Ngành F&B là gì? Theo báo cáo của Tập đoàn nghiên cứu thị trường Euromonitor, Việt Nam là thị trường đứng thứ 3 về hoạt động kinh doanh dịch vụ thực phẩm đồ uống tại khu vực ASEAN. Theo thống kê, hiện nay cả nước có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhà hàng được đầu tư và đang phát triển như vũ bão.
Vậy làm thế nào để các doanh nghiệp có thể cạnh tranh trong miếng bánh khổng lồ ngành F&B? tìm hiểu ngành F&B là gì? Vai trò của F&B trong khách sạn là gì? Công việc của nhân viên F&B. Marketing24h sẽ cung cấp 8 chiến lược marketing hiệu quả cho ngành hàng F&B trong bài viết dưới đây
F&b là gì?
F&B được viết tắt của cụm từ Food and Beverage dùng để chỉ ngành thực phẩm và đồ uống. Đây là loại hình kinh doanh chuyên phục vụ và cung cấp đồ ăn, thức uống cho khách hàng. Đối tượng kinh doanh chủ yếu của ngành là nhà hàng, khách sạn, cửa hàng thức ăn nhanh, quầy bar,..
F&B là gì? what is f&b? F&B nghĩa là gì? f&b manager là gì? (Nguồn: CHM International Institute)
Với những thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, đặc biệt tại các khu vực trung tâm, hoạt động kinh doanh ẩm thực diễn ra vô cùng sôi động với các món ăn không chỉ của Việt Nam mà còn đến từ rất nhiều các quốc gia trên thế giới.
>> Đọc thêm: Những điều cần biết cho marketing khách sạn
Vai trò của ngành f&b là gì?
Cùng khám phá những vai trò của bộ phận F&B trong hoạt động giải trí kinh doanh thương mại dịch vụ thực phẩm và đồ uống tại những nhà hàng quán ăn, khách sạn lúc bấy giờ để hiểu rõ được thực chất của f & b là gì ?
Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng
Vai trò của việc kinh doanh chuỗi F&B là gì – Giúp tăng khả năng nhận diện thương hiệu (Nguồn: Pexels)Thương Mại Dịch Vụ ẩm thực ăn uống là một yếu tố vô cùng quan trọng trong mỗi nhà hàng quán ăn / khách sạn. Không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà đây còn là một trong những yếu tố số 1 đưa vị thế của khách sạn lên cao cũng như góp thêm phần làm tăng lệch giá. Đó là nguyên do mà việc cung ứng những nhu yếu siêu thị nhà hàng, vui chơi ngày một tăng cao của người mua là vai trò số 1 của những người làm ngành hàng F&B .
Vai trò F&B giúp thúc đẩy doanh thu
Kiến thức về F&B là gì? Vai trò ngành f&b tại việt nam với chuỗi F&B giúp thúc đẩy doanh thu (Nguồn: The Foil Invite Company)Ngày nay, việc tổ chức triển khai tiệc / đám cưới, hiếu hỉ tại những khách sạn không còn quá lạ lẫm bởi sự chuyên nghiệp, sang trọng và quý phái và thật sạch. Không thể phủ nhận đây là một nguồn thu “ béo bở ” mang về doanh thu không hề nhỏ cho ngành F&B so với những dịch vụ khác trong khách sạn .
Tăng khả năng nhận diện thương hiệu
Vai trò của việc kinh doanh chuỗi F&B là gì – Giúp tăng khả năng nhận diện thương hiệu (Nguồn: Pexels)F&B đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng năng lực nhận diện tên thương hiệu và giúp nhà hàng quán ăn / khách sạn giữ chân người mua lâu bền hơn. Thử nghĩ mà xem, bạn sẽ quay lại một nhà hàng quán ăn nếu khoảng trống ở đó tốt, Ngân sách chi tiêu hài hòa và hợp lý và chất lượng dịch vụ thì tuyệt vời chứ ? Tất nhiên là có, thậm chí còn còn quay lại nhiều lần .
