Nộm da trâu đã dần trở thành một đặc sản không thể thiếu trong mâm cơm cổ truyền của người dân nơi đây. Đặc biệt vào mùa cưới xin món ăn này không thể thiếu ở trên bàn tiệc. Là một món được nhiều người yêu thích được làm từ da trâu lột ra. Người Thái có một cách chế biến món da trâu thành một món ăn đặc biệt và hấp dẫn mang được đầy đủ mùi thanh thanh, cay nồng, giòn giòn dai dai của da trâu. Cùng Aulitci khám phá Cách làm món Nộm Da Trâu qua bài viết này nhé.
Nếu đã đặt chân tới Tây Bắc các bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức các món đặc sản nổi tiếng ở nơi đây. Một vùng đất được biết đến nhiều loại món ăn mang mùi vị của rừng núi. Từ rất lâu rồi người đồng bào dân tộc bản địa Thái đã biết đến việc dùng da trâu để làm món nộm .
Nộm Da Trâu trông thật ngon mắt với miếng da màu vàng nhìn thật hấp dẫn được bày lên trên đĩa trộn với ít rau sống. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng da trâu dai dai, giòn giòn, mềm không cứng, thấm được vị cay cay của ớt tê tê của mắc khén, thanh thanh của vị măng chua, mùi thơm của lạc rang ăn bao nhiêu cũng không chán, càng ăn càng thấy mê,cùng bắt tay vào làm món ăn này nhé.
CÁCH LÀM MÓN NỘM DA TRÂU
Nguyên liệu
- 1 miếng da trâu tầm 7-8 lạng .
- Gia vị : rau mùi ( rau húng, rau hẹ, … ) rau dớn, hoa chuối, lạc rang, ớt tươi, gừng, nước và măng chua .
- Dụng cụ : Dao, chậu, thớt ..
Chế biến Nộm Da Trâu
Bước 1 : Chế biến da trâu
- Lấy miếng da trâu hơ trên nhà bếp lửa để làm sạch lớp lông cứng. Diệt khuẩn, hơ cho đến khi sắp chuyển sang màu đen
- Khi hơ xong lấy miếng da trâu trên nhà bếp lửa cạo sạch lớp cứng và đen ở bên ngoài cho đến khi thấy lớp da màu vàng
- Đem miếng da trâu cạo sạch cho vào nồi mang lên đun trên lớp lửa khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ đeo tay. Miếng da trâu chín cho vào ngâm nước lạnh tầm 10 phút ( làm mềm da trâu ) .
- Để miếng da trâu ráo nước đem miếng da trâu ra thớt để thái. Có thể thái vát để thấy màu vàng của da, thái miếng to, mỏng dính và đều để khi ăn giữ được độ mềm thiết yếu .
- Lấy miếng da trâu thái xong đem ngâm nước nóng thêm ít nước chanh để da được mềm và thơm .
Bước 2: Trộn gia vị
- Thái nhỏ các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng : băm tỏi, thái các loại rau mùi, thái mỏng mảnh hoa chuối, rau dớn đem trộn đều lên nhau
- Đổ nước măng chua cho vào gia vị đã trộn lên nhau, cho thêm mắc khén, mì muối trộn đều lên đều và kiểm soát và điều chỉnh độ chua ( không riêng gì để món ăn có độ chua vừa miệng mà còn giúp cho da trâu giòn và mền hơn )
- Sau khi sơ chế xong lấy da trâu tẩm ướp với gia vị khoảng chừng 5 – phút
Bước 3 : Trộn Nộm Da Trâu
- Sau khi ngâm da trâu và triển khai xong gia vị xong đem da trâu để ráo nước .
-
Tiến hành nộm : đem da trâu cho vào chậu sạch đổ gia vị vào chậu trộn đều lên nhau. Sau đó cho vào cùng rau thơm, nêm nếm gia vị cho vừa. Vậy là đã làm xong món nộmda trâu của đặc sản Tây Bắc.
* Đây là khâu quan trọng nhất để làm món nộm thơm ngon .
Thưởng thức
-Cho da trâu cho vào đĩa hoàn thành xong sản phẩm được làm từ da trâu. Để có món ăn có thể nộm thêm một chút ít thịt trâu cho dễ ăn và có thể trang trí thêm cho hấp dẫn.
Để Tư Vấn và Đặt Hàng, vui lòng liên hệ: 0814110999 hoặc Tham Khảo Giá Tại: Aulitci SHOP
Tham khảo thêm các bài viết tương tự:
Theo dõi Aulitci trên Youtube : TẠI ĐÂY
