Khi xem những chương trình nấu ăn và nhà hàng siêu thị, chắc rằng bạn đã từng nghe đến phần thưởng Michelin. Vậy phần thưởng sao vàng Michelin là gì ? Tiêu chuẩn nào để nhìn nhận Michelin ? Hãy cùng Chefjob. vn khám phá về phần thưởng Gianh Giá trong ngành nhà hàng này nhé !
Trong việc thẩm định và đánh giá một nhà hàng thì không gì đáng đáng tin cậy và Gianh Giá hơn phần thưởng ngôi sao 5 cánh vàng Michelin. Hiện nay trên quốc tế có khá nhiều nhà hàng Michelin, việc đặt chỗ tại một số ít nhà hàng có sao Michelin có khi sẽ phải tốn cả năm trời nhưng vẫn có hàng triệu thực khách không ngừng mơ ước được một lần nếm thử chất lượng siêu thị nhà hàng tuyệt vời tại những nơi này. Vậy, đúng chuẩn sao Michelin là gì, nó bắt nguồn từ đâu ?
Sự ra đời của sao Michelin
Sao Michelin đóng vai trò là yếu tố đáng mong đợi nhất của cẩm nang nhà hàng siêu thị nổi tiếng quốc tế – The Michelin Guide. Với lịch sử vẻ vang truyền kiếp, đây là cuốn cẩm nang siêu thị nhà hàng uy tín số 1 quốc tế. Cuốn sách này được khai sinh vào năm 1900 với tư cách là tạp chí ra mắt đặc sản nổi tiếng và những khu vực nhà hàng siêu thị chất lượng tại Anh và Ireland. Cho đến nay, trải qua hơn một thế kỉ, Michelin Guide đã vươn rộng sự nhìn nhận của mình ra nền nhà hàng siêu thị toàn thế giới với quy định trao thưởng sao vàng Michelin Gianh Giá .
Trao Giải Michelin Gianh Giá mà bất kể người làm nhà hàng nào cũng mơ ước – Ảnh : Internet
Để nhìn nhận chất lượng sao vàng Michelin, hàng năm những nhà đánh giá và thẩm định sẽ “ trà trộn ” vào những nhà hàng với tư cách là thực khách chiêm ngưỡng và thưởng thức nhà hàng siêu thị, họ bí mật nhìn nhận chất lượng món ăn, cấu trúc của thực đơn cùng cung cách ship hàng và khá đầy đủ những yếu tố khác trong hoạt động giải trí của nhà hàng. Sau đó, những nhìn nhận này sẽ được tổng hợp báo cáo giải trình và được xếp hạng để chọn ra những nhà hàng xuất sắc nhất xứng danh được trao tặng sao Michelin. Những người nhìn nhận Michelin Guide luôn là một huyền bí lớn với người ngoài cuộc, nhiều lúc chính người thân trong gia đình của những nhà đánh giá và thẩm định cũng không được biết về việc làm của họ để nhằm mục đích bảo vệ tính bí hiểm và khách quan nhất .
Tiêu chuẩn nhìn nhận sao Michelin luôn là một ẩn số để bảo vệ tính khách quan – Ảnh : Internet
Michelin Guide hoàn toàn có thể quyết định hành động tặng thưởng một ngôi sao 5 cánh Gianh Giá cho bất kể nhà hàng nào đó, nhưng nó đồng thời cũng hoàn toàn có thể tước đi sao vàng trước đó của nhà hàng nếu không duy trì được chất lượng tiêu chuẩn. Do đó, cuộc đua sao vàng gay cấn này luôn khiến cho những Fan Hâm mộ siêu thị nhà hàng hạng sang, lẫn cá thể đầu bếp và nhà kinh doanh thực phẩm đặc biệt quan trọng chăm sóc và mong đợi. Kết quả của sao Michelin cũng trở thành sự kiện quan trọng bậc nhất trong năm với giới đầu bếp, lôi cuốn sự quan tâm của truyền thông online giống như lễ Grammy của âm nhạc hay Oscar của điện ảnh .