Thực chất đây đều là 3 yếu tố vô cùng quan trọng để chinh phục mọi đối tượng người tiêu dùng người mua, từ một thực khách qua đường hay một Fan Hâm mộ du lịch. Khách hàng thường có thói quen so sánh về chất lượng dịch vụ giữa những khách sạn và đây chính là cách nhanh nhất để bạn hoàn toàn có thể trở thành sự lựa chọn số 1 cũng như thành công xuất sắc đưa tên thương hiệu của mình vào tâm lý người mua .
Các vị trí trong ngành F&B là gì?
Cơ cấu tổ chức triển khai bộ phận F&B có nhiều vị trí khác nhau. Vì thế mời những bạn hãy cùng xem những vị trí và việc làm của nhân viên cấp dưới trong ngành F&B là gì nhé !
Giám đốc bộ phận F&B
Giám đốc bộ phận F&B khách sạn Meliá – Hà Nội (Nguồn: Elle)Giám đốc Thực phẩm & Đồ uống giám sát hàng loạt hoạt động giải trí tương quan đến chất lượng dịch vụ thực phẩm và đồ uống. Họ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị tổng thể những món ăn trên nhà bếp, những dịch vụ đặc biệt quan trọng và những bữa tiệc cocktail. Công việc này phải chịu nghĩa vụ và trách nhiệm nặng nề, triển khai đa phần về những chủ trương, lao lý nhằm mục đích cung ứng tiềm năng của khách sạn cũng như bảo vệ được doanh thu ở mỗi khu vực Giao hàng siêu thị nhà hàng trong resort, khách sạn .
Vị trí quan trọng này yên cầu người có kinh nghiệm tay nghề 6 năm ở bộ phận F&B và 3-4 năm kinh nghiệm tay nghề quản trị. Ngoài ra, thành thạo tiếng Anh cũng là một nhu yếu bắt buộc .
Trợ lý giám đốc bộ phận F&B
Trợ lý Giám đốc bộ phận F&B có trách nhiệm tương hỗ Giám đốc trong những hoạt động giải trí tương quan đến chất lượng dịch vụ thực phẩm và đồ uống. Trước khi có 6 năm kinh nghiệm tay nghề trong bộ phận F&B, người này cũng cần 3 năm kinh nghiệm tay nghề ở vị trí quản trị. Hiểu rõ được thị trường F&B là gì và thành thạo tiếng Anh cũng là một nhu yếu bắt buộc cho vị trí này .
Giám đốc/ quản lý nhà hàng
Giám đốc nhà hàng quán ăn sẽ đặt ra những tiêu chuẩn về văn hóa truyền thống Giao hàng, chịu nghĩa vụ và trách nhiệm trong tuyển dụng, huấn luyện và đào tạo nhân viên cấp dưới. Chịu nghĩa vụ và trách nhiệm ngặt nghèo trong hoạt động giải trí của những khu vực như phòng chờ, những tầng, quầy ship hàng và cả phòng tiệc riêng. Giám đốc nhà hàng quán ăn cũng hoàn toàn có thể lên lịch thao tác, lịch nghỉ để bảo vệ hoạt động giải trí của khu vực Giao hàng và quyền lợi và nghĩa vụ, sức khỏe thể chất cho nhân viên cấp dưới. Mức lương sẽ tùy thuộc vào kinh nghiệm tay nghề và tiền tips từ hành khách .
Trưởng nhóm nhân viên đặt bàn
Trưởng nhóm nhân viên cấp dưới đặt bàn là người chịu nghĩa vụ và trách nhiệm giám sát hàng loạt nhân viên cấp dưới ship hàng trong nhà hàng quán ăn, hầu hết là tiếp đón, ghi chép về những thông tin nhu yếu đặt bàn trước về số lượng khách, số bàn, món ăn, những nhu yếu khác …. Ưu tiên những người có kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhà hàng quán ăn trong một thời hạn dài cũng như phải thành thạo tiếng Anh .
