Tết khao
Món kho quẹt thưởng thức thích hợp nhất vào những dịp thời tiết chuyển lạnh. Ăn cơm cùng với kho quẹt thì còn gì ngon miệng hơn. Hãy cùng JAMJA’s BLOG tìm hiểu cách làm kho quẹt không thịt vô cùng đơn giản và hấp dẫn.
Cách làm nước mắm kho quẹt chay lạ miệng, đưa cơm
Kho quẹt được biết đến là món ăn người Nước Ta yêu quý bởi sự dân dã, quen thuộc với đời sống hằng ngày. Nguyên liệu để làm kho quẹt chay cũng không có gì đắt đỏ nhưng đặc biệt quan trọng lại có năng lực đưa cơm vô cùng tài ba. Với giá tiền rẻ như vậy nên trước đây, khi còn nhiều khó khăn vất vả, các mái ấm gia đình nghèo thường ăn món kho quẹt để giảm ngân sách .
Chắc hẳn tuổi thơ của nhiều người cũng gắn với món kho quẹt, ngồi cùng mái ấm gia đình bên nhà bếp lửa hồng chế biến từng món ăn thơm ngon. Càng ngày thì món kho quẹt lại càng được yêu thích, không riêng gì là dân Nam Bộ mà còn cả người miền Bắc .
Nguyên liệu làm món kho quẹt chay
- Tỏi băm nhuyễn
- Ớt tươi băm nhỏ
- Xì dầu
- Đậu phụ: 2 thanh
- Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Hành lá
Các bước hoàn thiện món kho quẹt chay
Bước 1:
Nhắc đến món kho quẹt chay thì không thể nào bỏ lỡ được nguyên vật liệu chính là đậu phụ. Trước tiên cần rửa sạch đậu phụ với nước, chú ý quan tâm nhẹ tay để đậu tránh bị nát. Dùng dao cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ hạt lựu vừa ăn. Muốn đậu phụ được khô thì nên dùng giấy mỏng mảnh thấm hết nước .
Chuẩn bị chảo chống dính, đổ dầu vào chảo sao cho ngập phần đậu hũ. Khi dầu đã sôi thì mở màn cho đậu phụ vào rán vàng. Đảo đều để đậu phụ được chín đều, khi đã vàng giòn thì vớt ra, đặt vào một đĩa có giấy thấm dầu .
Bước 2:
Với công thức nấu món kho quẹt đúng chuẩn thì việc sử dụng nồi đất là quan trọng nhất. Đặt nồi lên nhà bếp, thêm vào nồi chút dầu ăn. Khi nồi đã nóng thì cho tỏi băm cùng với ớt băm vào phi thơm. Hòa loãng xì dầu với nước rồi liên tục đổ vào nồi đất. Đun cho đến khi nước xì dầu sánh lại thì lúc này nêm thêm các gia vị cho hợp khẩu vị : 1 thìa đường, nửa thìa muối, 1 thìa bột ngọt .
Trong quy trình đun thì bạn cần quan tâm để lửa nhỏ vừa phải, tránh bị cháy hay bén nước tương .
Bước 3:
Khi hỗn hợp nước tương bên trong đã sánh đạt chuẩn, trút hết chỗ đậu phụ rán vàng vào. Đảo đều các nguyên vật liệu với nhau cho đến khi có độ sệt sệt vừa phải. Nếu muốn kiểm tra xem độ sánh đã ổn chưa thì chỉ cần nhúng đũa vào hỗn hợp, loãng thì hoàn toàn có thể cho thêm chút bột năng .
Cuối cùng thả hành tươi thái nhỏ vào nồi. Món kho quẹt chay của tất cả chúng ta đã hoàn thành xong với mùi vị cực kỳ thơm ngon. Ngon nhất là chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với cơm nóng, rau củ luộc và bánh mì .