Tiêu chuẩn để đạt Sao vàng Michelin
Cho đến nay, vẫn không ai có thể biết được hết các tiêu chuẩn và những quy định cụ thể để có được ngôi sao Michelin bởi hệ thống thẩm định ẩm thực của Michelin được bảo mật tuyệt đối. Tuy nhiên, trong cách xếp hạng thứ bậc, sao Michelin được chia thành ba thứ bậc tương ứng với 3 sao, 2 sao và 1 sao. Những nhà hàng được trao tặng đến sao thứ 3 được xem là đỉnh cao của ẩm thực.
Được thao tác trong nhà hàng có sao Michelin là mơ ước của hàng triệu Đầu bếp – Ảnh : Internet
Một sao vàng Michelin đồng nghĩa là “ Nhà hàng rất tốt so với mặt phẳng chung ”, với 2 sao nhà hàng này sẽ tương ứng là “ Nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc và đáng để bạn đi một quãng đường dài để ghé thăm ”. Nhà hàng được tôn vinh là “ Có phong thái siêu thị nhà hàng đặc biệt quan trọng nhất và trọn vẹn bỏ công cho hành trình dài được chiêm ngưỡng và thưởng thức ” sẽ được trao phần thưởng 3 sao vàng Michelin Gianh Giá .
Tính đến cuối năm 2013, đã có gần 120 nhà hàng đạt tiêu chuẩn 1 sao, 20 nhà hàng đạt 2 sao và ở khuôn khổ 3 sao Michelin vẫn thuộc về bộ tứ “ ông trùm ” trong làng ẩm thực ăn uống quốc tế là Fat Duck, Waterside ( Anh ) cùng Alain Ducasse At The Dorchester ( Pháp ) và Chealsea của vua bếp nổi tiếng khắc nghiệt Gordon Ramsay. Đây đồng thời cũng là top 4 những nhà hàng đắt giá trên quốc tế, có đặc trưng là những món ăn hạng sang như thịt bò Kobe, món thịt gan ngỗng nguyên chất hay tôm Langoustines với giá tiền hoàn toàn có thể lên tới cả trăm euro cho mỗi phần ăn .
Sự tinh xảo và chất lượng của món ăn là yếu tố số 1 để nhìn nhận sao vàng Michelin – Ảnh : Internet
Mặc dù đa phần những nhà hàng sở hữu sao Michelin đều khá sang trọng và quý phái và có lịch sử dân tộc truyền kiếp, tuy nhiên vẫn có một số ít nhà hàng khác đạt sao Michelin lại giản dị và đơn giản hơn bạn tưởng. Đơn cử như shop sushi nằm ngay ga tàu điện ngầm ở Tokyo, nhà hàng Noma ở Đan Mạch với vỏn vẹn 12 chỗ ngồi cùng nội thất bên trong gỗ trơn không sơn phết hay mới gần đây nhất là 2 quán ăn vỉa hè ở Nước Singapore vinh dự được nhận sao vàng Michelin gồm quán mì thịt lợn Hill Street Tai Hwa Pork Noodle và quán cơm gà Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice và Noodle. Điều này đã tạo nên một làn sóng phản đối từ những người ủng hộ phong thái nhà hàng siêu thị hạng sang, nhưng cũng phải công nhận rằng, những tiêu chuẩn của Michelin đã rời xa chuẩn mực sang chảnh và xa xỉ, mà tiến gần đến góc cạnh độc lạ, mê hoặc và đậm chất ngầu riêng không liên quan gì đến nhau của những nền nhà hàng siêu thị khác nhau trên quốc tế .
Nghiêm khắc, huyền bí và đầy tiếng tăm nhưng ngôi sao 5 cánh sự sinh ra và sống sót của ngôi sao 5 cánh Michelin vẫn đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo sự sôi động cho quốc tế nhà hàng. Ngôi sao Michelin vẫn mãi luôn là mơ ước đỉnh điểm mà những nhà hàng và những Đầu bếp mong ước được chiếm hữu .