Trưởng nhóm phục vụ
Trưởng nhóm Giao hàng chịu nghĩa vụ và trách nhiệm quản trị và hướng dẫn việc làm chi tiết cụ thể cho nhân viên cấp dưới ship hàng và trợ lý, cũng như lấy phản hồi từ người mua về chất lượng mẫu sản phẩm và dịch vụ .
Ngoài ra, trưởng nhóm cũng có nghĩa vụ và trách nhiệm trong việc tham mưu phân công lịch trực, đề xuất kiến nghị chủ trương khen thưởng … đến Giám đốc / Quản lý Nhà hàng. Ưu tiên những người đã hiểu rõ thực chất về mảng F&B là gì và có kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhà hàng quán ăn trong một thời hạn dài cũng như phải thành thạo tiếng Anh. Vị trí này có năng lực thăng chức lên Trưởng nhóm nhân viên cấp dưới đặt bàn .
Trợ lý trưởng nhóm phục vụ/Nhóm phó
Trợ lý bồi bàn / Giao hàng bàn có nghĩa vụ và trách nhiệm tương hỗ trực tiếp cho Trưởng nhóm ship hàng, và cho thể thay thế sửa chữa cho Trưởng nhóm chỉ huy những người ship hàng trong nhà hàng quán ăn khi Trưởng nhóm vắng mặt. Vị trí này có năng lực thăng chức lên Trưởng nhóm Giao hàng .
Bồi bàn/phục vụ bàn
Nhân viên Giao hàng / ship hàng bàn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm cho những trách nhiệm chung trong nhà hàng quán ăn như Giao hàng bữa ăn và đồ uống, v.v. Là người trực tiếp Giao hàng khách nhiều nhất, nhân viên cấp dưới ship hàng bàn cần có sự nhanh gọn, giải quyết và xử lý nhanh với những trường hợp phát sinh, tích hợp thuần thục với nhân viên cấp dưới nhà bếp hoặc bộ phận pha chế để bảo vệ đem lại sự Giao hàng tốt nhất. Kinh nghiệm trước đây trong nhà hàng quán ăn / khách sạn cùng với sự thông thuộc tiếng Anh sẽ là điểm cộng cho vị trí này. Vị trí này có năng lực thăng chức lên Trợ lý trưởng nhóm ship hàng / Nhóm phó .
Phục vụ bàn trong ngành kinh doanh F&B là gì? Công việc của nhân viên F&B (Nguồn: Glassdoor)
Nhân viên phục vụ rượu
Đây là vị trí có nhu yếu khá cao, cả về năng lực hiểu sâu về từng loại rượu, cách tích hợp rượu với từng món ăn của khách cũng như năng lực tư vấn, thuyết phục người mua để bán được hàng. Vị trí này cũng nhu yếu sự khôn khéo và năng lực tiếng Anh tốt vì phần đông người đặt rượu là những người mua quốc tế. Nếu làm tốt vị trí này, mức lương của bạn cũng sẽ không tệ khi bán được càng nhiều rượu thì lệch giá của nhà hàng quán ăn / khách sạn càng cao .
Nhân viên pha chế rượu
Đối với vị trí này, ngoài kiến thức và kỹ năng, kỹ năng và kiến thức và kinh nghiệm tay nghề thiết yếu, thì việc có ngoại hình tốt và một chút ít năng khiếu sở trường tiếp xúc cũng được nhìn nhận khá cao khi thao tác tại những quán bar mở, người mua sẽ đối lập trực tiếp với người pha chế .
Nhân viên pha chế rượu trong ngành hàng F&B là gì? (Nguồn: pexels)
Nhân viên trực sảnh (Lễ tân)
Là người chịu nghĩa vụ và trách nhiệm hàng loạt khu vực sảnh của những nhà hàng quán ăn / khách sạn lớn, có nghĩa vụ và trách nhiệm Giao hàng cafe buổi sáng, trà buổi chiều, rượu trước và sau những bữa ăn … cùng những nhu yếu khác. Ngoài ra, họ còn phải duy trì sự ngăn nắp, thật sạch và ngăn nắp của đại sảnh trong suốt cả ngày .
