ thì quy trình chưng cất ở 100 độ C, nước bay hơi kich thước nano được tiếp xúc với ô xy không khí tạo phản ứng o xi hóa những sắt kẽm kim loại chuyển tiếp như sắt 2 về sắt 3, crôm 3 về crôm 6. Do vậy nước cất luôn có chỉ số o xi hóa thấp hơn, làm mất năng lực xúc tác không mong ước của Crom 3 khi pha chế thuốc kháng sinh có cấu trúc hóa học mạch vòng không no. Với tỷ suất chất kháng sinh cỡ mg thì việc vô hiệu những sắt kẽm kim loại chuyển tiếp như Crom 3 là rất thiết yếu và có ý nghĩa để bảo vệ thuốc không bị biến hóa hoạt tính sinh học và tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ thuốc .
Nước cất trọn vẹn sẽ không hoặc có dẫn điện .
Nước cất có uống được không ?
Do nước cất có độ tinh khiết rất cao, nên lẽ ra phải tương thích làm nước uống được chứ ?
Điều này là sai lầm đáng tiếc vì quy trình lọc đã lấy đi những thành phần quan trọng thiết yếu cho sức khỏe thể chất có trong nước. Khi thiếu đi những khoáng chất thiết yếu trong khung hình, nếu bạn uống nước cất nó sẽ góp thêm phần đào thải thêm những khoáng chất thiết yếu ra ngoài dẫn đến thực trạng thiếu chất nghiêm trọng .
Năm 1970, nhà khoa học Paavo Airola đã viết về sự nguy khốn của nước cất như sau : “ Nước chưng cất trọn vẹn không có chứa những hóa chất và việc dùng nước cất trong thời hạn dài hoàn toàn có thể dẫn đến thiếu vắng khoáng chất nghiêm trọng trong khung hình. Điều đó dẫn đến rủi ro tiềm ẩn bệnh loãng xương, tiểu đường, sâu răng và bệnh tim ” .
Tóm lại hoàn toàn có thể uống nước cất nhưng không nên, không sử dụng nhiều và sử dụng trong thời hạn dài .