Xem thêm : Trổ tài với cách làm thịt lợn hun khói thơm ngon như nhà hàng quán ăn 5 sao
Cách làm kho quẹt tóp mỡ béo ngậy, ăn là nghiền
Cũng giống như nhiều món kho quẹt thịt heo, thịt bò khác, kho quẹt tóp mỡ sẽ đem lại cho người ăn mùi thơm đặc trưng với mùi vị mặn mặn ngọt ngọt. Đôi khi nhiều người nấu sẽ làm cho kho quẹt có mùi khét rất riêng. Món kho quẹt tóp mỡ ngon thì sẽ có màu vàng sẫm thích mắt. Không chỉ ngon khi phối hợp với cơm, món kho quẹt tóp mỡ cũng rất tương thích với cháo trắng .
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kho quẹt tóp mỡ
- Tóp mỡ: 300g
- Tôm khô: 200g
- Hành tím: 60g
- Hành tây: 60g
- Ớt sừng: 3 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh lớn
- Các loại gia vị cần thiết: đường trắng, mắm nguyên chất, muối, tương ớt, hạt tiêu
- Đồ ăn ăn kèm với món kho quẹt: rau lang, cơm nóng
Nếu muốn nguyên vật liệu tóp mỡ được bảo vệ vệ sinh thì tốt nhất là bạn nên tự làm tại nhà. Chọn mua mỡ heo về, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Cho mỡ heo đã cắt miếng vào trong, đun cho đến khi miếng mỡ tóp lại vàng vừa phải. Lúc này nên vớt hết ra, nguyên vật liệu tóp mỡ đã triển khai xong .
Các bước hoàn thành món kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn làm tóp mỡ ngay tại nhà thì hãy dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Đầu tiên cần mang tóp mỡ ra rán lại qua đầu cho nóng. Khi tóp mỡ đã nóng thì cho vào một lớp giấy thấm dầu để giảm dầu. Sau đó cắt tóp mỡ thành những miếng nhỏ hơn .
Rửa qua tôm khô với một lần nước. Cho tôm khô vào một bát con, thêm một chút ít nước ấm. Ngâm tôm khô khoảng chừng 10 phút .
Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch. Không như nhiều món ăn khác, hành tím của món kho quẹt này thái hạt lựu. Ớt sừng tươi cùng với hành tây sau khi rửa sạch cũng thái hạt lựu. Gừng rửa sạch đất rồi cạo vỏ, đập dập băm nhuyễn .
Bước 2:
Sau khi tôm ngâm đã hết 10 phút. Cho tôm vào nồi, thêm vào nước đủ ngập tôm, sau đó là vào lát gừng và rượu trắng. Rượu trắng và gừng có tính năng làm tôm sạch, vô hiệu chất bẩn và bớt được mùi tanh. Tôm ráo nước thì liên tục cho vào chảo rang. Đảo đều tay cho đến khi tôm vào đều các mặt rồi đổ ra một bát con .
Bước 3:
Thêm vào chảo một chút ít dầu ăn sau đó phi thơm hành khô. Khi hành khô vàng thì cho hành tây vào, liên tục cho ớt tươi vào hòn đảo cùng. Cuối cùng thêm tóp mỡ, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị : nước mắm nguyên chất, đường trắng, tương ớt cùng với hạt nêm. Đảo đều các nguyên vật liệu với nhau, đun cho đến khi hỗn hợp mở màn sánh lại .
Một quan tâm nhỏ cho món kho quẹt đó chính là khi chế biến thì nên dùng nồi đất để mùi vị ngon hơn. Nồi kho quẹt tóp mỡ đã hoàn thành xong nhanh gọn với mùi vị đậm đà, điệu đàng hòa quyện giữa mùi vị béo ngậy của tóp mỡ, tôm khô dậy mùi cùng với các loại gia vị .
Trên đây, JAMJA’s BLOG đã gợi ý đến các bạn 2 công thức cách làm kho quẹt không thịt heo nhanh gọn đơn giản, chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.
Nhanh gọn với cách làm kho quẹt không thịt đơn thuần, dễ làm5 (100%) 1 vote[s]
(100%)vote[s]
Comments
commentsTết khao