Phân biệt ngành F&B và ngành Dịch vụ
Có rất nhiều người vẫn bị lầm tưởng ngành F&B và ngành dịch vụ là một. Tuy nhiên không phải vậy, nếu đã hiểu rõ ngành F&B là gì thì các bạn sẽ có thể dễ dàng phân biệt được. Cùng xem sự khác biệt của ngành F&B và ngành dịch vụ nhé.
Ngành dịch vụ là gì?
Dịch vụ là lĩnh vực phục vụ bao gồm các ngành sản xuất (thuộc về quá trình lưu thông hàng hóa và phục vụ nhu cầu của con người). Dịch vụ là một dạng hoạt động (giao dịch và phục vụ) nhằm thỏa mãn trực tiếp những nhu cầu của từng cá nhân, nhóm xã hội, cộng đồng dân cư. Quan niệm này cho rằng dịch vụ không chỉ trong lĩnh vực phi sản xuất mà có dịch vụ sản xuất.
Ví dụ : dịch vụ cơ khí, dịch vụ nông nghiệp, … Cơ cấu những ngành dịch vụ rất là phức tạp. Ở nhiều nước, người ta chia ngành dịch vụ ra thành 3 nhóm :
- Dịch vụ kinh doanh: vận tải và thông tin liên lạc, tài chính, bảo hiểm, kinh doanh bất động sản, các dịch vụ nghề nghiệp,…
- Dịch vụ tiêu dùng: các hoạt động bán buôn, bán lẻ, du lịch, các dịch vụ cá nhân (y tế, giáo dục, thể dục thể thao),…
- Dịch vụ công: dịch vụ hành chính công, các hoạt động đoàn thể,…
Ngành F&B là gì?
F&B là viết tắt của cụm từ Food and Beverage Service, là ngành dịch vụ nhà hàng quán ăn, khách sạn, khu du lịch và quầy nhà hàng siêu thị. Trong khách sạn, F&B Service là bộ phận làm trách nhiệm phân phối nhu yếu về siêu thị nhà hàng cho người mua khi họ lưu trú tại khách sạn .
Ngoài ra, ở những khách sạn lớn, quy mô từ 3-4 sao trở lên, bộ phận F&B còn chịu nghĩa vụ và trách nhiệm về yếu tố ẩm thực ăn uống cho nhân viên cấp dưới tại khách sạn và cung ứng những dịch vụ kèm theo như : tổ chức triển khai tiệc sinh nhật, liên hoan, Búp Phê cho hội thảo chiến lược, tổ chức triển khai tiệc theo nhu yếu của khách, … Có thể nói F&B là một ngành nhỏ trong ngành Thương Mại Dịch Vụ to lớn, vậy nên những bạn nên phân biệt và tránh nhầm lẫn .
Doanh nghiệp F&B là gì? F&b attendant là gì? Food and Beverage là gì? Học ngành F&B (Nguồn: CBRE)
>> Có thể bạn quan tâm: Horeca là gì
8 chiến lược marketing hiệu quả cho ngành F&B là gì?
Bất kỳ nghành nào để hoàn toàn có thể tăng trưởng đều cần phải có kế hoạch Marketing đơn cử. Ngành F&B cũng không ngoại lệ. Vậy kế hoạch Marketing F&B là gì ? Cùng tìm hiểu thêm ngay 8 kế hoạch marketing hiệu suất cao cho ngành F&B nhé .
1. Định vị thương hiệu cho nhà hàng của bạn
F&b tiếng viết là gì? Định vị thương hiệu là chiến lược marketing hiệu quả cho ngành F&BCửa hàng hay nhà hàng quán ăn của bạn cung ứng những món ăn / thức uống gì ? Nó là tiệm bánh hay quán nhậu ? Bạn đã tạo nên nhận diện tên thương hiệu cho người mua trong và ngoài khu vực bạn kinh doanh thương mại chưa ? Giữa hàng nghìn tên thương hiệu F&B khác, làm thế nào để người mua nhớ tới bạn và chọn bạn ?
