Người làm nghề pha chế đồ uống .
Nhân viên pha chế (tiếng Anh: Bartender) là một người chế biến và phục vụ đồ uống có cồn hoặc nước ngọt sau quầy bar, thường là trong một cơ sở được cấp phép. Người pha chế cũng thường phụ trách duy trì nguồn cung cấp và quản lý hàng tồn kho cho bar. Một nhân viên pha chế thường có thể pha chế các loại cocktail cổ điển như Cosmopolitan, Manhattan, Old Fashioned và Mojito.
Bartender cũng thường chịu nghĩa vụ và trách nhiệm xác nhận rằng người mua cung ứng những nhu yếu về độ tuổi uống rượu hợp pháp trước khi ship hàng đồ uống có cồn cho khách. Tại 1 số ít vương quốc, ví dụ điển hình như Canada, Vương quốc Anh và Thụy Điển, người pha chế có quyền hợp pháp để khước từ thêm đồ uống có cồn với những người mua đã say. [ 1 ]
Trong lịch sử, pha chế là một nghề có uy tín thấp. Công việc này được nhìn nhận qua lăng kính về các vấn đề đạo đức và các ràng buộc pháp lý khác nhau liên quan đến việc phục vụ đồ uống có cồn.[2]
Những người tiên phong trong nghề pha chế như một nghề trang nghiêm Open vào thế kỷ 19. ” Giáo sư ” Jerry Thomas đã tạo dựng hình ảnh của người pha chế như một chuyên viên phát minh sáng tạo. Harry Johnson đã viết một hướng dẫn pha chế và xây dựng cơ quan tư vấn quản trị quán bar tiên phong .Vào đầu thế kỷ 20, ít hơn 50% số nhân viên cấp dưới pha chế ở Luân Đôn là phụ nữ, ví dụ như Ada Coleman. Những cô gái Giao hàng ở quán nhậu ( barmaids ) thường là con gái của những thương nhân hoặc thợ cơ khí hoặc đôi lúc là những cô gái trẻ từ những tầng lớp ” better-born “, những người đã ” sử dụng vốn tự có của mình ” và cần thu nhập. [ 3 ]Nghề pha chế nói chung là nghề tay trái, được sử dụng làm việc làm tiếp nối đuôi nhau cho sinh viên để có được thưởng thức của người mua hoặc tiết kiệm ngân sách và chi phí cho học phí tại ĐH. [ 4 ] Lý do cho điều này là chính bới người pha chế ở những vương quốc có văn hóa truyền thống đưa tiền tip như Canada và Hoa Kỳ, hoàn toàn có thể kiếm tiền đáng kể từ tiền boa của họ. [ 5 ] Tuy nhiên, quan điểm về nghề pha chế như một nghề nghiệp đang biến hóa trên toàn quốc tế, và nghề pha chế đã trở thành một nghề từ sự lựa chọn hơn là sự thiết yếu. Công việc nà gồm có nghành nghề dịch vụ đào tạo và giảng dạy chuyên biệt – Trường Bartender Châu Âu hoạt động giải trí tại 25 vương quốc. [ 2 ]
Các cuộc thi cocktail như World Class và Bacardi Legacy được tổ chức để ghi nhận người pha chế tài năng trong thập kỷ qua và những người pha chế này cùng với những đồng nghiệp đã truyền bá tình yêu của cocktail và lòng hiếu khách trên toàn thế giới.[6] Chuyên viên pha chế Kathy Sullivan chủ sở hữu của Sidecar Bartending đã bày tỏ những khó khăn khi trở thành một người pha chế chính, so sánh bạn với đồ uống bạn làm: Trong các thức uống mà bạn muốn cân bằng. Và bạn phải được cân bằng về thể chất, cảm xúc và tinh thần..” [7]