Đây là những câu hỏi cũng như bài toán mà những doanh nghiệp F&B cần phải xử lý để có được một vị trí nhất định trên thị trường đầy cạnh tranh đối đầu này. Đó cũng chính là bài toán về việc xác định tên thương hiệu sau khi những bạn đã nắn rõ về ngành F&B là gì trong thị trường lúc bấy giờ .
Định vị thương hiệu liên quan đến việc xác định mục tiêu kinh doanh, sản phẩm/dịch vụ sẽ cung cấp ra thị trường, đối tượng khách hàng mục tiêu của thương hiệu nhằm tạo ra một chiến lược kinh doanh cụ thể và dễ dàng viral marketing trong tương lai.
>> Xem thêm: Định vị thương hiệu là gì?
2. Chọn bao bì cho sản phẩm của bạn
Chiến lược Marketing của ngành F&B là gì – chọn bao bì cho sản phẩm (Nguồn: Behance)Có câu ngạn ngữ của người phương Tây : “ A book is judged by its cover ” có nghĩa là một cuốn sách hay được nhìn nhận bởi bìa của nó ” cũng giống như việc một mẫu sản phẩm tốt và chất lượng cũng hoàn toàn có thể được nhìn nhận trải qua vỏ hộp của nó .
Việc chú trọng xây dựng hình ảnh bao bì sản phẩm cũng là một trong những khâu quan trọng trong chiến lược Marketing sản phẩm. Bao bì bao gồm chữ, hình ảnh chủ đạo, logo thương hiệu,..Tất cả các yếu tố này phải được kết hợp hài hòa tạo nên đặc trưng cho sản phẩm và thương hiệu, gây ấn tượng cho người tiêu dùng và giúp họ dễ dàng ghi nhớ hình ảnh của sản phẩm.
Logo tên thương hiệu hay vỏ hộp mẫu sản phẩm cũng giúp cho việc thiết kế xây dựng menu, danh thiếp, tài liệu quảng cáo, Social Media hay Google Ads trở nên ấn tượng và hiệu suất cao hơn .
3. Làm nổi bật USP của bạn
USP là gì? Kinh doanh chuỗi F&B là gì? Tạo sự nổi bật cho USP
USP (Unique Selling Point) có thể dịch nghĩa ra là đặc điểm bán hàng độc nhất. USP được coi là cách để doanh nghiệp nổi bật giữa hàng ngàn đối thủ khác, bằng cách tạo ra giá trị độc nhất của doanh nghiệp – những thứ mà các doanh nghiệp khác không có được.
Vậy USP trong kinh doanh thương mại nghành nghề dịch vụ F&B yên cầu việc món ăn / đồ uống của bạn phải điển hình nổi bật hơn hẳn đối thủ cạnh tranh về mùi vị, về chất lượng nguyên vật liệu, về độ bảo đảm an toàn và bảo vệ dinh dưỡng, về thẩm mỹ và nghệ thuật, trang trí món ăn … Ví dụ, tên thương hiệu Baskin & Robbins điển hình nổi bật vì họ nỗ lực tìm ra những mùi vị mới mỗi tháng để người mua luôn nhận được sự mới mẻ và lạ mắt và nhiều năng lực quay lại shop .
4. Viết Blog
Blog là gì? Viết Blog trong ngành F&B là gì?
Bạn cần xây dựng một website riêng cho nhà hàng, khách sạn, cửa hàng ăn uống, quán cafe,…của mình và thực hiện SEO để khách hàng trực tuyến có thể tìm thấy bạn trên các nền tảng trực tuyến đặc biệt là Google. Việc tạo ra những nội dung hay, hữu ích cho khách hàng sẽ phục vụ cho việc SEO cũng như tích hợp marketing trên các nền tảng Social Media như Facebook, Instagram,..
Blog là một kênh truyền thông hữu ích để bạn có thể quảng bá thương hiệu một cách dễ dàng. Bạn cũng có thể hợp tác với các blogger thực phẩm, đồ uống chuyên nghiệp hay các KOLs trong ngành để tiếp cận được nhiều đối tượng hơn.
>> Xem thêm: SEO là gì trong Marketing?
5. Email Marketing
Email Marketing là gì? F&B Marketing là gì? Email Marketing là chiến lược Marketing trong ngành F&B
Thực hiện chiến lược Email Marketing bằng cách gửi mail hàng tuần/hàng tháng tới những khách hàng tiềm năng và các khách hàng cũ của bạn để giới thiệu với họ sản phẩm mới, sự kiện thú vị, chương trình giảm giá đặc biệt nhằm giữ chân khách hàng.
6. Social Media Marketing
Social Media Marketing là gì? F&B Manager là gì? Beverage là gì?Nếu đã hiểu được thực chất của ngành F&B là gì thì những bạn hoàn toàn có thể sử dụng Social Media trong hoạt động giải trí marketing. Các phương tiện đi lại Social Media có sức ảnh hưởng tác động lớn trong Marketing ngành F&B bởi số lượng người dùng khổng lồ và thói quen tiêu dùng qua mạng. Trong đó, Instagram là đang là công cụ marketing ngành thực phẩm và đồ uống vô cùng quyền lực tối cao bởi lợi thế về hình ảnh, số lượng người dùng, công cụ instagram story …
Thực hiện các chiến dịch Viral marketing, Influencer Marketing trên Social Media giúp thương hiệu dễ dàng phủ sóng đối tượng khách hàng mục tiêu và tăng doanh số “vùn vụt”.
7. Tổ chức sự kiện tại nhà hàng
Tổ chức sự kiện tại nhà hàng là 1 trong những chiến lược marketing ngành F&B là gì hiệu quảBạn hoàn toàn có thể tổ chức triển khai những lễ hội ẩm thực và những sự kiện theo mùa như Valentine, Giáng sinh tại nhà hàng quán ăn và cung ứng những chương trình khuyến mại nhằm mục đích lôi cuốn hành khách cũng như những cặp đôi bạn trẻ đến nhà hàng quán ăn. Sự kiện cần tích hợp quảng cáo trực tuyến, phát tờ rơi, chạy quảng cáo trên social truyền thông, banner ads, .. để truyền bá thông tin tới người dùng để tổ chức triển khai sự kiện thành công xuất sắc, hiệu suất cao .
8. Đối tác và liên kết với các thương hiệu khác
Marketing F&B là gì? Liên kết với các thương hiệu khác là chiến lược F&B marketing hiệu quảThương hiệu Pepsi và Coca Cola hoàn toàn có thể bán được nhiều mẫu sản phẩm hơn nhờ link với những shop thức ăn nhanh như Domino’s, KFC, Pop-eye, .. Việc link tên thương hiệu còn giúp cho người mua tự tin hơn khi thử loại sản phẩm của bạn, giúp tăng nhận diện tên thương hiệu và doanh thu cho nhà hàng quán ăn .
Tóm lại
Như vậy trên đây là những chia sẻ về ngành F&B là gì? cũng như những chiến lược marketing hiệu quả cho ngành F&B, sự phát triển của ngành F&B Việt Nam. Có thể nói ngành F&B là một ngành hứu hẹn sẽ phát triển mạnh mẽ nhất trong năm 2020 và đem lại nhiều doanh thu cho các doanh nghiệp. Hy vọng đây sẽ là thông tin hữu ích đối với bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã đón đọc bài viết “F&B là gì? 8 chiến lược marketing giúp thương hiệu ngành F&B bứt phá” của Marketing AI chúng tôi. Còn rất nhiều bài viết hấp dẫn khác dành cho các bạn tham khảo.
